食材明细:
主料::三文鱼150g,土豆适量,山药适量,黑胡椒粉适量,
辅料::盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#三文鱼烤杂蔬的做法步骤:
1.首先准备好原材料。
2.蔬菜都切块,然后放进铺了油纸的烤盘里。撒上盐和黑胡椒。
3.因为三文鱼烤的时候油脂会渗透进蔬菜里,所以尽量去除掉鱼皮和脂肪厚的地方,把鱼肉切成厚片。再放到蔬菜上。
4.撒上黑胡椒和海盐,盖上锡纸放进预热230度的烤箱中层,烤10分钟后转下层再烤十五分钟。最后取掉锡纸转上层烤五分钟上色即可。
食材明细:
主料::水160克,酵母粉4克,高筋粉330克,糖10克,盐1克,鸡蛋1个,黄油15克,
辅料::烟熏三文鱼200克,菠菜150克,奶酪100克,蛋黄1个,水1勺,黑胡椒粉少许,
#ACA烘焙明星大赛#菠菜三文鱼奶酪包的做法步骤:
1.准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化,称量出适量的高筋粉,糖,盐,酵母粉和水。将室温的水或牛奶,酵母粉,高筋粉,糖,盐,鸡蛋,依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开,否则会降低酵母的活性,影响发酵效果。启动任意一个和面程序,将面揉成光滑的面团。
2.加入软化后的黄油,重新启动一个和面程序。
3.直到黄油被面团完全吸收,达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜,只要黄油被面团完全吸收即可。
4.面团发酵的同时,准备面包馅料的材料:烟熏三文鱼室温下解冻。
5.奶油奶酪切成小块,在室温下稍解冻
6.菠菜洗净,焯水后沥净水份,切段
7.将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整。
8.将三文鱼用厨房用纸擦净,放在寿司卷帘上
9.菠菜馅在三文鱼上铺平,卷起来静置片刻
10.将发酵到两倍大的面团,从面包桶内取出,排气揉至光滑,静置饧面二十分钟。将面团擀成方形厚片,宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模,长度稍长于模具。如图所示,两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等。
11.将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间,顶部的梯形面片向下翻折。
12.再用两边的宽条交叉着包住馅料。
13.一直包到余下几条时,将底部梯形面片向上翻折
14.两侧面片继续交叉折叠完。
15.放进吐司模具,入烤箱,选择发酵程序。
16.进行二次发酵,到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液,
17.表面洒少许葱花和黑芝麻。选择中下层,打开上下火,温度设定170度,烤20-30分钟左右。
18.烤好后取出晾凉,倒扣脱模,切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀,表皮酥脆,看起来也美美哒。
小贴士:
烤的时间比较短,因为内馅都是即食的,只要外层熟了就行了。面团还剩了一小块,烤了别的面包。三文鱼和菠菜、奶酪的用量,可根据模具不同酌情调整。
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