糖炒核桃

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"糖炒核桃"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：核桃仁一碗，

辅料：：白糖适量，清水半碗，

糖炒核桃的做法步骤：

1.剥一大碗核桃仁。

2.将核桃放入小锅中加水煮沸几分钟关火，将核桃煮熟。

3.捞出核桃沥干水分。

4.锅中倒入半碗水。

5.加入适量的白糖，小火加热。

6.加热至白糖融化，冒小泡的状态。

7.将核桃仁倒入锅中。

8.翻炒一下。

9.炒制耗干水分，使糖均匀的裹在核桃上。

10.装盘就可以吃啦。

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芝麻核桃糖

食材明细：

主料：：黑芝麻300克，核桃仁100克，枣8只，

辅料：：白糖200克，麦芽糖230克，水150克，

芝麻核桃糖的做法步骤：

1.准备好的原料。

2.黑芝麻炒熟，放凉。

3.核桃仁用烤箱烤的，150度，大概8分钟左右。

4.枣子切碎。

5.糖，水，麦芽糖加一起。

6.中火熬煮，从大气泡变成小用了的密集点的气泡就可以，整个过程大概4分钟左右。

7.最小火，加入黑芝麻，核桃仁，枣。

8.拌匀。

9.倒到容器里，压紧。

10.稍微放凉，切块。

11.装密封容器里，阴凉处保存。

小贴士：

1.炒芝麻火不要大，要有点耐心，一般快熟的时候芝麻会发出噼里啪啦的响声，声音由密集到稀疏，还能闻到一些香味，基本就熟了。
2.压制的时候一定要压紧，切的时候才不容易散。
3.完全放凉也可以，只是切片的时候要点力气，还有少许的碎块。（我这个就是完全凉透再切的）
4，核桃仁用烤箱烤比较方便，还不容易焦。

枣泥核桃糖

食材明细：

主料：：白砂糖40克，麦芽糖80克，水14克，黄油9克，牛奶10克，枣泥110克，核桃120克，

辅料：：玉米淀粉15克，水20克，

枣泥核桃糖的做法步骤：

1.用料

2.核桃烤熟，放在烤箱中，100度，保温

3.玉米淀粉用20克水调成糊，备用

4.白糖，麦芽糖，14克水，放入锅中，中火加热

5.不时测温，煮至130度，

6.加入淀粉糊，不断搅拌均匀

7.加入黄油 和牛奶，煮开

8.加入枣泥

9.搅拌均匀继续用小火煮开

10.加入核桃仁

11.拌匀

12.倒在不粘布上，整形，

13.冷却后切块

14.包上糯米纸

15.包上糖纸

小贴士：

熬糖的火候很重要，熬得太老，就会做成硬糖，熬得不够，糖就会比较稀软，不宜分块成型。

做好的糖需密封保存，以防受潮

霜糖核桃

食材明细：

主料：：核桃适量，

辅料：：白糖适量，清水适量，

霜糖核桃的做法步骤：

1.核桃仁先烤出果味

2.清水+白糖　大火煮至冒泡浓稠

3.倒入烤好的核桃仁，关火

4.迅速翻炒均匀，让每一个核桃仁粘糖

5.瞬间就冷却成霜状了……

小贴士：

同样的方法，核桃仁可以换成花生，芋头，板栗等等。

红枣核桃糖

食材明细：

主料：：核桃350g，红枣350g，

辅料：：麦芽糖400g，淡奶油100g，粟粉80g，水160g，

配料：：红糖白砂糖150g，

红枣核桃糖的做法步骤：

1.准备核桃仁，烤不烤熟均可，我是用核桃自己砸开的，就没有烤。

2.红枣用水煮软，然后加适量红枣水用搅拌机打成泥，过筛虑成泥，这步好累人。

3.将糖类放在锅里加60g水，小火煮。不需搅拌，等大泡泡变成小泡泡即可关火，大概20分钟。

4.等熬好的糖浆稍微冷却一下，将粟粉加100g水和匀倒入。

5.加入淡奶油，小火加热和匀。

6.等糖浆变浓稠加入枣泥和匀，继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条，搅拌要按一个方向。

7.加入核桃仁拌匀，放入盘中冷却，等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。

小贴士：

加粟粉之前一定要让糖浆凉一下，否则会结成小块，影响口感。

搅拌一定要都按一个方向进行。

喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖，软一点就多加麦芽糖少加砂糖，自己掌握啦。

香甜核桃糖

食材明细：

主料：：白砂糖400g，水200g，

辅料：：核桃适量，奶粉适量，

香甜核桃糖的做法步骤：

1.核桃炒熟

2.放凉，装入袋子，擀面杖碾碎

3.糖和水大火煮开，小火煮到金黄色，糖浆滴入冷水中结成糖块。喜欢软一点的糖果，那就冷水结成软一点的糖块就行了，就可以关火了

4.加入核桃碎，拌匀

5.加入奶粉，拌匀

6.太稀的话，再加点奶粉

7.干稠的状态就行了

8.乘热，取出，整形，基本不黏手的

9.切块（用刮板就行，热的时候不硬的），也可以自己塑性，乘热操作

10.凉透了，用糖纸包起来或者裹上糖粉或奶粉防黏。密封保存

小贴士：

糖浆放凉时间很长，可以捏成你想要的形状

无糖核桃酥

食材明细：

主料：：黄油75g，核桃碎适量，鸡蛋一个，木糖醇60g，苏打粉1g，色拉油3g，泡打粉0.5g，

辅料：：低筋面粉170g，

无糖核桃酥的做法步骤：

1.软化好的黄油加入木糖醇搅拌均匀；

2.分次加入鸡蛋和色拉油，继续搅拌至微微发白；

3.低筋面粉、苏打粉和泡打粉混合过筛至黄油中，刮刀压拌至无干粉；

4.平均分25-30g一个搓圆；

5.放入烤盘压平，中间放熟核桃碎，刷上蛋液；

6.放入烤盘，180度10分钟，关火，在烤箱中继续放10分钟取出放凉。

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