好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？根据你的需要，小编精心整理了下酒菜麻辣章鱼足，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：章鱼足280克，小八爪150克，西红柿一个，
辅料：：小米椒6粒，迷你洋葱4个，姜3片，大蒜粒6粒，糖一勺，酱油2勺，麻椒8粒，郫县豆瓣酱2勺，红泡椒1勺，料酒适量，尖椒2个，
下酒菜麻辣章鱼足的做法步骤：
1.准备章鱼足一只，清洗干净
2.撕去外面的红色筋膜，这步要找准窍门一撕就掉
3.小八爪也清洗干净，去掉红色筋膜，备用
4.切片，要切稍微薄些的片，但是底部别切断，可以放一根筷子，这样就不容易切段，要连着哦！
5.水烧开，放入姜片，料酒，章鱼足还有小八爪焯一下水，焯完用清水洗干净备用
6.这是我家菜园里种的小米椒跟尖椒，摘下后，清洗干净，切碎
7.坐锅烧热倒油，放入郫县豆瓣酱跟泡椒，煸炒出红油，倒入小米椒碎继续煸炒
8.放入洋葱碎还有麻椒，生姜片继续煸香
9.倒入大蒜粒继续煸炒
10.倒入章鱼足跟小八爪继续翻炒，倒入啤酒跟料酒
11.西红柿清洗干净切碎
12.把西红柿碎倒进锅内，倒入酱油，这时候就可以盖上锅盖开始焖煮
13.焖煮大概10分钟后打开锅盖把迷你小洋葱放进锅内，继续焖煮至1分钟
14.倒入尖椒块大火翻炒一下，汤汁也收差不多了，就可以出锅了
15.找个美美的盘子装起来，一盘麻辣章鱼足就做好了，下饭菜，下酒菜，好吃
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下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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家庭下酒菜：麻辣蟹腿的做法
夏季还未到，在小街吃排档尚未此时，在家自制新鲜麻辣小蟹腿，配上小啤水，绝配有米有？
材料：
速冻螃蟹腿一盒，蒜沫1头，姜3片，葱沫炝锅适量，干辣椒10颗左右，麻椒油或麻椒适量，生抽1汤勺，，
家庭下酒菜：麻辣蟹腿的做法的做法步骤：
步骤1，（1段）葱末，（1头）蒜末切好备用。
步骤2，家乐福超市买的冷冻盒装小螃蟹腿。（一般都是日本进口）解冻洗净。放入料酒和胡椒腌制30分钟。
步骤3，干辣椒洗净，姜切沫或片备用（因为我不吃姜所以只切成姜片）
步骤4，调料汁：1汤勺生抽，1茶勺蚝油、1茶勺老抽、1茶勺糖、少许胡椒粉搅拌备用。
步骤5，家中如果没有花椒油，需要用花椒自己先炸油，再去除花椒粒省油使用。
步骤6，花椒油温热下入姜片和掰碎的10颗至更多的干辣椒（因个人承受辣味放不同量的干辣椒）小火煸炒出香味。
步骤7，下入葱沫、蒜沫一起翻炒出香味。
步骤8，转大火下入腌制过的螃蟹翻炒，待变红色时下入料汁一同翻炒。
步骤9，最后待螃蟹全部熟后，倒入水淀粉勾芡即可出锅。（因为我家使用生抽味道很咸不用再放盐，因人而已可以适量放盐调味。
步骤10，鲜美螃蟹下酒小菜，夏季最爱瞬间呈现。
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆
食材明细：
主料：：毛豆1盘子，
辅料：：干辣椒3粒，花椒十几粒，大料1个，草果1个，香叶1个，葱4段，姜3片，
配料：：盐3茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙，
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆的做法步骤：
1.备好材料。
2.毛豆用剪子剪去2头，洗净。
3.锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，姜，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。
4.大火煮开，转小火煮5分钟。
5.捞出沥水，锅中放入花椒，大料，干辣椒炒香。
6.放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟再食用最佳。
小贴士：
毛豆剪去两头是为了更好的入味。。
签签下酒菜
食材明细：
主料：：牛肉100g，玉米半只，
辅料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，
签签下酒菜的做法步骤：
1.备好图中材料
2.牛肉切片，加入蚝油，酱油，辣椒粉，孜然粉
3.搅拌均匀，腌制15-30分钟
4.锅内下油
5.煎炸梳头，干焦程度根据个人口味
6.到处多余的油
7.倒入玉米翻炒
8.加入孜然粉，辣椒粉，及适量蚝油搅拌均匀即可
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
下酒菜煮毛豆
一招制胜法做出夏日里最下酒的煮毛豆
夏天里最常吃的蔬菜之一便是毛豆。毛豆吃法很多，但我们喜欢的吃法之一便是煮毛豆。说起煮毛豆，很多人都觉得这太简单了。加点茴香，辣椒什么，一煮，过不了多久就可以吃了。没错，但是，今天Tony要给你提供一个绝招，用这个方法可以让煮出的毛豆更入味，更香，更好吃。那到底是什么秘诀呢？还是不卖关子，直接跟大家分享：那就是煮毛豆之前，先把毛豆放入油里炒一下，那样毛豆会更香，而且煮起来也会更快，更入味，煮出的毛豆自然是好吃的不得了啊！
煮毛豆原料：毛豆
调料：食用油、辣椒盐
煮毛豆的做法
1.毛豆清洗干净后剪去两端；
2.热锅后加入一些食用油，
3.加入毛豆翻炒；
4.加入一些辣椒继续翻炒；
5.2分钟后加入水没过毛豆，加入盐；
6.盖上锅盖大火煮开后再煮两分钟，焖5分钟左右即可出锅。
注意点
1.毛豆入锅大概炒两分钟左右，时间太长容易把毛豆的外壳炒焦了；
2.如果非常喜欢吃辣的可以先放辣椒或者多放点；
3.最好加入开水，那样可以大大缩短煮毛豆的时间；
4.盐的用量比平时炒菜适当多放点，这样才能让里面的豆入味。
颜色好看，味道香浓。
其实标题我想改成最下粥的小菜。因为夏天晚上我最喜欢喝凉粥，来点毛豆，那就是最好的搭配了。
下酒菜 甜虾
食材明细：
主料：：厄瓜多尔白虾7个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，酱油适量，番茄酱适量，大料适量，
下酒菜 甜虾的做法步骤：
1.准备好的白虾
2.去虾脚
3.葱姜蒜切沫
4.锅中放油放入姜和大料
5.放入葱花。
6.放入虾翻炒
7.虾发红，下酱油和糖。
8.放入番茄酱
9.放入蒜。
10.装盘。
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