只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了冰糖银耳鸽蛋羹，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：鸽蛋4枚，银耳两朵，
辅料：：枸杞20余粒，
配料：：冰糖30克，
冰糖银耳鸽蛋羹的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.银耳洗净，摘小朵，用水发好。
3.发好的银耳入锅蒸透。
4.鸽蛋磕破于碗中。
5.磕破的鸽蛋放入锅中，用小火煮成溏心蛋，捞起。
6.将蒸好的银耳倒入锅中，加冰糖，用手勺搅动，至粘稠。
7.银耳煮沸后，倒入鸽蛋，撒入枸杞，稍煮片刻即可。
小贴士：
银耳要选择颜色自然，白里透黄的。特白的银耳一般都经过硫磺熏蒸，有害于人体健康。
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冰糖银耳鸭蛋羹
食材明细：
银耳(干)12克，鸭蛋65克，冰糖30克
冰糖银耳鸭蛋羹的做法步骤：
1. 将水发银耳洗净，切碎，入锅；
2. 加水适量，炖至汁稠；
3. 将鸭蛋去壳，去蛋黄，留蛋清，入热锅中搅匀；
4. 加入冰糖及银耳稠汁，再煮片刻即成。
小贴士：
1. 滋阴清热，补中益气，止咳化痰；2. 适用于阴虚燥咳、久咳病人。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
藕粉鸽蛋羹
食材明细：
鸽蛋200克，藕粉150克，白砂糖200克，糖桂花20克
藕粉鸽蛋羹的做法步骤：
1. 取10个小汤匙，抹猪油少许；
2. 将鸽蛋分别磕入匙内；
3. 将藕粉倒到案板上，碾成细末，装入盘内；
4. 将汤匙放入笼内，用小火将鸽蛋蒸熟，取出待用；
5. 锅里放入清水500克，烧开，放入白糖、糖桂花；
6. 待糖溶化，倒入装有藕粉的盘内，边倒边搅拌均匀，分装碗内，放入鸽蛋即可食用。
银耳鸽蛋
食材明细：
银耳(干)15克，鸽蛋400克，豌豆苗250克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，鸡油15克
银耳鸽蛋的做法步骤：
1.先将银耳用冷水浸泡2小时(急需时可用温水泡)，再用小刀削去根和变质的部分，用清水漂洗干净后放入碗内，加上适量的开水，上笼蒸约半小时，用清水漂洗干净后放入碗内，加上适量的开水，上笼蒸约半小时(如未发透时，可再蒸至发透为止)取出。
2.碗放入冷水，把鸽蛋打开倒入冷水碗内，另外在锅中烧开水，用瓢将开水搅起漩涡，随即将锅端离火位，把鸽蛋倒入锅内用小火煮熟，捞出来放入烧开的鸡汤内并加少许盐泡上。
3.豌豆苗摘苞洗净，葱白切段。
4.食用时，将鸽蛋上笼蒸熟，另外将清鸡汤1000毫升、盐、味精和银耳放入锅内烧开，调好味，撇去泡沫，放入豆苗苞和胡椒粉，装入汤盅内，然后放入鸽蛋，淋鸡油即成。
银耳杏仁鸽蛋
食材明细：
炒杏仁10，克，银耳50，克，鸽蛋20，个，味精2，克，料酒9，克，鸡油10克，淀粉15，克，盐少许。
银耳杏仁鸽蛋的做法步骤：
1.将炒杏仁加水适量，熬煮20分钟，待汁稠时去渣留汁待用。
2.银耳用温水发好，洗净去根备用。
3.鸽蛋洗净，打入抹好油的梅花模子内，同时将银耳镶在鸽蛋上，蒸2～5分钟
3分钟取出放盘内备用。
4.锅烧热放油，加入鸡汤、调料和煮好的杏仁汁，开后滚几滚，勾芡并
加鸡油，淋于银耳上即成。
冰糖黄耳鸽蛋
食材明细：
鸽蛋300克，黄耳75克，冰糖100克
冰糖黄耳鸽蛋的做法步骤：
1. 鸽蛋磕碗内，干黄耳入碗，倒入温水泡透，入清水中洗干净，捞起控去水；
2. 锅上火，倒入开水适量(约一大汤碗)，下黄耳烧沸片刻，放入冰糖化开，再倒入鸽蛋氽熟，起锅盛入汤碗即可。
银耳蒸鸽蛋
食材明细：
茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20个，鸡汤，味精，料酒，鸡油，淀粉各少许。
银耳蒸鸽蛋的做法步骤：
茯苓研粉兑100毫升水，入沙锅煮20分钟，去渣取汁待用；银耳温水发好洗净。鸽蛋去壳打碎放入碗内，银耳放在鸽蛋上，蒸1--2分钟取出放盘内待用。锅烧热放油，加鸡汤与茯苓液，煮滚几开后，勾芡并加入鸡油，淋在银耳上即成。
用法：佐餐用，每周1--2次。
银耳鸽蛋糊
食材明细：
鸽蛋300克，银耳(干)150克，核桃25克，荸荠粉100克，白砂糖25克
银耳鸽蛋糊的做法步骤：
1. 水发银耳去蒂，洗净，摘成朵，入碗中，加清水150克，上笼蒸透，取出；
2. 核桃仁入温水中泡片刻，撕去皮，洗净；
3. 荸荠粉入碗，用冷水调匀浆，鸽蛋磕碗中，入温水锅中煮成溏心蛋，捞起；
4. 锅上火，加清水适量，倒入银耳，倒入荸荠浆，核桃仁，加白糖，用手勺搅动；
5. 待其烧沸呈糊状时，倒入鸽蛋，起锅盛入大汤碗即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
感谢您阅读“97美食网”的《冰糖银耳鸽蛋羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了银耳的做法专题，希望您能喜欢！
