不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？或许"嘎嘣脆的锅巴"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：芝麻适量，海苔适量，
配料：：盐适量，孜然粉适量，五香粉适量，食用油适量，
嘎嘣脆的锅巴的做法步骤：
1.所有材料拌匀，用力拌匀哦。调料可以根据自己的口味调整
2.挖一大勺拌好的米饭。我用了三能的蛋卷模来压扁。也可以放在不粘的平底锅里，压扁就行（先搓成圆球，然后压扁）
3.压扁了
4.开始了，两面烤烤，中小火。直到微微发黄，变硬。取出放凉就能吃了
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嘎嘣脆锅包肉
食材明细：
主料：：通脊肉200克，葱丝适量，红萝卜丝适量，香菜适量，红薯淀粉10勺，泡打粉2克，
辅料：：生抽1/3勺，糖4勺，白醋4勺，盐1/3勺，胡椒粉1/3勺，
嘎嘣脆锅包肉的做法步骤：
1.通脊肉一块
2.葱姜料酒挤出汁水
3.把肉都切成两三毫米厚的片，然后倒入葱姜汁和一点盐用手抓一会腌制15分钟
4.调个脆皮糊：红薯淀粉10勺泡打粉2克加水调和成稠酸奶装，然后放入腌好的肉片
5.锅中做油烧至五成热放入肉片中小火炸至制上色（肉裹糊时要裹的饱满些）
6.上色后捞起待油温再次升至七成热时复炸十多秒钟捞出备用
7.调个碗汁：生抽1/3勺，糖4勺，白醋4勺，料酒1勺，胡椒粉1/3勺，盐1/3勺，水适量
8.切好葱丝红萝卜丝和香菜段
9.锅中放底油烧热后倒入碗汁，大火收汁
10.收到汁密集冒大泡，汁水有点黏稠状，用勺子挑取能向下流出发粘的糖水线就好了，就像上图这种状态
11.倒入炸好的肉片翻炒均匀让汁全部裹在肉片上，这时锅里基本差不多已经没有糖醋汁的状态了
12.然后倒入三丝翻几下出锅
13.成品图。外皮酥脆，酸甜可口
嘎嘣脆的蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2条，红椒2个，
辅料：：大蒜1/2个，花椒油1/2匙(或香油)，老抽1/2匙，生抽1匙，醋1/2匙，白砂糖适量，生姜适量，
嘎嘣脆的蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。
2.像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断，我好像切得厚了点儿，呵~
3.姜蒜切好备用。
4.加上述调味料腌成姜蒜汁。
5.切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。
6.把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。
7.两个红椒切成小块。
8.切好的红椒倒入黄瓜里。
9.红椒和黄瓜一起腌制入味。
10.腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟~
小贴士：
1.选直溜的黄瓜，好切；
2.斜切黄瓜的时候注意不要切断；
3.腌制时间不要过短，否则就没有脆的口感了；
4.调味料可根据家人的喜好来调整，自己喜欢就好。
嘎嘣脆的奶油小麻花
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，
辅料：：蜂蜜25ml，奶油30ml，
配料：：糖一大勺，花生油适量，面粉适量，
嘎嘣脆的奶油小麻花的做法步骤：
1.准备好原料。
2.蛋液，蜂蜜，糖，奶油，加少许水混合搅拌均与，再加入适量面粉，和成一个小面团。
3.未成形的小面团。
4.另外，用25ml花生油和面。
5.得到油酥状的小面团。
6.两个面团均匀揉成一个大面团。静置，醒十分钟。（家里太冷的话，盖一下）
7.切成小条。
8.双手搓成细条，尽可能细。
9.开始扭麻花状。
10.扭啊扭~~
11.大小型号俱全。
12.锅内放少许油，热一下，放入麻花，开始炸~~微黄色出锅。
小贴士：
ps：感觉一个蛋液和的面团有点大，偶只用了一半。感觉挺不错，嘎嘣嘎嘣脆~~那是油酥滴功劳~
锅巴
大街小巷热卖的小零食：锅巴
很小的时候，家里有大锅。煮出来一大锅米饭。于是就有了香香脆脆的锅巴。
奶奶在热锅边上，要烧上几把稻草。那个锅巴才又香又脆。
后来家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。
于是呢，就看隔壁的邻居家吃。
他家呢妈妈平日里没什么事。于是天天都有锅巴吃。而且有冬瓜汤泡锅巴吃。
于是我羡慕啊。。。。。。
时到今日，每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。
其实，我老公也听厌了。
我嘴一张，他就知道我要说什么！
后来时代变了。锅巴也能轻松做出来了。
也不象大锅那样一大块。做成一小块，一小块的。
吃的时候也方便。就上鸡汤，骨头汤，那个滋味只有吃的人自己才能体会啊。。
而就是这小小的锅巴。也是我们大街小巷。卖得最多的小零食。
早上家里没得准备。
煮个西红柿蛋汤来上几块锅巴，就听着那声响，也透着生活的乐趣啊。
锅巴原料：糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克
成品：10厘米锅巴20块左右（一斤左右）
锅巴的做法1，将糯米泡水四个小时
2，糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）
3，搅拌均匀
4，看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）
5，先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6，锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
7，然后把模具放油中炸
8，炸至金黄色取出。
下面采用汉堡模具操作
1，汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）
2，用小勺子将米粒抹平
3，抹平后的样子
4，然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。
5，炸至金黄色，用夹子将模具取出来
6，倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下
7，锅巴就出来拉
8，看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多。
飞雪有话说
1，锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。
2，锅巴做好后，可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
杏仁瓦片酥～嘎嘣脆的做法
满满的杏仁铺洒的薄层，几乎全部都是用杏仁做成的，散发着杏仁的清香，闻着就忍不住吞口水。一口咬下，无比香脆的口感，满满的杏仁片充满口中，在嘴巴缓缓散落，甜而不腻，好吃的停不下来！
材料：
蛋清120g，细砂糖60g，黄油15g，玉米淀粉10g，低筋面粉10g，杏仁片80g，
杏仁瓦片酥～嘎嘣脆的做法的做法步骤：
步骤1120，g蛋清和60g细砂糖倒入打蛋盆中手动打蛋器搅打至糖融合
步骤2，再倒入15g黄油搅匀
步骤3，再倒入10g玉米淀粉和10g低筋粉搅匀
步骤4，最后倒入80g杏仁片搅匀
步骤5，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一夜（让蛋清被杏仁片完全吸收）。
步骤6，冷藏好后，用叉子捞适量杏仁铺在铺有油纸或锡纸的烤盘中
步骤7，烤箱开上下火170度预热10分钟，放入饼干烘烤15分钟。
步骤8，成品图～
步骤9，成品图～
锅巴虾仁
食材明细：
虾仁10两，*锅巴数片，*香菇3朵，*青豆仁，笋丁，胡萝卜丁各2大匙，*蛋白1/2个。*盐1/2小匙，*番茄酱3大匙，*糖3/2大匙，*水6大匙，*太白粉1小匙，*麻油少许。
锅巴虾仁的做法步骤：
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。
2.锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。
3.香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。
4.起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。
锅巴饭
食材明细：
主料： 米饭 1碗，
辅料： 鸡蛋 1个， 鸽子蛋 1个，
调料： 食盐 少许， 剁椒 1茶匙， 雪菜 10克， 植物油 2茶匙，
锅巴饭的做法步骤：
1.准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)
3.蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用
4.锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟
5.米饭中均匀倒入蛋黄液
6.沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟
7.煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘
8.撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃，香脆无比)
小贴士：
1、剁椒、雪菜都很咸，用盐要适当。2、米饭可以先加热再煎。3、可以用全蛋，颜色可能就浅点。
口蘑锅巴
食材明细：
口蘑75克，锅巴(小米)100克，豌豆苗30克，盐3克，酱油5克，味精3克，料酒8克，花生油50克
口蘑锅巴的做法步骤：
1.将口蘑洗净，再用冷水500克浸发(春，冬季浸发4小时，夏秋季浸发2小时)，使其吸水发软，取出放在碗时，加精盐搓揉去泥沙，用布揩去面上的沙斑，然后用刀斜片成扇形薄片，把浸口蘑的汤澄清后待用。锅巴用手掰成6厘米见方的小块。
2.炒锅内放入口蘑汤500克，清水500克，蘑菇和酱油，用旺火烧开，撇去浮沫，加味精，料酒，豆苗，即起锅倒入大汤碗中(汤不要多滚，否则蘑菇片要沉入碗底)。
3.在烧蘑菇汤的同时，别取炒锅放入花生油，用旺火烧到八成热，投入锅巴炸至呈深金黄色，即捞起沥油，码在盘中，迅速上桌，将蘑菇等汤料倒在锅巴上(发出响声)即成。
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