食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上夏日休闲下酒菜—麻辣花生，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：花生120g，
辅料：：干辣椒20个，花椒2g，盐2g，糖2g，
夏日休闲下酒菜—麻辣花生的做法步骤：
1.辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。
2.加入花生米泡一个小时（让花生有麻辣的感觉）。
3.去掉花生的表皮，装进保鲜袋，放冰箱冷冻半小时。
4.平铛放油烧五成热，下入花生米，小火炸熟捞出。
5.锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒，倒入花生慢慢炒出香味。
6.炒好的花生米成盘，趁热加入盐和糖，拌匀即可。
小贴士：
1，花生加入煮过的辣椒，花椒，麻辣感增强。
2，泡过辣椒水的花生非常好剥
3，炸花生的时候要小火，火力不能大。大了容易糊。
4，将花生放冰箱冷冻是为了炸的时候更脆。
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下酒菜麻辣章鱼足
食材明细：
主料：：章鱼足280克，小八爪150克，西红柿一个，
辅料：：小米椒6粒，迷你洋葱4个，姜3片，大蒜粒6粒，糖一勺，酱油2勺，麻椒8粒，郫县豆瓣酱2勺，红泡椒1勺，料酒适量，尖椒2个，
下酒菜麻辣章鱼足的做法步骤：
1.准备章鱼足一只，清洗干净
2.撕去外面的红色筋膜，这步要找准窍门一撕就掉
3.小八爪也清洗干净，去掉红色筋膜，备用
4.切片，要切稍微薄些的片，但是底部别切断，可以放一根筷子，这样就不容易切段，要连着哦！
5.水烧开，放入姜片，料酒，章鱼足还有小八爪焯一下水，焯完用清水洗干净备用
6.这是我家菜园里种的小米椒跟尖椒，摘下后，清洗干净，切碎
7.坐锅烧热倒油，放入郫县豆瓣酱跟泡椒，煸炒出红油，倒入小米椒碎继续煸炒
8.放入洋葱碎还有麻椒，生姜片继续煸香
9.倒入大蒜粒继续煸炒
10.倒入章鱼足跟小八爪继续翻炒，倒入啤酒跟料酒
11.西红柿清洗干净切碎
12.把西红柿碎倒进锅内，倒入酱油，这时候就可以盖上锅盖开始焖煮
13.焖煮大概10分钟后打开锅盖把迷你小洋葱放进锅内，继续焖煮至1分钟
14.倒入尖椒块大火翻炒一下，汤汁也收差不多了，就可以出锅了
15.找个美美的盘子装起来，一盘麻辣章鱼足就做好了，下饭菜，下酒菜，好吃
经典下酒菜【老醋花生】
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：生抽适量，醋适量，糖适量，
经典下酒菜【老醋花生】的做法步骤：
1.准备原料
2.凉锅凉油下入花生
3.小火炸至花生微微泛黄
4.道出多余的油
5.按照一大勺生抽，两大勺醋，一大勺糖的比例堆成汁. 。
6.倒入炸好的花生，泡一会就好
小贴士：
提示：炸花生别糊了，比例就按上述的 酸甜适口
下酒菜--盐煮花生
食材明细：
主料：：花生2量杯(270g)，盐2茶匙，糖1茶匙，八角3粒，香叶3片，桂皮1小块，干辣椒3个，清水750ml，
拌料：：盐1/4茶匙，味极鲜酱油1茶匙，陈醋1茶匙，胡萝卜1量杯（加青豆粒共一量杯），青豆粒适量，
下酒菜--盐煮花生的做法步骤：
1.花生冲洗一下。
2.放入小锅里，放盐，糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒和750ml水，大火煮开，转小水煮30-40分钟。(软硬程度根据自家口味调节。)
3.关火焖到水凉，倒出，挑去香料。
4.把花生放大碗里。
5.另起锅把水烧开胡萝卜青豆粒煮2-3分钟。(也可以放西芹，窝笋等)
6.沥干水份。
7.放入花生里。
8.放1/4茶匙盐，1茶匙酱油，1茶匙醋(可以是香醋，陈醋，水果醋。)。吃辣的可以放1茶匙辣油，我家不能吃辣，沒放。
9.拌匀即可。
10.零嘴，小菜，下酒菜都可。
下酒菜鸡爪焖花生
食材明细：
主料：：鸡爪适量，花生米适量，肥肉适量，
辅料：：姜蒜适量，油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，
下酒菜鸡爪焖花生的做法步骤：
1.花生米提前泡发，我泡了一个晚上。
2.我比较喜欢有颜色的鸡爪，所以提前上色。
3.起锅放油下入一点肥肉爆出油。
4.下入姜蒜爆炒。
5.下入鸡爪爆炒。
6.加入花生米一起翻炒。加盐加生抽老抽一起翻炒。这里可以翻炒久一点。
7.加入适量的水开始焖煮。水开就要偶尔翻动一下。
8.一直焖煮。收汁就可以。
9.撒上葱花。翻炒出锅。
10.成品
下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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