食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？下面是小编帮大家整理的水果入馔味更佳－－芒果炒鱼片,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：芒果2只，净青鱼肉250克，
辅料：：鸡蛋清1只，
配料：：植物油500克（耗50克），料酒5克，鲜清汤50克，香葱3克，精盐4克，白糖5克，味精1克，白胡椒粉1克，葱姜汁5克，干淀粉10克，水淀粉5克，麻油5克，
水果入馔味更佳－－芒果炒鱼片的做法步骤：
1.原料图片。
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2.先将净鱼肉批成4.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片。
3.放在清水中漂净血水，然后捞出，沥干水分，置碗内，加精盐、料酒、葱姜汁、味精、白胡椒粉拌匀，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。
4.香葱去除根部洗净，切成葱末。
5.再将芒果削皮，去核取肉（也可以用刀先在芒果核处下刀，批下果肉，再批去果皮）。
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6.然后，再用刀将芒果肉批成片状。
7.锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。
8.放入上浆的鱼片划散，至鱼肉断生发白时，倒入漏勺滤油。
9.原锅留5克植物油，置中火上烧热，投入葱末，煸出香味时。
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10.随即加入鸡清汤、料酒及味精，倒入滑熟的鱼片。
11.然后，倒入芒果肉片。
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12.并用水淀粉勾薄芡，淋上麻油，颠翻出锅装碟即成。
小贴士：
1．批鱼片时要厚薄均匀，并用清水漂净血水。
2．上浆后要放在冰箱内促使其吸收蛋液涨透，而且滑油时不易脱浆。
3．熘鱼片时要掌握好油温，防止油温过高使鱼片乏黄；烹制时要轻翻，以免破碎。
4．用芒果入菜时，选购芒果不要挑太熟，要果肉硬一些的，因为芒果一加热就会自然熟；另外，最好选用水仙芒，因为芒果香浓郁。若放上几片红椒或胡萝卜片，颜色更好看。
准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
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水果入羹汤——芒果山药银耳汤
食材明细：
主料：：芒果适量，山药适量，银耳1/4朵，
辅料：：无花果干8个，冰糖适量，
水果入羹汤——芒果山药银耳汤的做法步骤：
1.冰糖适量。
2.银耳四分之一朵，凉水泡发。
3.去蒂，剪成小朵。
4.山药一小段切滚刀块备用。
5.青芒丁儿适量。
6.砂锅大半锅水，银耳冰糖凉水放入，大火烧开。
7.无花果干8个(可多可少)，洗净放入。中火炖二十分钟至银耳软糯。
8.山药放入，炖五分钟，山药用筷子一插即进。关火。
9.停几分钟，待砂锅落滚儿，气泡散尽。
10.银耳汤晶莹透亮不浑汤。(女儿扔进一朵玫瑰茄，挺美艳的说)
11.盛至容器内。
12.成品。
13.成品。
14.成品。
“水果”芒果酥
食材明细：
主料：：蛋挞皮10个，芒果1个，鸡蛋1个，
辅料：：黑芝麻小许，
“水果”芒果酥的做法步骤：
1.取一个贵妃芒。
2.去皮，取果肉，切丁。
3.蛋挞皮和洗净的鸡蛋及黑芝麻。
4.芒果丁放蛋挞里。
5.捏起来放烤盘上。
6.放入烤箱中层。
7.上下管，220度，烤10分钟。
8.取出烤盘，去掉蛋挞盏。
9.鸡蛋取蛋黄。
10.打散。
11.蛋液刷蛋挞皮上。
12.撒上黑芝麻。
13.入烤箱顶层，220度，上管加空烤，10分钟。
14.烤好的芒果酥。
15.成品。
川味家常鱼片
食材明细：
主料：：鲢鱼一只，木耳200g，
辅料：：水淀粉10g，盐适量，泡菜适量，小米辣5个，小葱1颗，芹菜1颗，生姜15g，豆瓣酱1勺，辣椒粉10g，大蒜半个，鸡蛋1个，黑胡椒粉适量，大葱1颗，
川味家常鱼片的做法步骤：
1.鱼肉切片，用水淀粉、蛋清、盐、黑胡椒粉抓匀腌制15分钟
2.鱼骨略煎后加开水炖煮20分钟
3.大葱切小段、小葱切长段、小米辣对半切、生姜切丝、芹菜切段、大蒜略拍
4.泡菜是这道菜出味的关键，泡姜泡椒必须要有，其它的泡菜可以随意
5.泡菜切碎
6.热锅起油，下泡菜和大蒜炒香
7.加豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
8.加鱼汤、小米辣、大葱段、一半的姜丝、木耳大火烧开，加生抽、醋、糖调味
9.下鱼片煮熟
10.捞出鱼片后加芹菜、小葱和剩下一半的姜丝略煮后倒在鱼肉上即可
11.装盘开吃~
12.成品~
13.成品~
水果入菜——芒香牛柳
食材明细：
主料：：牛里脊适量，芒果适量，青椒适量，
辅料：：黑胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，生粉适量，色拉油适量，
水果入菜——芒香牛柳的做法步骤：
1.准备材料
2.牛肉切成细条，青椒切成细条
3.现在腌制下牛肉，将牛肉放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一边加水一边抓匀，让其吸收水份
4.加黑胡椒粉，再加生粉抓匀，再加点色拉油抓匀锁定水份，放冰箱里腌制十五分钟
5.将芒果片下，在芒果肉上切竖条形，然后削下果肉
6.起油锅放入蒜末爆香，放入牛柳滑炒几下
7.加入切好的青椒条继续滑炒至牛肉全部变色
8.最后加入芒果条翻匀即可起锅
9.香气四溢的芒香牛柳就做成了！
小贴士：
因为味道全在腌制的牛肉中了，所以也不需多加调料了！
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