食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的【香辣油】夏日拌菜少不了，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：红辣椒适量，香扣适量，香叶适量，芝麻适量，桂皮适量，八角适量，麻椒粒适量，色拉油适量，
【香辣油】夏日拌菜少不了的做法步骤：
1.准备原料，去掉干红辣椒上的灰尘，可用湿布擦。
2.用剪刀将红辣椒剪成小块的。
3.锅中倒入多半碗的油，加热至用筷子插入冒泡泡。
4.倒入所有原料。
5.榨出香味来。
6.过滤后只取油。
小贴士：
1.辣椒也可用水洗下，再晾干。
2.过滤出的原料，不要扔还可以做其它的东西时加入。
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筵席桌上少不了的——腐乳烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400g，
辅料：：腐乳100g，葱1段，姜4片，蒜4瓣，老抽1茶匙，
筵席桌上少不了的——腐乳烧肉的做法步骤：
1.五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用；
2.锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油；
3.倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖；
4.约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，即可出锅。
小贴士：
1、放入五花肉后，小火煸炒，可将肉中的肥油煸出，致使最后五花肉的口感没有那么腻；
2、我用的是海汇寺的腐乳，色泽没有那么红艳，所以又加了老抽提色，用王致和的红腐乳，就不需要再加老抽了；
3、腐乳有足够的咸度，所以无需再加盐。
夏日大拌菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，豌豆苗适量，紫甘蓝适量，胡萝卜适量，圣女果适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，醋适量，蒜头两瓣，
夏日大拌菜的做法步骤：
1.各种蔬菜洗净
2.黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝切成片状待用
3.豌豆苗洗净焯水烫熟
4.胡萝卜焯水
5.各种蔬菜拌在一起，加少许盐，生抽，醋，蒜头 调匀。
6.最后加入切开的小番茄，拌匀
7.准备大快朵颐之前淋上一点香油，搅拌均匀，然后，开吃吧！
小贴士：
凉拌菜最好一顿吃完，剩到下顿有可能滋生细菌哦
补钙少不了鱼头汤的做法
鱼含不饱和脂肪，含有DHA和钙，美味的鱼汤百喝不厌
材料：
鲩鱼头尾一份，香菇2朵，姜片，盐，
补钙少不了鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，冬菇我隔夜泡软，洗净挤干水切片备用
步骤2，鲩鱼开腹洗净去头尾，记得腹中黑膜刮
步骤3，热油锅，小火，鱼头鱼尾煎金黄色,关火，放凉。这样放凉后再加水去滚汤不会上火，如果刚刚煎好马上放水，喝了汤易上火，等于高温下的地上你浇些水,地马上干了，并且水蒸气立马蒸发了，一热一凉。长期是不好的。
步骤4，煎好的鱼放凉后加入适量清水和姜片，还有香菇片，翻滚吧，大火，汤汁才白。至少15分钟
步骤5，美味的香菇鱼头汤，含丰富DHA，补钙并且香菇可以防辐射，经常摸手机电脑的人不防多煮这个汤，多喝还能养皮肤，吃红肉不如吃白肉，喝汤也一样，喝肉汤不如喝鱼汤，鱼肉含不饱和脂肪酸，身体不易肥肉又健康。
夏季消暑少不了——西瓜冰棒的做法
每次买的西瓜总剩那么个底儿，次次都扔。其实根本不用那么浪费，刨出来加点糖，料理机打成汁，冻几个冰棍也不错滴。很好的避免了浪费。真正的无添加。
材料：
西瓜瓤100g，细砂糖25g，
夏季消暑少不了——西瓜冰棒的做法的做法步骤：
步骤1，将西瓜取瓤的部分；
步骤2，加入细砂糖，放入料理机中，榨成汁；
步骤3，静置一会儿，待表面的浮沫消掉后，放入冰棍模具内，放入冰箱冷冻即可。
麻辣油拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜750克，玉米油25克，芝麻油10克，干辣椒3个，花椒粒10粒，盐1.5克，醋10克，味极鲜10克，
辅料：：千禧西红柿适量，热开水适量，
麻辣油拌菠菜的做法步骤：
1.准备食材，蒜切末，菠菜洗净控干水分。
2.菠菜加适量盐用热开水烫熟后过下冷开水。
3.把菠菜挤去水分放在碗中压实。
4.倒扣在盘中待用。
5.蒜切末。
6.加入盐，醋，味极鲜拌匀。
7.芝麻油倒入玉米油中。
8.锅中倒入芝麻油和玉米油开小火，油温9成热放入花椒和干辣椒炒香。
9.把油趁热倒入蒜汁中。
10.倒在菠菜上即可。
11.可用适量千禧西红柿作装饰。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士：
盐和辣椒的用量根据自己口味添加。吃的时候拌匀即可。建议一次吃完噢。
香辣油丝
食材明细：
主料：：豆腐皮4张，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，大料适量，茴香籽适量，酱油适量，鸡精适量，白糖适量，植物油适量，
香辣油丝的做法步骤：
1.准备原材料
2.将豆腐皮卷起来，切成丝。
3.切好丝的豆腐皮。
4.锅内油6~7成热，放入切好的豆腐丝。
5.不要翻动，炸至变色。（喜欢吃豆腐丝硬一些的，就多炸会）
6.炸好的豆腐丝，捞出。
7.锅内留底油，放入花椒、大料、干辣椒、茴香籽炒出香味。倒入一碗水。
8.将炸好的豆腐丝回锅，在倒入酱油、白糖（可以依自己的口味放调味品），炖煮10分钟，剩余一些汤汁泡着豆腐丝，使其更入味。
小贴士：
炸好的豆腐丝比较脆，捞出来的时候要小心。喜欢吃硬一些的油丝，就多炸一会。
香辣油渣
食材明细：
主料：：猪油渣适量，豆豉适量，辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，水适量，
香辣油渣的做法步骤：
1.猪油渣。加少量水煮到出油的时候打出来。这里需要放油渣的盐。
2.起锅放油。加入辣椒，豆豉。黄瓜。一起翻炒。这里需要放盐。
3.然后下入煮好的油渣。
4.翻炒。
5.打算出锅时。加点老抽，葱花。翻炒。就好了。
6.还是小时候那个味道。特别好吃。
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