食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#植物油版的蛋黄酥，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：低筋粉260g（油酥），稻米油100g，白糖140g，高筋粉450g（油皮），水180g，红豆沙600g，鸭蛋黄160个，
辅料：：鸡蛋黄2颗，芝麻适量，
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#植物油版的蛋黄酥的做法步骤：
1.食材备好
2.油酥，油皮分别合成面团
3.合成面团饧发揉光
4.鸭蛋黄撒点酒先用烤箱180度烤5分钟
5.豆沙抱上鸭蛋黄PS如果黏手就用点熟糯米粉
6.油酥，油皮面团分成小份，油酥大约25克，油皮大约40克
7.油皮抱上油酥 ，饧发15分钟
8.擀成长舌形
9.卷起来再饧10分钟
10.对折压扁
11.擀成薄片抱上豆沙蛋黄
12.全部包好捏圆后，准备好两个鸡蛋黄
13.刷一层蛋黄液
14.上面撒点芝麻
15.放入烤箱175度30分钟取出
16.成品特别的酥
17.打包好冷藏，送人都行
小贴士：
小贴士：不建议两种面团用同一种面粉，油皮面团要揉光才行不然容易破酥
饧发过程中要用保鲜膜覆盖，放置风干
蛋黄液酥冷藏大约可以放10天，常温2-3天
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋黄酥
食材明细：
主料：：中筋面粉（水油皮）110克，橄榄油（油酥）38克，细砂糖（水油皮）10克，矿泉水（水油皮）38克，低筋面粉（油酥）95克，
辅料：：熟咸鸭蛋黄5个，蜂蜜15克，自制肉松适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.将水油皮用料全部放入面包机内，进行一个揉面程序，结束后即为一个滋润的面团。
2.油酥部分也混合均匀成团备用。
3.用小包酥的方法，进行制作酥皮。菜谱给出的量可以做出八个成品，
4.准备五个熟了的咸蛋黄用勺子碾碎，加入适量肉松与蜂蜜进行搅拌，抓捏可成团，22g为一个馅团。
5.取一个酥皮面胚，压扁成圆形擀开，中间放蛋黄肉松馅，收口向下，轻轻压扁就可以了。也可以做成各种你喜欢的样子，放入烤箱，上下火170度，中下层烤25分钟即可出炉。
小贴士：
1（酥皮点心白白的才漂亮，可加盖锡纸烤制）
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥
食材明细：
主料：：面粉110克（水油皮），猪油50克（油酥面团），温水40克（水油皮），糖粉20克（水油皮），低粉100克（油酥面团），
辅料：：紫薯泥500克（内馅），蛋黄液适量（表面装饰），黑芝麻适量（表面装饰），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤：
1.所有的食材准备好
2.将水油皮的材料混合揉成面团
3.继续揉面至能拉出薄膜状态
4.将油酥面团的食材混合
5.手抓成团即可将两种面团分别盖上保鲜膜，室温松弛一小时
6.倒入没过咸蛋黄的花生油，浸泡半个小时左右，去腥
7.将咸蛋黄放入烤箱，170度烤五分钟，取出放凉备用
8.将松弛好的水油皮分成18克一个 油酥分成11克一个 紫薯馅料分成25克一个的小剂子，分别搓成圆球，盖上保鲜膜
9.取一份紫薯泥，报上咸蛋黄
10.滚圆
11.水油皮面团擀成饼状，包裹住油酥面团
12.滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
13.松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起
14.盖上保鲜膜松弛20分钟
15.再用同样的方法，将松弛好的面团擀成椭圆形，进行第二次擀卷
16.全部擀好的面团，盖上保鲜膜再松弛20分钟。松弛好的面团从中间按压一下，两边朝中间推，然后压成中间厚，边缘薄的圆形。开酥朝里
17.将面皮擀成圆饼状
18.把紫薯球裹在里面
19.包裹好紫薯馅，滚圆，收口朝下
20.刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
21.烤箱预热185度，将蛋黄酥放入烤箱中层，烤30分钟左右
22.取出放凉
23.成品
小贴士：
1、水油皮一定要揉至能拉出薄膜的程度，最好用温水哦，水油皮揉到位了，才能有非常好的延展性。
2、每次擀好后最好醒发20分钟，不过也不是绝对的，只要皮揉到位了，少醒发两次真的没什么影响。
3、烘烤的温度根据自家的情况调节哦。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥
食材明细：
主料：：中粉110克，低粉80克，山药140克，肉松80克，
辅料：：油70克，水40克，全蛋液适量，白芝麻适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松酥的做法步骤：
1.将油皮的料放在一个碗中。
2.将酥皮的料放在一个碗中。
3.用筷子搅成絮状。
4.揉成均匀面团。
5.将每种面团各分成10份。
6.油皮压扁，包裹住酥皮。
7.收口朝下，压扁。
8.擀成椭圆形。
9.卷起，擀平，重复三次。
10.两端折到中间，擀成面皮。
11.山药蒸至软烂，捣匀，加入肉松拌匀，分成十份做成馅料。
12.用面皮将馅料包裹住。
13.刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热170度，烤15分钟左右。
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