＃ACA烘焙明星大赛＃草莓酱

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了＃ACA烘焙明星大赛＃草莓酱，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：草莓1500，白糖900g，

辅料：：柠檬4个，

＃ACA烘焙明星大赛＃草莓酱的做法步骤：

1.材料准备好

2.清水加少许盐浸泡10分钟，顺时针轻轻将草莓洗干净沥干水分

3.将草莓切开，大的切成4瓣小的切成2瓣

4.放入白糖拌匀冰箱冷藏腌渍24小时

5.放电磁炉大火煮滚

6.撇去浮沫

7.熬制汤汁浓稠不停的搅拌防止糊锅

8.加入100克柠檬汁

9.做好的草莓酱

10.装瓶

11.放冰箱冷藏可以保存几个月哦

小贴士：

草莓和白糖柠檬汁的比例是300克草莓180克白糖20克柠檬汁。
熬草莓酱的器具必须用不锈钢盆。
盛草莓酱的瓶子必须无油无水哦。

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#ACA烘焙明星大赛#小兔子酸奶草莓酱面包

食材明细：

主料：：高粉200克，蛋液20克，酸奶125克，糖15克，黄油20克，盐2克，酵母2克，奶粉12克，

辅料：：果酱适量，黑巧克力适量，

#ACA烘焙明星大赛#小兔子酸奶草莓酱面包的做法步骤：

1.除了黄油，草莓酱和巧克力外所有材料混合，揉到扩展阶段加入软化的黄油

2.揉到能拉出大片不破的薄膜，且破洞光滑，放到温暖处发酵

3.给面团排气

4.大面团40克，小面团15克，团圆盖保鲜膜松驰15分钟

5.取一个大面团，擀开，包上草莓酱

6.包好，摆在烤盘上

7.取一个小面团，擀开翻过来卷起再搓长对折

8.边上抹点水，塞到大面团下面，成兔子的耳朵，入烤箱发酵

9.发好的面团刷上蛋液，入烤箱150度烤15分钟

10.出炉后晾凉

11.取巧克币放到裱花袋隔水融化

12.挤出兔子的眼睛和嘴即可

13.是不是萌萌的特别可爱

小贴士：

1.酸奶不要一下全部加进去，慢慢加，因为面粉的吸水性不同，酸奶的含水量不同，所需要的量不是固定的
2.果酱不是必须的，看你喜欢喽
3.最后烤的时候自己看着点，上色差不多的时候就可以出炉了

＃ACA烘焙明星大赛＃草莓布丁

食材明细：

主料：：牛奶250ml，鸡蛋3个，草莓8颗，砂糖30g，黄油15g，

＃ACA烘焙明星大赛＃草莓布丁的做法步骤：

1.草莓洗净后用勺子碾碎

2.黄油在室温中软化

3.鸡蛋在碗中打散成鸡蛋液

4.把牛奶倒入锅中，放入黄油慢慢搅拌

5.放入砂糖搅拌均匀

6.锅开后关火，晾凉至80摄氏度左右

7.把煮好的牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌

8.把混合的牛奶鸡蛋液慢慢过滤

9.与草莓酱一起拌匀，装入容器中，大概七分满

10.放入烤盘中，并在烤盘中倒入约1.5厘米深的热水

11.放入烤箱，上下火，150摄氏度，烤30分钟，时间到后取出即可

小贴士：

1 把煮好的牛奶倒入鸡蛋液中时一定要慢，并且不停搅拌，否则鸡蛋容易凝固
2 烤完后即可食用，也可以在冰箱中冷藏后食用

#ACA烘焙明星大赛#草莓蛋糕

食材明细：

主料：：玉米油40克，低粉80克，牛奶40克，鸡蛋4个，白糖90克，草莓适量，芒果适量，

辅料：：淡奶油180克，白糖20克，

#ACA烘焙明星大赛#草莓蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄分离装入无油无水的容器，加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀成蓬松状态。

2.加入玉米油搅拌至完全融合。

3.慢慢加入牛奶，边加边搅拌。搅拌至均匀。

4.筛入低粉上下翻拌均匀，成无颗粒状的蛋黄糊。

5.蛋白挤入几滴柠檬汁。

6.用打蛋器搅打至起大泡。

7.加入20克白糖，打蛋器调3档搅打至浓稠。

8.第2次加入20克白糖。

9.大打至湿性发泡。

10.第三次加入20克白糖。

11.搅打至干性发泡。

12.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

13.将拌好的蛋黄糊倒回到三分之二蛋白中，用炒菜手法上下翻拌成无颗粒蓬松细腻的状态。

14.倒入8寸模具中，震几下去除气泡。

15.烤箱预热后，放入140度，中下层烤1小时。

16.烤制中。

17.烤好后倒扣晾凉。

18.草莓洗净，一部分切成小块，芒果去皮切成小块。

19.淡奶油倒入盆中加入白糖，用打蛋器搅打至干性发泡。

20.蛋糕切成两层，取一层抹上淡奶油，加入水果粒。（不太喜欢奶油，抹了很少。）

21.放上另一片蛋糕，抹上剩下的奶油，因为不裱花所以抹得很粗糙。（其实技术也不行^_^）

22.摆上水果就OK了。

小贴士：

1 因为不喜欢太多的奶油，用的量比较少，我只用了配方中淡奶油的一半量。
2 翻拌的时候要用炒菜手法，上下不规则方向翻拌。
3 烤箱的温度与时间根据自己家烤箱脾气调整。

#ACA烘焙明星大赛#草莓夏洛特

食材明细：

主料：：杏仁粉66g，低筋面粉20g，黄油13g，细砂糖13g，朗姆酒20g，凉水16g，芝士61g，牛奶24g，淡奶油52g，

辅料：：糖粉46g，鸡蛋100g，蛋清66g，糖浆20g，鱼胶粉4g，草莓泥72g，柠檬汁2g，砂糖13g，

#ACA烘焙明星大赛#草莓夏洛特的做法步骤：

1.将杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛备用。鸡蛋打散，然后加入一半分量的鸡蛋液到面粉的混合物中，搅拌均匀。再加入剩余的鸡蛋液搅拌均匀至面糊变白。黄油放入碗中，隔温水加热融化，然后加入少量的步骤3中的面糊，搅拌均匀。烤箱提前10分钟预热到200度。蛋清中放入细砂糖打发至湿性发泡。取1/3的蛋白加入到面粉湖中，用橡胶产翻拌均匀。再放入剩余的蛋白，翻拌均匀，最后再加入黄油糊，翻拌均匀。将搅拌好的面糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里，然后用刮板刮平面糊表面。放入预热好的烤箱中层烘烤大约10分钟左右，表面呈金黄色。取出烤好的蛋糕片，放在网架上晾凉备用。待蛋糕片完全降温后，按照模具的大小切割两片圆形的蛋糕底（比模具小一圈）。

2.剩余的蛋糕片切割整齐，将蛋糕坯切成比模具高1厘米的长条，在桌面上铺上一张烤盘纸，第一片蛋糕坯面朝下抹匀草莓果酱，用同样的方法将余下的蛋糕坯盖上。用刀将蛋糕两端切齐，再切成8毫米宽的片。并整齐的挤贴在模具的内侧（围绕模具的形状）。16、最后如果蛋糕高出模具很多，可以用刀或剪刀修剪整齐。在圆形的蛋糕坯上刷上适量的糖浆，然后铺入模具底部一张蛋糕坯。

3.提前将鱼胶粉与清水浸泡在一起，搅拌均匀后备用。芝士室温下软化，与柠檬汁混合，用电动打蛋器搅拌均匀。牛奶与砂糖混合在小碗里，隔温水加热搅拌到砂糖融化，然后加入泡好的鱼胶粉，一直搅拌到鱼胶粉完全融化。将1/3的草莓果肉加入到芝士糊中，用电动打蛋器搅拌均匀，再分两次加入剩下的果肉搅拌均匀。加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。 打发淡奶油至五、六成发（即奶油成膏状，表面细腻光滑，挑起奶油不会滴落）。将淡奶油加入到芝士糊中，用橡胶铲搅拌均匀。

4.把做好的芝士糊倒入铺有蛋糕底的模具里一半，在中间再铺上一张刷了糖浆的蛋糕片，把剩余的芝士糊倒入模具（让慕斯糊距离模具边1厘米高），抹平表面即可放入冰箱冷冻至凝固（大约40分钟）。

5.取出冻好的蛋糕，在其表面抹上一层薄薄的草莓果酱，然后将草莓去蒂，对半切开，转圈摆放在蛋糕上面装饰。

6.成品

7.希望你喜欢

小贴士：

1、做蛋糕底时，蛋清要装入干净、无油、无水的盆子里。
2、蛋糕片烤好后，立刻放到网架上晾凉，凉后在取下底部的烤盘纸。
3、湿性发泡：蛋清一直搅拌，细小的泡沫越来越多，同时体积不断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般细腻，此时用打蛋头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性且上部挺直，但尾端稍带弯曲，可称为七八分发或者湿性发泡，这种状态适合制作天使蛋糕、蛋糕卷或芝士蛋糕；
4、干性发泡：继续搅拌能感觉蛋清更浓稠，打蛋器搅拌阻力增大，此时用打蛋头挑起蛋清，真个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺状态，打好的蛋清体积约为原来的4倍，洁白光滑又细腻，可称为十分发或硬性发泡。很多品种蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
注意：如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状（棉絮状）则是打发过度，这样不容易与蛋黄糊混合，烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔，口感较差
5、制作慕斯糊时，奶油不要打发的太干，影响慕斯的口感。

＃ACA烘焙明星大赛＃草莓樱桃蛋糕

食材明细：

主料：：鲜奶油800克，糖130克，蛋黄用，牛奶80克，鸡蛋5个，低筋面粉120克，糖280克，打发奶油用，柠檬汁几滴，不用也可，食用油80克，糖370克，蛋白用，

辅料：：草莓若干，蓝莓酱若干，樱桃若干，

＃ACA烘焙明星大赛＃草莓樱桃蛋糕的做法步骤：

1.把5个鸡蛋，蛋白，蛋黄分开两个盆，注意蛋白盆不能有水，也不能有蛋黄。

2.分开后，蛋白先放一边，有的做法也可以将蛋白放到冷冻室一会，以便打出的蛋白稳定。。我现在都不放冷冻了，直接放一边，先调蛋黄。

3.蛋黄加入糖30克，奶80克，油80克，搅拌，我都是划十字型搅拌，不要搅拌太狠，把蛋黄打发，感觉奶和油融在一起有乳化的感觉就可以了。

4.分三次加入过筛后的低筋粉，每加入一次，搅拌均匀，也是划十字型搅拌。

5.搅拌均匀，我是有点颗粒也可以，注意不要太用力搅过头了。

6.完成的蛋黄糊，提起后应该是缓慢流动的感觉。

7.然后蛋黄糊放一边，打蛋白，鱼眼粗泡，加第一次糖。

8.泡沫再打细腻，加第二次糖。

9.当产生花纹不太消失，放第三次糖，糖可以三次平均放，我是随意一次加一点，为了省事。

10.蛋白糊这样是干性发泡了，就好了，注意不要打过头，容易开裂。

11.先加三分之一的蛋白到蛋黄糊，十字搅拌均匀，再加入剩下的蛋白，搅拌均匀。

12.搅拌均匀，对了。开始制作蛋白糊的时候可以预热烤箱，150度。

13.150度，倒数第二层，一个小时。

14.烤好后，倒扣，晾凉，脱模。。奶油800克加80克打发，如果刚开始做，可以先把奶油和打蛋器头放入冷冻室一小会，可以更容易打发，我现在基本省事，不用。然后。。新鲜水果洗净，沥水。

15.蛋糕中间切开分为两层，抹上奶油，蓝莓酱。抹面，根据自己的喜好，加水果，随意裱花。

16.完成。

小贴士：

第一次发菜谱，有点后劲不足了。。值得注意的是，奶油打发也不要打过了，那样奶油看起来会粗糙。。我也掌握的不是特别好，总是怕过头，这次的奶油好像也没打发到位。

＃ACA烘焙明星大赛＃草莓蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，牛奶55g，面粉1/2杯，低筋面粉70g，玉米油25g，蛋黄中幼砂糖15g，

辅料：：蛋白中幼砂糖40g，鲜奶油200g，草莓适量，幼砂糖25g，

＃ACA烘焙明星大赛＃草莓蛋糕卷的做法步骤：

1.首先，将蛋白和蛋黄分离，放蛋白的盆要无油无水；蛋黄的盆里倒入15g幼砂糖搅拌均匀；倒入玉米油25g搅拌均匀； 再倒入牛奶55g搅拌均匀，最后筛入低筋面粉70g搅拌为无面粉颗粒的蛋黄糊，备用；* 这一步骤可用打蛋抽、橡皮刮刀搅拌，我平时直接用电动打蛋器，感觉也没有影响口感 ：）

2.蛋白部份，用电动打蛋器低速打出粗泡，倒入1/3幼砂糖，先低速再高速打出细腻的泡； 将剩余的幼砂糖倒入，最后低速打至湿性发泡；* 提起打蛋器有小弯勾即湿性发泡，一般蛋糕卷为此状态即可；直挺的小尖角即干性发泡，制作戚风蛋糕；

3.先取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合，然后将二者全部混合，倒入铺有油纸的烤盘内，轻震出气泡，放入烤箱；* 使用橡皮刮刀由下往上翻拌，不要转圈圈搅拌，会导致消泡； 烤箱预热170度，中层，烘焙约15分钟。烤箱温度不一样，看表面上色，牙签插入抽出无湿润的蛋糕糊即可；

4.烤蛋糕的时候，将25g幼砂糖倒入奶油盆中，打发好奶油，洗净草莓粒 备用

5.蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上，自然晾凉；

6.取一张油纸，将蛋糕片底面朝上，抹上奶油，排入草莓粒；

7.将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时定型；

8.取出后将两边不规则的部份切去，根据自己的喜好装饰蛋糕卷表面，即可！

＃ACA烘焙明星大赛＃草莓班戟

食材明细：

主料：：低筋面粉45克，鸡蛋黄2个，淡奶油100克，草莓150克，

辅料：：牛奶125克，黄油5克，糖粉20克，

＃ACA烘焙明星大赛＃草莓班戟的做法步骤：

1.蛋黄加入糖粉，用蛋抽子搅打均匀

2.加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀

3.蛋奶液里加入过筛两次的低粉，不断切拌均匀，不要有面疙瘩

4.将黄油隔热融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀，将拌好的面糊罩保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟(面糊一定要没有面疙瘩，要是有的话，可以过筛一次，这样保证面糊更光滑)

5.淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(需要硬一些，这样包好的班戟才有型)

6.时间到了，拿出冷藏的面糊，不沾平底锅用小火加热，然后倒入2勺面糊，迅速转匀，小火煎，直到面糊起泡，关火，揭下班戟皮

7.揭下的班戟皮，放在保鲜膜上，一层皮一层保鲜膜这样层叠放好

8.直到用完所有面糊

9.取一张放凉的班戟皮，挖一些奶油放在中间，奶油上放草莓(大草莓放1个，小草莓放2个)，然后再放适量奶油包裹住草莓

10.像叠被子一样，把班戟皮两边叠起来

11.再把剩余的两边叠起来，成一个小枕头状即可

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