食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？请你阅读小编辑为你编辑整理的《翡翠荠菜鱼片羹》，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：荠菜适量，鲈鱼适量，
辅料：：淀粉适量，盐适量，味精适量，胡椒适量，
翡翠荠菜鱼片羹的做法步骤：
1.新鲜荠菜洗净
2.鲈鱼洗净
3.鲈鱼切片
4.鱼片调入葱姜汁去腥，腌入料酒、盐、胡椒粉入味
5.热油爆香蒜片姜片
6.加入水烧热
7.加入盐、鸡精调味
8.加入荠菜碎烧滚
9.加入挑好的湿淀粉，使汤羹浓稠
10.加入腌好的鱼片，烧煮3分钟
11.在鱼片最嫩的时候，乘盘装出
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翡翠羹
食材明细：
鸡蛋清180克，菠菜100克，鸡胸脯肉50克，盐3克，料酒15克，味精1克，白砂糖5克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)50克，姜3克
翡翠羹的做法步骤：
1. 菠菜叶择洗干净，剁成菜蓉；
2. 鸡脯肉剁碎成蓉；
3. 炒锅放入猪油烧热，投入菠菜末炒匀，放精盐、料酒、白糖、味精拌匀，加鸡汤适量，不停地搅动；
4. 以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边；
5. 蛋清在碗中打散，加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味，鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫；
6. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，倒入鸡蓉糊，用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边，将汤盘放入屉里，用旺火蒸10分钟取出。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翡翠荠菜猪肉饺
食材明细：
主料：：面粉400克，荠菜猪肉馅450克，
辅料：：菠菜150克，
翡翠荠菜猪肉饺的做法步骤：
1.菠菜洗净，各准备200克面粉
2.准备荠菜猪肉馅
3.把菠菜榨成汁110克
4.110克菠菜汁倒入200克面粉中揉匀，再用100克温水倒入200克面粉里揉匀，静置20分钟
5.再一次揉匀后把翡翠色的面团擀成长方形的面皮，白色的面团搓成长条放入面皮中
6.卷起接口处捏紧
7.切成均匀的面坯
8.擀成圆薄皮
9.包入馅料
10.全部包好
11.锅内注入清水，水开后下入饺子煮熟后捞起
12.上桌
小贴士：
1.要有鲜艳的翡翠颜色一定要用菠菜榨成原汁，加了清水的菠菜汁在煮至过程会容易褪色
翡翠芙蓉羹
食材明细：
主料：：青菜250克，蛋清三个80克，牛奶100克，
辅料：：水淀粉适量，清水少许，
配料：：盐3克，鸡粉3克，白胡椒粉2克，橄榄油10克，糖2克，
翡翠芙蓉羹的做法步骤：
1.全部食材。
2.把青菜用食品料理机搅打成糊备用。
3.青菜糊。
4.取蛋清3枚。
5.里面注入牛奶和少许水淀粉，用盐、白胡椒粉、和鸡粉调味，再用蛋抽充分打匀。
6.炒勺上火烧热，注入少许橄榄油倒入蛋清液。
7.中火炒至熟透凝固便可出锅。
8.蔬菜糊上火炒制，办法和炒蛋请一样，把蔬菜泥炒熟后用盐胡椒粉和鸡粉调味，最后勾入少许水淀粉出锅。
9.把两种原料码入深盘中，做好造型便可上桌食用。
小贴士：
糊菜特点；软化鲜香、颜色靓丽、清淡味美、易于消化。
温馨提示；
1、制作此菜，无论是用什么原料都要做成糊状，可机器绞、可用刀背砸制，还可把原料切得很碎。
2、原料可使用各种蔬菜、豆腐、鸡蛋、虾肉、鱼肉、蟹肉等均可，味道可随意。
3、造型一定要美观，图案可随意设计，可山水、可人物、可花鸟，最好是民俗图案，我今天做的是传统的太极图，供朋友们参考！
翡翠银耳羹
翡翠白玉汤用的是白菜和豆腐，今天小编教大家做的这道翡翠银耳羹用的是豌豆和银耳，还有养颜的百合，再用枸杞做点缀，这道甜品好看好喝有营养。
食材
主料
豌豆粒120克干银耳6克干百合8克枸杞15粒
辅料
冰糖10克
步骤
1.准备好所需食材：豌豆粒、干银耳、干百合和枸杞
2.干百合提前泡开。
3.干银耳完全泡开后煎去黄根，掰成小朵。
4.先煮银耳，锅里加水漫过银耳(约500毫升水)，压力锅加压20分钟。
5.煮银耳的时间将枸杞泡两分钟，然后用纯净水冲洗干净，用少量的水浸着备用。
6.银耳煮好后，打开锅盖放入百合继续加压10分钟。
7.程序结束，将银耳和百合捞出，下豌豆粒和冰糖煮断生就可以了。
8.然后将所有豌豆和一半的银耳(另一半做为装饰用)放入料理机中，连同煮豆的汤汁打成糊。
9.将糊分倒入小碗里。
10.表面撒上银耳、百合和枸杞即可。
小贴士
1.用干豌豆也可以做，不过颜色会发黄。
2.还可加入炼奶，更加适合做为甜点。
4.将所有豌豆和一半的银耳打成了糊(不需要太细腻，可以见些颗粒)，另一半银耳在盛出的时候轻轻地撒放表面，这样点缀比较美观。
5.想要煮出银耳的胶质，银耳要单独先煮，因为与含淀粉的物质一起煮，不易出胶。
3.不爱甜的可以放盐，做成咸口的，可以做为餐前开口汤。
小编有话说：以上就是小编教大家做的翡翠银耳羹，清新的颜色，不仅看着漂亮，吃的也很美味。
感谢您阅读“97美食网”的《翡翠荠菜鱼片羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了荠菜粉专题，希望您能喜欢！
