食材明细:
主料::高筋粉200克,细砂糖10克,盐1/4小勺,奶粉1大勺,干酵母3克,水120克,黄油15克,
辅料::马苏里拉奶酪60克,培根3片,
奶酪培根麦穗面包的做法步骤:
1.面团料
2.将黄油外的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.继续搅拌出膜
5.基础发酵至2倍大
6.准备培根和马苏里拉奶酪
7.将发酵好的面团分割成3等分,滚圆,松弛10分钟
8.擀成20X10厘米的长方形
9.放一片培根和马苏里拉
10.卷成圆柱
11.放入烤盘,用剪刀剪出刀口,一左一右拉出麦穗状
12.最后发酵至2倍大,表面刷蛋液
13.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟,表面金黄,出炉
小贴士:
马苏里拉奶酪需事先擀成与培根同样大小的长方形。
卷的时候要卷紧,剪开才不会松散。
剪的时候注意不能将面团底部剪断。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,发酵粉3克,砂糖10克,盐3克,无盐黄油10克,水150ML,
辅料::培根2片,色拉酱2勺,肉松适量,蜂蜜水适量,
麦穗面包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中,揉成面团,加入黄油
2.揉至面团完全扩展阶段
3.基础发酵至两倍左右大
4.取出排气,分成四份,每份105g左右,滚圆醒发15分钟
5.取一份面团,擀成比培根略宽,长度与培根相当的片状
6.在擀好的面皮上放上培根
7.另外一种,抹上适量色拉酱
8.撒上肉松
9.卷起来包紧,接口处捏紧,放入烤盘中
10.入38度的烤箱,最后发酵至2倍左右
11.剪刀倾斜40下度剪口,不要剪断,用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可
12.入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟左右
13.出炉后,趁热刷一层蜂蜜保湿
小贴士:
第一次在面包二发后还整形,心里好忐忑,关键剪的图片忘拍了,就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开,不要剪断
已经进入了深秋,家里都是正是丰收的季节,各种美味的食物都是最好的时候,今天小编教大家做的是南瓜麦穗面包,颜色漂亮,味道十分的棒。
原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整)
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克自制山楂果酱适量
做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、基础发酵结束,将面团分割成3份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、松驰好后,擀成长椭圆形。
5、翻面后一边压薄,从另一边开始铺上山楂果酱。
6、卷起,最终把尾端捏紧,放入烤盘中。
7、用剪刀斜着均匀剪9刀
8、交替左右向两端分开,整理好形状。
9、将烤盘送进烤箱,放到烤网上。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束,表面刷蛋液。
11、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的南瓜麦穗面包,正是应了丰收的秋天的景。
食材明细:
主料::红豆200g,高筋面粉120g,低筋面粉30g,
辅料::食盐2g,白砂糖10g,黄油8g,碱面2g,红糖20g,白芝麻20g,蛋液5g,酵母20g,
豆沙麦穗面包的做法步骤:
1.红豆提前一晚上泡发。
2.泡好的红豆和少许的碱面放入电饭煲中,加入90ml的清水。
3.选择【煮粥】键,等待1:30即可。
4.剩余五分钟的时候放入一块儿红糖。
5.最后程序结束后,搅拌均匀即可。
6.面粉放入面包机中,加入食盐。
7.白砂糖放入量杯中。
8.加入10ml的清水融化。
9.液体倒入面粉中。
10.将酵母也倒入面粉中。(酵母是我自己发的,3g酵母和30g的面粉,适量的清水,然后放到室温中等待它自己发酵,里面充满蜂窝状即可。)
11.根据面粉的吸水性添加温水,开始第一次和面程序。
12.程序结束后可以拉出较韧的薄膜。
13.放入室温软化的黄油,第二次和面程序。
14.程序结束后可以套出手膜。
15.室温发酵到原来的两倍大小。
16.拿出来排气。
17.分成四个面团松弛20分钟。
18.将面团擀成长方形。
19.中间抹一层豆子,周边不要抹。
20.从左至右卷起来,收口处捏紧。
21.稍微按扁。
22.用剪子煎出来形状,中间不要剪断哈~
23.稍微摆出来点儿造型,放在烤盘上。
24.烤箱中放一碗热水,进行二发。
25.发酵好的面团拿出来。
26.刷一层蛋液。
27.拍上白芝麻。
28.190度预热烤箱,上下火+热风对流180度,23分钟。
29.烤好以后可以再焖五分钟,上色。
30.拿出来稍微放凉。
31.掰开看看~
32.松软吧~
33.开吃吧~
34.O(∩_∩)O哈!
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
食材明细:
面包::高粉160克,低粉40克,酵母3克,鸡蛋液25克,细砂糖35克,冰水50克,淡奶油50克,盐2克,黄油20克,
配料::脆皮肠8根,小葱适量,番茄酱适量,沙拉酱适量,全蛋液少许,
麦穗脆皮肠面包的做法步骤:
1.面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料,放进容器内混合成团,盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上。
2.面包桶内放入冷藏过的面团。
3.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
4.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
5.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
6.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
7.取出面团分成8等份,滚圆后盖保鲜膜静置10分钟。
8.面团静置完成后,取出一块小面团,擀成椭圆形,长度比脆皮肠稍长。
9.翻面后稍整理,纵向放置,把脆皮肠放置于中间。
10.提起面片,将脆皮肠包裹着,收口捏好朝下放置。
11.用食物剪刀斜着剪几下,脆皮肠要剪断,但底部面团不剪断。
12.随后整形成麦穗状,放置于垫有油纸的烤盘上。
13.放入发酵箱内进行发酵,35度,湿度85%,30分钟左右,二发后的状态是原来的2倍大左右。
14.取出面包胚在表面刷全蛋液,挤番茄酱和沙拉酱,最后撒小葱花。
15.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟左右(中途可选择盖锡纸避免上色重)。
16.烤制完成后马上取出,把面包放在冷却架上冷却。
17.成品图。
小贴士:
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
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