没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了云耳红枣冬菇蒸鸡，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：鸡半只，红枣4颗，冬菇5颗，云耳5颗，
辅料：：姜丝適量，油2匙，麻油1匙，蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，胡椒粉1匙，糖2匙，生粉2匙，紹酒2匙，
云耳红枣冬菇蒸鸡的做法步骤：
1.將鸡斩件，用紹酒、生抽、糖、麻油、生粉、老抽、蚝油及胡椒粉醃20分鐘；將云耳及冬菇浸水至软身，切件；將紅棗浸水至软身，去核切半；
2.加入冬菇、云耳及紅棗拌勻；
3.烧滾水，上碟蒸15分钟至鸡肉完全熟透。
小贴士：
很简单的家常菜，调味请按自个口味增減。
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云耳冬菇片蒸鸡的做法
材料：
冬菇，姜，白糖，酱油，盐，云耳，鸡，红枣，油，，
云耳冬菇片蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，冬菇云耳红枣泡好，冬菇红枣切片，姜切碎，全放在鸡块里，加盐，白糖，生粉，酱油，拌好后加油拌。然后隔水蒸10分钟，上桌拌拌，开食。
云耳香菇蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2个，香菇10朵，木耳100g（泡发），
辅料：：葱花适量，姜丝适量，蚝油1匙，东古味极鲜1匙，盐半勺，味精少许，糖半勺，料酒1匙，
云耳香菇蒸鸡的做法步骤：
1.香菇摘洗干净，撕成小朵，木耳提前泡发，洗净控水，连同香菇一起放在盘底。
2.葱姜改刀。
3.姜丝放入盘内。
4.放入东古味极鲜
5.放入料酒
6.放入蚝油
7.放入盐
8.放入糖
9.放入少许味精（不放也可）
10.放入淀粉抓匀
11.盖上保鲜膜，腌制半个小时左右。
12.锅内烧水，水开后放入腌好的鸡肉，大火蒸15分钟。
13.香气诱人，每样食材都已入味。
冬菇云耳蒸鸡——冬季暖身的做法
就是一顿简单的家常便饭。好喜欢吃鸡，每次做鸡肉都特别兴奋。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
清远走地鸡半只，冬菇一小把，云耳一小把，姜丝适量，大红枣3个，油1小勺，盐+酱油+生粉+白糖适量，，
冬菇云耳蒸鸡——冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，这道菜其实不难。冬菇和云耳提前泡发，如果时间不够，直接用热水泡发，不过口感会有差。鸡肉洗净切块（我是直接让市场卖鸡的档主帮忙切的），加入油，盐+酱油+生粉+白糖，姜丝，搅拌均匀。盐可以适当多加一点，因为冬菇和云耳没味道。加入切成丝的冬菇和云耳，还有红枣，再一次搅拌均匀，放锅里大火蒸10分钟-15分钟就可以了。味道不够的话可以上菜前加酱油。
红枣冬菇蒸滑鸡
无油烟做一道补血养颜的红枣冬菇蒸滑鸡
冬菇，也叫香菇，分为花菇、厚菇、薄菇3等11级，其香味浓郁，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是是公认的健康食材，具有抗癌作用的保健食品，而且有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化的作用。韶关是冬菇的盛产地，由其是始兴冬菇系正宗粤北冬菇，素以肉厚、风味独特、滑脆爽口、香味浓郁而深得美食家偏爱，为嘉宾之上乘佐餐佳品。产品远销全国各地及港、澳、台、日本和东南亚等国家和地区，深受消费者欢迎。在韶关有条著名的冬菇街，整条街各商铺都以销售各种冬菇为主，很多外地朋友来韶关一定要去那条街逛逛，顺便买些自家吃也好，或者做为手信送给亲戚朋友。
冬菇做法很多，蒸、煮、炸、炒皆宜，荤素搭配都很美味。我一般喜欢将香菇与鸡肉搭配一起，无论蒸也好，炒也好，煲汤也好，非常美味且营养丰富。
冬菇在烹饪前要先浸泡，也是有讲究的，冬菇浸泡不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。
红枣冬菇蒸滑鸡材料：本地靓鸡半只，冬菇（或花菇）、红枣、姜。
调料：盐、生抽、鸡精、料酒（或花雕酒）、生粉
红枣冬菇蒸滑鸡做法1、冬菇用温水提前浸软，洗净切厚片秒。
2、鸡洗净斩件，红枣洗净切半，去核，姜切丝。
3、将鸡肉装入一微波炉专用器皿内，加适量盐、生抽、鸡精、料酒或花雕酒、生粉拌匀，再把冬菇、红枣、姜丝放入一起捞匀。喜欢鸡肉嫩滑些可加一小勺食用油一起捞匀，如果嫌油腻可略去这步。
4、将鸡肉腌10分左右，放入微波炉内高火4分钟，取出用筷子将鸡肉重新拌匀一次，再放入微波炉高3分钟，取出即可。
5、如果普通蒸锅也行，只要隔水大火蒸10分钟取出即可上桌食用。
小贴士：怎么换选靓冬菇
冬菇按等级主要分花菇、厚菇、平菇。
花菇，开头如伞，菇伞顶上有似菊花一样白色裂纹，色泽竭黄光润，身干，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味，即为质好的花菇。优质的香菇菇体干硬不发软。以天白花菇为极品(背部如天空般白)，花菇并非越大越好,大如香信者，大而无当,价钱极低。最好是不大不小，一啖一个为妙。
厚菇肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小46厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。
朵大肉薄，色浅褐，平顶，香味不浓则是菇类中的下等品，称为薄菇或平菇。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
荷香云耳蒸鸡的做法
公众号：叶子Ivy粤菜中蒸菜特别特别多，广东人喜欢原汁原味。无鸡不成宴，所以很多时候我们会蒸鸡，虫草花蒸鸡、豉汁蒸鸡、冬菇蒸鸡、云耳真鸡等等。荷叶更是经常在粤菜中出现，蒸肉类的时候加入荷叶，清楚解腻。叶子喜欢吃云耳，云耳的叫法来自哪里还真不清楚，其实也就是木耳。木耳味甘，性平，丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还有胡萝卜素、维生素烟酸等，被誉为“菌中之冠”。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等以及疏通肠胃，润滑肠道。鸡能温中补脾，益气养血，补肾益精。具体营养和不同鸡的品种有所不同，身体虚弱、畏寒怕冷多吃。材料：鸡半只木耳一小把荷叶一张蚝油一勺盐一小勺生抽一勺鸡精一小勺生粉一勺胡椒粉适量参与活动:
材料：
鸡半只，木耳一小把，荷叶一张，蚝油一勺，盐一小勺，生抽一勺，鸡精一小勺，生粉一勺，胡椒粉，，
荷香云耳蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤11，，鸡洗好，砍小块，加调味料。
步骤22，，充分拌匀，腌制30分钟。
步骤33，，木耳泡发后去根洗干净。
步骤44，，荷叶温水泡软。
步骤55，，把荷叶放入蒸屉上。
步骤66，，把木耳和鸡肉拌在一起。（鸡皮下后脂肪，所以这道菜可以不加油。）
步骤77，，倒入蒸屉中，大火蒸10分钟。
步骤8，撰写制作步骤
蒸蒸真更健康---云耳蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡1只，
辅料：：云耳10克，红枣8颗，生粉1茶匙，
配料：：砂糖1茶匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，食用油1小匙，
蒸蒸真更健康---云耳蒸鸡的做法步骤：
1.把所有材料准备好。
2.云耳用温开水泡开。
3.洗净，沥干水份备用。
4.红枣去核，切成颗粒状。
5.鸡洗干净，切成块。
6.加入所有调料。
7.轻轻搅拌，使鸡与调料充分混合。
8.锅中注入适量清水，把拌匀后的鸡块放入锅中，盖上锅盖隔水大火蒸15分钟即可。
9.上碟，开吃。
10.做法虽然简单，但出来的那鸡真的不是一般的好味道，特滑，特嫩。
11.欢迎品尝。
12.灰常灰常地嫩滑。
小贴士：
蒸鸡时一定要大火。
冬菇红枣蒸鸡的做法
一鸡三食之蒸鸡，用的鸡腿和鸡翅部分。
材料：
鸡腿2个，冬菇6朵，红枣6个，姜丝适量，鸡翅2个，淀粉适量，盐适量，糖少许，黄酒少许，蚝油1勺，花生油1勺，，
冬菇红枣蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤12，个鸡腿，2个鸡翅（翅尖不要），鸡翅忘拍了
步骤2，鸡翅鸡腿斩块。
步骤3，冬菇泡软切丝，红枣去核切丝。
步骤4，姜切丝。
步骤5，鸡块加入盐、黄酒、糖、淀粉抓匀
步骤6，加入蚝油抓匀
步骤7，加入姜丝抓匀
步骤8，加入冬菇丝、红枣丝拌匀
步骤9，加入花生油拌匀腌制十分钟。
步骤10，装盘准备入锅蒸。
步骤11，大火蒸8分钟，关火焖2分钟左右即可。
云耳蒸鲈鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼550克，干云耳适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，海鲜酱油适量，鸡粉适量，糖适量，生粉适量，色拉油适量，麻油适量，
云耳蒸鲈鱼片的做法步骤：
1.鲈鱼去鳞片，干云耳泡水至软
2.姜、蒜、葱、香菜
3.把鲈鱼起出上下两片肉，骨、头斩大件，鱼肉切成双飞片，分别用少许盐、糖、鸡粉、生粉，油拌腌待用
4.云耳用沸水焯熟，捞起，沥干水待用
5.取一碟子，抹一点色拉油，铺陈上鱼头和鱼骨，放上云耳、姜 丝
6.放在蒸锅中，大火蒸8分钟
7.把鱼骨、头蒸至7成熟
8.把鱼肉铺在鱼骨上，再放一点姜丝，约蒸3分钟
9.另用色拉油爆香蒜、葱、香菜淋在鱼肉上，再淋上海鲜酱油和麻油，就可上桌。
冬菇红枣蒸滑鸡的做法
材料：
鸡半只，冬菇5只，红枣5粒，盐少许，酒几滴，生粉少许，生姜一块，生抽，
冬菇红枣蒸滑鸡的做法的做法步骤：
步骤1，（鸡斩件后用少许盐，几滴酒，少许生粉抓匀，腌20分钟，生姜切丝，红枣切丝，冬菇用温水泡软后切丝）全部材料倒进盘里，加入生抽，拌匀；
步骤2，煮饭时，放进电饭锅的蒸笼里；
步骤3，饭熟，把蒸笼取出，用筷子拌匀即可。
冬菇云耳丝瓜豆腐汤
食材明细：
豆腐(北)200克，木耳(干)100克，丝瓜320克，香菇(干)50克，姜4克，大葱5克，白砂糖3克，盐3克，鸡粉3克
冬菇云耳丝瓜豆腐汤的做法步骤：
1. 姜去皮切片。葱洗净，切短段。冬菇浸软，揸干去脚，切片。
2. 云耳浸发大，洗净撕成小块，煮开片刻，捞起冲洗滴干水。将豆腐浸入淡盐水中1-2小时取起，切厚片，滴干水。丝瓜刨去皮，洗净，一开四，然后切长条形。
3. 将姜用油爆香，然后加水煲开，再加入丝瓜，冬菇和云耳（木耳）煲开，待丝瓜捻，加豆腐煮片刻，调好味即可上桌。
小贴士：
清热通络、凉血解毒、消脂减肥木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
感谢您阅读“97美食网”的《云耳红枣冬菇蒸鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题，希望您能喜欢！
