食材明细:
主料::高粉250克,
辅料::红糖30克,酸奶150克,水80K克,酵母3克,黑芝麻粉50克,盐2克,扁桃仁20克,黄油20克,蓝莓干20克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻杏仁软欧的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.先将液体食材放入面包机里,加入面粉,将糖和盐呈对角放在两个角落上,面粉中间戳个洞,将酵母倒在洞里
3.加入黑芝麻粉
4.加入杏仁片,将面包桶放入面包机里,设置两个揉面程序
5.二十分钟后,面团揉好了,将南瓜子倒进去
6.加入蔓越莓
7.加入室温软化的黄油
8.继续一个揉面程序后,设置一个发面程序
9.一个半小时后,面团发酵好了
10.发酵好的面团取出来,排气
11.用刮刀分成相同剂量的小剂子
12.手心沾上少许面粉,将小剂子一个个搓圆
13.放入模具进行二发(这个天气,二发比较快,直接将小剂子盖上毛巾或者保鲜膜防止表面干燥,室温发酵即可)
14.用纸片折叠,剪出自己喜欢的形状
15.我剪的是桃心
16.将剪好的图案摆放在二发好的面团上
17.撒上面粉
18.将纸片图案去掉,面包上的图案就印上去了
19.二发好的面包放入烤箱,180度烤25分钟即可
20.稍微有点余温的时候,将面包装入保鲜袋保存
21.成品
小贴士:
1,杏仁片先和面粉一起放进去,揉面的时候就将它全部都打碎了,增添了面包的香味和口感。
2、这个方子的面团稍微有点粘手,在整形的时候手上要稍微抹点干粉,动作要快。
3、图形可以根据自己的喜欢调换哦,我比较喜欢桃心,干粉稍微多撒点才能让图案更加突出。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,红糖25,黄油25g,全麦面粉100,冷水110g,高筋面粉150,盐2.5,酵母4g,
辅料::蔓越莓35g,核桃35g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 核桃梅花软欧包的做法步骤:
1.把所有材料除黄油外的全部放入面包桶内,选择搅拌程序
2.揉成团后,加入黄油,黄油充分揉进面团里后加入核桃和蔓越莓,揉至扩展阶段
3.搅拌程序结束,取出面团,滚圆
4.把面团放进容器内,盖上保鲜膜.放一盆温水.进烤箱28度发酵.
5.发酵至两倍大,戳洞不回缩即可
6.取出面团,排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟后,把面团平均分成两份
7.再把每一小份面团分割出五分之一的面团.
8.分别把两个面团滚圆
9.把大面团擀成圆片状,周围用刮刀剪成一片片花瓣
10.把小面团,用刮刀在四周割四刀,然后把小面团放在大面团上,成一朵完整的梅花.
11.放进烤箱38度二次发酵
12.发酵至1.5~2倍大.取出面团,在表面筛上一层粉,烤箱200度预热
13.烤箱200度蒸汽烘烤15分钟.没有蒸汽烘烤模式就喷水,立马进烤箱烘烤
14.烘烤结束,出炉晾凉.香喷喷的面包好咯
15.开吃啦!
16.活力满满的面包好啦
食材明细:
主料::高筋面粉260克,黑芝麻40克,鸡蛋液40克,细砂糖30克,黄油25克,牛奶150克,
辅料::盐4克,酵母3克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻吐司的做法步骤:
1.准备好所需要的材料高精面粉260克、黑芝麻40克、鸡蛋液40克、酵母3克、盐4克、细砂糖30克、黄油25克、牛奶150克。
2.将黑芝麻打粉末。
3.将高精面粉、黑芝麻粉、鸡蛋液、盐、细砂糖、倒入容器里。
4.将牛奶边倒入容器边搅拌。
5.将容器里的面团活成团,能成团就可以,不要求太光滑。
6.将面团放入面包机搅拌。
7.搅拌至面团有弹性可以拉出厚的膜。
8.放入黄油、酵母搅拌。
9.搅拌至可以拉出薄的膜即可。
10.放入温暖的地方发酵至2倍左右大小。
11.取出发酵好以后的面团,按平,排出里的空气。
12.均匀的分成三份。
13.取其中一份擀平。
14.从一端卷起。
15.放入吐司盒里。
16.烤箱上下160度提前预热两分钟,放入烤箱中下层160度烤40分钟即可。
小贴士:
1、黑芝麻不打碎也是可以的,建议还是打碎,这样更容易融合入面团里。
2、材料也可以按固体在上,液体在下的顺序直接放入面包桶里搅拌,我为了测试就先放容器里和一下面团好控制液体的用量。
3、温度可以根据自己的烤箱情况调节,烤时可以在顶部加一张锡纸,以防吐司顶部上色过重。
食材明细:
主料::高粉250g,酵母5g,砂糖40g,盐4g,牛奶140g,黄油20g,水适量,
辅料::黄油120块,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 牛角包的做法步骤:
1.先把面团揉好放入冰箱静止20分钟,黃油擀成大片
2.将发酵好的面团用手揉出大气泡用擀面杖擀开
3.将黄油片放在面皮中间
4.将面皮的四个角向中心折叠,重叠部分不要太多
5.表面抹上适量干粉,用擀面杖擀成长方形,将擀的面饼折三折,用保鲜袋包好放冰箱冷藏30分钟进行第一次发酵,以上要重复3次哦
6.经过3次冷藏发酵后的面饼从冰箱取出,继续用擀面杖擀开,用披萨刀栽成底边10厘米边长19厘米的8个三角形
7.量好
8.取一个三角形面皮,将㡳部中心处用披萨刀垂直划1刀2厘米的囗子
9.两手顺着手提起面饼顶端的一角稍稍拉长卷紧
10.全部卷好
11.将可颂放在烤盘,放回烤箱放酵,发酵好
12.烤箱预热至200度,在牛角的表面轻轻刷上一层蛋液
13.放入预热好的烤箱200度烤13分钟,一定要看着不要上色过度,上色满意后加盖锡纸继续烤5分钟
14.出炉放凉,美味
小贴士:
记住天热不要做哦
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
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