食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“#信任之美#戚风蛋糕”正合你意！希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：鸡蛋308克（6个），普通面粉77克，玉米淀粉25克，白糖15克+45克，清水40克，
辅料：：盐1克，白醋4滴，黑芝麻1克，
#信任之美#戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料：鸡蛋、白糖、普通面粉、玉米淀粉和黑芝麻。
2.将普通面粉和玉米淀粉过筛备用。
3.鸡蛋蛋黄与蛋白分离后，蛋黄加入白糖15克，搅拌均匀。
4.加入清水再搅拌均匀。
5.将面粉倒入蛋黄糊中，搅拌至无干粉状态。
6.拌好的蛋黄糊。
7.蛋白中加入白糖45克，盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速再慢速的进行打发至干性发泡状态。
8.这是打发好的蛋白糊。
9.取三分之一蛋白糊与蛋黄糊拌均。
10.再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，轻轻的切拌均匀成光滑的面糊状。这时烤箱预热，上火140度，下火145度。
11.将面糊倒入模具中，撒上黑芝麻即可，烤箱预热完成，将模具放入烤箱中层，烤制45分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，然后脱模。
12.烤好的戚风蛋糕。
13.成品。
小贴士：
我没有低筋面粉，所以用普通面粉和玉米淀粉来代替，普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例进行配比。面粉的吸水性不同，我给出的清水用量只做为参考。每个烤箱温度不同，根据自家烤箱来设置烤制温度和时间。模具的厚薄也是影响烤制时间和温度的因素之一。
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#信任之美#巧克力戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄4个，蛋清4个，黑巧克力70克，牛奶48克，
辅料：：葵花籽油48克，低筋面粉68克，可可粉12克，盐1克，柠檬汁3滴，
入蛋黄：：细砂糖10克，
入蛋清：：细砂糖40克，
#信任之美#巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备所有食材
2.黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
3.成液态
4.蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打
5.低筋面粉和可可粉过筛混合
6.筛入面粉
7.拌匀
8.取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均，倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态
9.蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态
10.取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态
11.倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀
12.将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡
13.烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；（我制作了双份的量）
14.出炉后立即倒扣，凉透后脱模
15.正面
16.成品
小贴士：
烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉
#信任之美#黑可可戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉80g，黑可可粉5g，牛奶45g，糖粉（蛋黄）25g，
辅料：：鸡蛋5个，白糖（蛋白）50g，玉米油45g，
#信任之美#黑可可戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆中
2.蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌至无油星
3.加入糖粉搅拌至融化
4.加入低粉和黑可可粉的混合过筛物
5.翻拌至无干粉备用
6.蛋白用打蛋器打至鱼眼泡加入几滴白醋
7.分三次加入白糖
8.打发至提起打蛋器蛋白呈坚挺的小角即可
9.蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次彻底翻拌均匀再加下一次
10. 翻拌好的蛋糕糊倒入模具中并震去大气泡，烤箱150度预热烤50分钟左右即可，出炉后立刻倒扣，彻底晾凉后再脱模
11.成品图
12.成品图
小贴士：
如果你不喜欢黑可可那种微苦的味道，可以替换等量的抹茶粉、低粉或其它自己喜欢的粉类
混合蛋糕糊是不要画圈以免消泡
＃信任之美＃迷彩戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉75克，牛奶60克，玉米油70克，
辅料：：可可粉5克，抹茶粉4克，
＃信任之美＃迷彩戚风的做法步骤：
1.将蛋黄、蛋白分离，蛋白先放入冰箱冷藏待用。蛋黄分别放入三个碗里。牛奶，玉米油平分三份，与蛋黄搅拌均匀。一份筛入可可粉4克+25克低粉；一份可可粉1克+25克低粉；一份抹茶4克+25克低粉，分别搅拌均匀
2.糖分三次加入蛋白，打发成干性发泡，分三份放入蛋黄液中，用Z字型切拌均匀，防止消泡
3.将三色面糊很随意的交错倒入模具中，震出大气泡，震的时候一定要按住中间的烟囱，防止面糊从底部溢出
4.放入预热好的烤箱下层，170度40分钟，烤20分钟的时候加盖锡纸。取出后震一下热气，立马倒扣至完全凉透再脱模
小贴士：
自家烤箱脾气不一样，烤制过程随时观察上色情况。烘烤时间过长会影响颜值(⊙o⊙)哦
#信任之美#菠菜栗子戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉95g，玉米油60g，波菜汁65g，鸡蛋4个，
辅料：：栗子80g，
#信任之美#菠菜栗子戚风蛋糕的做法步骤：
1. 材料准备，蛋黄、蛋清分离！
2.板栗切碎备用，我用的是即食板栗仁
3.如何榨取菠菜汁:适量菠菜洗净，放入搅拌机，加少许水，搅拌机可以打动就可以啦！过筛取汁
4.菠菜汁和油混合均匀
5.筛入面粉轻轻搅拌至无干粉
6.加入蛋黄
7.翻拌均匀，注意面糊状态
8.糖分3次加蛋白中，打发至提起打蛋头有直立小尖角时就可以啦
9. 加入1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀
10.搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，同样手法混合
11.混合好的面糊状态
12.板栗碎中加少许面粉(配方外)拌均
13.板栗碎加入面糊中稍微翻拌一下就可以了
14.面糊倒入模具中，震出大气泡
15.烤箱160度烤45分钟
16.倒扣放凉
17.脱模
18.好多的果粒碎
19.切开来看一下，组织细腻
20. 咬上一口，松软的像云朵
小贴士：
鼹鼠の小唠叨:
1、烤箱需要提前预热，此方子可做两个6寸或一个8寸蛋糕模；
2、若果有原汁机，压菠菜汁时可以不加水；
3、每个烤箱温度不一样，请根据自己烤箱温度调整烤制时间！
＃信任之美＃原味戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄4个，蛋清4个，牛奶40g，糖20g（蛋黄用），柠檬汁适量，盐1g，低粉80g，色拉油45g，泡打粉2g，
辅料：：糖60g（蛋白用），
＃信任之美＃原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.材料详细（如图）
2.蛋黄加入20克砂糖
3.打发至浅黄色加入盐继续打发
4.然后分3次加入色拉油搅拌均匀
5.再分3次加入牛奶搅拌均匀
6.低粉混合泡打粉过筛
7.加入粉的蛋糊搅拌均匀，无颗粒物（如图）
8.蛋清加入适量的柠檬汁打发至粗眼，然后分3次加入砂糖打发至干泡沫状态。
9.将1/3蛋清翻拌蛋黄糊。
10.翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀。
11.蛋黄糊倒入蛋清中，这时需要预热烤箱160℃。
12.搅拌好的的面糊倒入模具中。
13.中下层，160℃，60分钟。（因烤箱各异，请注意观察温度）
14.烤至20分钟已上色时，加入锡纸在蛋糕表面继续烤制。
15.成品太香，给锡纸偷吃了一块皮，出炉后马上倒扣在烤网上，待凉后脱模。
16.成品欣赏…
17.成品欣赏，我喜欢把蛋糕烤制成这样，很香很香…
18.成品欣赏…新手入门必须过关的原味戚风蛋糕。
#信任之美#小黄鸭酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉45g，玉米油30g，酸奶38g，鸡蛋2个，白糖28g，
辅料：：香草精适量，黑巧克力10g，
#信任之美#小黄鸭酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.所有的材料准备好备用，裱花袋套在深口杯上方便面糊倒入
2.酸奶和玉米油混合均匀
3.筛入低筋面粉，混合至看不见干粉
4.加入两个蛋黄用蛋抽混合均匀
5.蛋黄糊加入适量自制的香草精(市售的也可以，没有可以不加)
6.混合均匀后的蛋黄糊状态
7.蛋白打发至粗泡加入1/3的白糖
8.打发至细小的泡沫时再加入1/3的白糖
9.蛋白打发至出现明显纹路时加入剩下的1/3白糖
10. 蛋白打发至提起打蛋头呈直立小尖角就可以啦
11. 取1/3的蛋白至蛋黄糊中用翻拌和切拌的手法混合均匀
12.把翻拌好的面糊倒入蛋白中用同样的手法混合均匀
13.这是混合好的面糊状态，很细腻
14.制作好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪开一个小口
15.仔细的把面糊挤入小鸭模具中
16.入烤箱160度25分钟
17.出炉后倒扣模具放凉
18.脱模，10克黑巧克力装入裱花袋隔水融化(水温50℃)，裱花袋剪开小口，给小黄鸭画上眼睛、小领带、翅膀！
19.画好的小黄鸭，可爱呢
20.底部插入棒棒糖纸棒，小黄鸭变成棒棒糖蛋糕啦，小朋友快来吧我带走吧
小贴士：
鼹鼠小唠叨:
1、蛋黄糊的制作采用后蛋法，这样做出的
黄糊很细腻；
2、开始制作蛋黄糊的时候就开始预热烤箱；
3、翻拌和切拌的手法:简单理解就想炒菜一样.
＃信任之美＃低脂苹果戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，蛋4个，牛奶70g，白砂糖10g（蛋黄）30g（蛋白），米糠油20g，苹果100g，
辅料：：柠檬汁3ml，
＃信任之美＃低脂苹果戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好需要用到的原料。
2.苹果切成细丁
3.蛋黄与蛋白分开，蛋黄和细砂糖混合
4.用打蛋器搅打发到体积膨大，颜色变浅。加入米糠油搅打到混合均匀，再加入牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡皮刮刀翻拌
7.加入苹果丁，搅拌均匀成为蛋糕面糊
8.蛋白盛放到无油无水的深盆中，加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
9.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
10.将拌匀的面糊倒入到剩余的蛋白中，再次翻拌均匀
11.搅拌好的蛋糕面糊
12.倒入到蛋糕模中，从15cm高处往下摔，震出气泡
13.放入预热好的烤箱中，上下火135度，中下层，60分钟
14.出炉后先从高处往下摔几下，再倒扣在烤架上，等全部凉透后脱模。这次掌握的蛮好，全程烤好没有开裂，也没有回缩。
15.组织细腻，软软的有苹果的香味
16.切块~成品图
#信任之美#双色烫面戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉48克，牛奶44克，色拉油40克，细砂糖48克，
辅料：：细砂糖16克，可可粉5克，热水10克，
#信任之美#双色烫面戚风蛋糕的做法步骤：
1.材料如图，鸡蛋为中号鸡蛋每个重量约60克，48克细砂糖打发蛋白用，16克细砂糖用于蛋黄糊
2.5克可可粉加10克热水搅拌成糊
3.把鸡蛋蛋黄蛋白分离装在两个容器里，装蛋白的容器需无油无水，蛋白里不可以混入蛋黄
4.锅里倒入牛奶、色拉油和16克细砂糖，中小火加热并搅拌，加热至约60度后关火
5.把低筋面粉倒进奶锅里，并一边搅拌混合
6.搅拌至面粉和牛奶色拉油完全混合糊化
7.分2次把蛋黄倒进面糊里搅拌混合
8.混合完全部蛋黄的面糊，面糊略稠看不到油丝牛奶和面粉颗粒就是做好的蛋黄糊
9.蛋白高速打发的有丰富的气泡后分三次加入细砂糖（48克），转中速打发，最后低速
10.打发至提起打蛋器能拉起直立的蛋白霜，并且细腻光滑，就是打发好的蛋白霜
11.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌（烤箱预热170度）
12.拌匀后再倒回剩余的蛋白霜里
13.继续用硅胶刮刀翻拌至完全混合，就是蛋糕糊了，如果不做双色的这里已经可以倒入模具烘烤了
14.取大约一半的蛋糕糊和前面搅拌好的可可糊混合
15.可可会引起蛋白消泡，不能拌太久
16.把拌好的可可蛋糕糊和原味的蛋糕糊错开倒进模具里
17.蛋糕糊全部倒进模具后震两下模具，震破大气泡
18.再送进烤箱上下火170度烤35-40分钟
19.烤好的蛋糕马上出炉并震一下模具，然后倒扣在酒瓶上
20.完全冷却后脱模，用手把蛋糕边往里面轻压，一圈压完蛋糕和模具外围就分离了
21.拿起蛋糕活底模具，把蛋糕向下按压，分离中间的圆柱，底部一样是向上轻压分离，力道不能太大，也可以用脱模刀脱模哈，不过手脱的蛋糕漂亮些
小贴士：
可可粉容易照成担保消泡，所以事先用热水把可可粉化开，最后蛋糕糊混合可可糊时要尽快翻拌好，避免时间过久消泡
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