俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？为满足你的需求，小编特地编辑了“全麦坚果软欧包”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉40克，全麦面粉60克，蜂蜜3克，细砂糖40克，酵母3可，细盐5克，清水180克，黄油20克，
辅料：：混合坚果100克，黑白芝麻30克，
全麦坚果软欧包的做法步骤：
1.1.面包桶内除黄油外的所有主料
2.2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.3.程序还剩余3分钟的时候，加入混合坚果，继续搅拌均匀
4.4.把面团放置于保鲜盒内，送进发酵箱内进行第一次发酵
5.5.发酵至2倍大左右
6.6.取出面团，分成四等份，分别滚圆后静置松弛10分钟
7.7.准备好黑白芝麻，混合一起放在盘子里
8.8.取出面团擀成圆形
9.9.翻面后，把如图操作，向内折成三角形
10.10.捏紧收口
11.11.收口朝下放置
12.12.取出另一个面团擀成长舌型
13.13.翻面后整理形状，从上往下卷
14.14.捏合收口，整理成橄榄型
15.15.在造型完毕的面包胚表面喷少许水，使表面沾满黑白芝麻，收口朝下放入烤盘中
16.16.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右
17.17.二发完成后，用割刀在面包胚上划出纹路
18.18.放入烤箱中层，190度，22分钟，烤制完成后马上取出放在晾架上冷却
19.成品图
20.成品图。
小贴士：
1、面粉吸水性不同，请预留少许清水，不要一次过全部加入。
2、此方的混合坚果有大杏仁、开心果、提子干和花生仁。
3、此方的含盐量偏高，成品吃起来的有点咸，有点嚼劲。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
全麦面粉：新良
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全麦坚果麻薯欧包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，全麦面粉50g，开水200g，蝶豆花15g，细砂糖20g，盐3g，黄油25g，酵母粉3g，葡萄干25g，杏仁30g，杏干30g，开心果30g，核桃仁30g，
麻薯馅：：糯米粉85g，玉米淀粉25g，牛奶155g，细砂糖25g，黄油12g，
装饰：：高筋面粉少许，
全麦坚果麻薯欧包的做法步骤：
1.取15克蝶豆花用200克开水泡开。
2.待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）
3.在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序。
4.15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。
5.揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。
6.把面团整理好，放入面包机桶内发酵。
7.趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
8.上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。
9.取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
10.完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。
11.面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
12.取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。
13.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
14.把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下。
15.从上往下的卷起来。
16.捏紧面团收口处。
17.收口朝下，放在不烤盘上。
18.放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
19.发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
20.放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
21.全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。
22.切开有惊喜～
23.是不是很漂亮呢？！
24.再来欣赏下成品。
小贴士：
1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整。
2、蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，这样蒸出的麻薯稍微湿粘些，口感更软些，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开，制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。
3、食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。
4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。
全麦核桃软欧包
食材明细：
主料：：软欧粉210克，全麦粉50克，细砂糖18克，干酵母3克，盐2克，冰水175克，核桃25克，
辅料：：黄油8克，
全麦核桃软欧包的做法步骤：
1.ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火150度10分钟，把核桃放在烤盘上放入烤箱底层，上下火150度8分钟。
2.核桃烤好后拿出来搓掉皮再切成碎放在一边晾凉待用。
3.所有的材料除黄油和盐外，放入ACA厨师机桶中，酵母放在面粉的表面。
4.把桶放上厨师机主机上，开启揉面功能先慢速揉2分钟，再转快速揉8分钟至面团的状态是光滑的。
5.再加入软化好的黄油和盐，开启揉面功能，先慢速揉2分钟，转快速揉至面团光滑状态而能拉出薄膜来。
6.再加入放凉后的核桃碎，用慢速揉2分钟，把核桃碎揉进面团中。
7.揉好的面团拿出来，手粘面粉把面团揉成圆团，再放入大盒子里放入发酵箱进行一发，发酵温度28度发至面团的2倍大。
8.用手粘面粉在面团的中间戳个洞，洞口无明显的回缩不塌陷即为发酵好。
9.发酵好的面团拿出来用折叠的方式进行轻压排掉里面的大气洞。
10.最后分成两个，再揉成圆形放在烤盘中放入发酵箱中进行二发。
11.发酵箱的温度调为28度发至面团的2倍大。
12.醒发好的的面团拿出来一个，用手轻拍面团，排出一些气泡。
13.再用擀面杖擀成椭圆形，再翻面由下往下的卷起来。
14.底部要捏紧封口，整形成橄榄形即可。
15.最后放在学厨Kitty不粘烤盘中，两个放在一起中间要留大点的位置。
16.整形好后放在发酵箱中，温度调为32度，湿度为78%，发酵至2倍大即可。
17.面团在发酵好有前5分钟先拿出来表面撒一层面粉。
18.再用小刀干净利落的割出自己想要的花纹来。
19.ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火190度10分钟，把面团放入烤箱的中层，调到加湿烘烤功能190度22分钟。
20.在ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱外壳上面的注水口处加入20ml的水。
21.这款烤箱多了一个加湿功能在烤欧包是能自制蒸汽，水从顶问的加水口注入后流入烤箱中的水槽加热散发水蒸汽，跟自己用烘焙石来自制蒸汽是同理的。
22.烤好后的软欧拿出来放在晾架上面放凉，软欧面包上色还是非常的均匀的很漂亮。
小贴士：
1、如果没有软欧粉就直接用高筋面粉，全麦粉这个比例克数是刚好的不要再去增减
2、每个面粉的吸水性不同，要预留10克左右的水量看是否加入
3、软欧面包跟甜面包的面团团区别会有所不同，面团相对来说会湿点也会软很多
4、配方中是三次发酵，一般来说欧包是通过三次发酵，这样做出来的欧包风味很气孔都是十足，比甜面包多一次的发酵工艺，产生膨胀让面包口感更有弹性
5、每台烤箱的脾气不同，要根据自家烤箱的温度来调整
6、现在是夏天需要用冰水来揉面团，这样能降低面温
7、在烘烤过程中，如果表面上色已经上色了就要盖上锡纸，避免表面上色过重
8、在面包割面时，需要在入炉提前5分钟割，这样可以在后面的5分钟发酵时间时割口同时也膨胀出来，割口裂更大点会好看。
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