食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“芝麻五香鱼块”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：镜面鲤鱼1条，
辅料：：五香粉6克，姜6克，白糖15克，盐1小勺，料酒10克，葱5克，淀粉30克，芝麻10克，蒸鱼豉油10克，
芝麻五香鱼块的做法步骤：
1.朋友送的镜面鲤鱼，她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片.反复冲洗去除血水。
2.切条块状（如果是自己收拾的鱼，就直接去骨，切条）
3.适量的盐，料酒，葱姜腌制20分钟
4.鱼条控净水，表面粘薄薄的淀粉，千万不要粘多了
5.下油锅之前抖落淀粉。油温一定要高七成热，分次下鱼条炸，不要一起全下锅里炸，油温下降，影响口感。
6.炸好的鱼条，不要放盘中摞在一起，热气会弄软鱼条。把炸好的鱼条一一分散在案板上。
7.油温再次升高，在分次下鱼条炸，记住油温要高。
8.锅里留少许底油，加姜末
9.加大点量的五香粉（不是花椒粉），白糖
10.翻炒糖融化
11.加适量温水
12.下鱼条，大火，加蒸鱼豉油，如果太淡，加点盐。
13.收汁
14.关火，装盘中撒芝麻。
小贴士：
淀粉一定不要加多了，不然就发粘了。炸鱼条的时候，油温要高。
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微波五香鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，萝卜适量，
辅料：：盐适量，油适量，调味粉适量，辣椒油适量，料酒适量，
微波五香鱼的做法步骤：
1.鱼，萝卜。
2.萝卜切片。
3.用模具压出六角星。
4.萝卜片装碗中加盐入味。
5.将鱼肉加盐，调味鲜，料酒，老抽，腌入味。
6.取微波炉专用锅，将萝卜片码碗底。
7.再将腌入味的鱼放进萝卜片上。
8.盖了盖子，放进微波高火10分钟。
9.淋上辣椒油即可。
10.微波五香鱼即成。
五香鱼饼
材料：白土司2片或小面包1个，鸡蛋1颗，马铃薯100克，挪威三文鱼100克，葱花10克，红椒圈少量
腌鱼料：白兰地1小匙，盐1/8小匙
调味料：盐1/4小匙、鸡精1/8小匙、黑胡椒粉1/8小匙、五香粉1/8小匙、炒香白芝麻
做法：
1.将面包表皮剥除不要，将白色的面包部份剪成小块状。
2.打散一颗鸡蛋，将面包块放入浸泡5分钟后，用筷子搅拌成泥状，变成团。
3.马铃薯去皮，切成小块，用微波专用碗，加盖高火叮5分钟至熟。（蒸熟也可）略放凉后，将薯块装入食品袋中，用擀面棍擀成泥状。
4.三文鱼切成小块，用白兰地和盐拌匀，腌制10分钟。
5.锅烧热后，加油热至160度，加入三文鱼丁炒至变色，盛出备用。
6.将浸好的面包块和薯泥，葱花，盐，鸡精，黑胡椒粉，五香粉，炒香白芝麻，搅拌成团。
7.最后再加入炒好的三文鱼丁，用手抓捏均匀，不要用筷子拌了，以免鱼肉会散开。
8.双手戴食用手套，或是手沾凉水，将食材先搓成球状，再按扁成饼状，在表面粘上红椒圈做装饰。
9.锅内倒少许油，至6成热即可放入做好的鱼饼，小火煎至底部金黄色，再转正面煎至微上色即可。
小贴士：
1.面包块在这里可以起到粘合的做用，没有它马铃薯就不会粘合在一起。因此要先把面包用鸡蛋浸湿再搅拌成团，不要让其成块状。
2.制作饼时，要戴塑胶手套才不会粘，或是用保鲜膜也可以。
3.煎饼的时侯，不要将油烧的太热才下锅，否则容易烧焦。在给饼翻身时，要等饼有定型再翻身。
五香鱼的做法
材料：
白鲢鱼两条，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，醋适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，，
五香鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，片开，切段，葱，姜，糖，盐，料酒，生抽，醋腌制一小时
步骤2，下锅炸，需要炸硬一些，在后面的过程中鱼不至于太碎
步骤3，炸至金黄捞出备用
步骤4，调制五香汁，生抽，料酒，盐，糖，醋备用，国内少油爆香花椒，大料，桂皮，下葱姜，之后倒入调好的五香汁，下鱼，添水，水多些，大火烧开小火慢慢煨，至汤差不多快没时大火一收即可出锅
步骤5，出锅
豉香鱼块
食材明细：
主料：：草鱼1条，青椒1个，红椒1个，
辅料：：姜1块，葱1棵，花椒5克，八角2个，郫县豆瓣1勺，豆豉1勺，酱油1勺，料酒2勺，糖1茶匙，淀粉1勺，
豉香鱼块的做法步骤：
1.青红椒用油炒出虎皮盛出。
2.青、红椒切菱形块。
3.用小刀刮去鱼皮，洗净。
4.去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半。
5.把鱼肉㓲出来。
6.把㓲下的鱼肉擦干水份切成小块。有厚的地方再㓲成两块。使鱼肉片别太厚。剩下的鱼骨和鱼头我另做了豆腐汤。
7.鱼片两面抹上薄薄的一层淀粉。
8.平底锅放油，下鱼片中火煎至两面金黄盛出。
9.青、红椒切菱形块。
10.青红椒用油炒出虎皮盛出。
11.姜切片，葱切段，准备十几粒花椒、两朵八角，一勺豆豉、一勺郫县豆瓣。
12.准备一小碗，放1勺酱油、两勺料酒、一小勺糖和1勺淀粉加水调好。
13.锅中倒入少许油，爆香花椒、八角，加姜葱炒香。
14.加入郫县豆瓣炒出红油，加豆豉炒香。
15.加鱼块和青、红椒，再加入调好的料汁颠勺。（翻炒容易把鱼片炒碎)
16.装盘即可。
酥香鱼块
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：鸡蛋4个，
配料：：盐3小勺，老抽少许，胡椒少许，
酥香鱼块的做法步骤：
1.将草鱼剁去头，剖去中间的骨头，只留下鱼肉。
2.将鱼肉切成均匀的小长条状，依次将盐、老抽、胡椒加入鱼块中，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
3.将4个鸡蛋打成蛋液。
4.将蛋液倒入腌好的鱼块中，搅均匀。
5.加入面粉
6.搅成面糊糊状，裹着鱼块。
7.中火，将油温烧至六七成热，即轻微冒烟的状态。将鱼块一块一块夹入油锅中（不能一大堆倒入，以免鱼块粘在一起）
8.当鱼块漂在油面上时，捞出
9.沥干油，晾一下。
10.将晾过后的鱼块再次入锅炸，这次换成小火。
11.一盘香喷喷的酥香鱼块就出锅了。
五香鱼碎的做法
跟大家推荐个废物利用的休闲佳品--五香鱼碎，鲫鱼熬汤是不是特别鲜？特别熬的骨肉分离的时候，汤汁跟牛奶一样白滑，用来给宝宝煲饭特么香，可是滤出来的鱼杂碎就这么仍了多可惜，于是莲童妈自创发明这款老少皆宜的休闲食品五香鱼碎，口感香酥，真是每一根鱼刺都酥到骨头里，伴随着五香辣椒粉，好吃又补钙！非油炸食品'''
材料：
鱼碎随意，油少量，五香辣椒粉适量，姜蒜适量，盐味精少量，，
五香鱼碎的做法的做法步骤：
步骤1，这个就特别简单，把熬汤剩的鱼碎过滤出来，加少量油进行鳊炒至干脆（图片效果），再加拌你们喜欢的口味把'
五香鱼柳的做法
草鱼鱼肉细嫩鲜美，营养价值丰富，有开胃、滋补、抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。烤熟的五香鱼柳，口感鲜香，嚼劲十足，是一道非常美味的小菜。
材料：
新鲜草鱼中段1200克，五香粉6克，香油15ml，白砂糖6克，老抽5ml，盐6克，
五香鱼柳的做法的做法步骤：
步骤1，准备：将草鱼段去除内脏（可请卖家代劳），从脊背处沿主骨向下切成两段，用水洗净。锅中放水烧开，将草鱼段放入开水中烫30秒，捞出后，将鱼皮撕掉，并将骨刺用刀一根根剔出。
步骤2，切配：将处理好的鱼肉用刀片成0.5厘米厚的长方形薄片放入大碗中，均匀撒上盐、糖、五香粉、老抽，用手抓匀，腌制5分钟。
步骤3，预热：取出方太烤箱中的烤盘，再关门、通电、开机，选择“上下”模式，设置200℃，定时10分钟，按确认键，烤箱开始预热。
步骤4，烤盘：在鱼柳上均匀地刷上香油，然后摆在铺有锡纸的烤盘上。
步骤5，烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
五香鱼段的做法
因为我比较喜欢吃鱼，所以就自己自创了一道。味道挺好的哦。
材料：
鱼一条，五香八角适量，青椒一个，红椒一个，大蒜适量，，
五香鱼段的做法的做法步骤：
步骤1，准备切好的鱼段。
步骤2，在鱼段中放入五香八角和盐腌制。
步骤3，准备好剁碎的青椒，红椒，蒜。
步骤4，腌制好的鱼段上裹上面粉。
步骤5，在锅中放入适量的油，油七八分热的时候放入鱼段炸制。
步骤6，炸至金黄捞出。
步骤7，在锅中放入少许油，油七八分热的时候，倒入炸好的鱼段，再倒入少许的醋，最后倒入酱油上色。
步骤8，再放入之前腌制时的五香八角。
步骤9，放入适量的水，煮开即可。
步骤10，把先前准备好的红椒，青椒，蒜，倒入锅中煸炒一下。
步骤11，装盘即可。
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