＃信任之美＃迷彩戚风

没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的＃信任之美＃迷彩戚风，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉75克，牛奶60克，玉米油70克，

辅料：：可可粉5克，抹茶粉4克，

＃信任之美＃迷彩戚风的做法步骤：

1.将蛋黄、蛋白分离，蛋白先放入冰箱冷藏待用。蛋黄分别放入三个碗里。牛奶，玉米油平分三份，与蛋黄搅拌均匀。一份筛入可可粉4克+25克低粉；一份可可粉1克+25克低粉；一份抹茶4克+25克低粉，分别搅拌均匀

2.糖分三次加入蛋白，打发成干性发泡，分三份放入蛋黄液中，用Z字型切拌均匀，防止消泡

3.将三色面糊很随意的交错倒入模具中，震出大气泡，震的时候一定要按住中间的烟囱，防止面糊从底部溢出

4.放入预热好的烤箱下层，170度40分钟，烤20分钟的时候加盖锡纸。取出后震一下热气，立马倒扣至完全凉透再脱模

小贴士：

自家烤箱脾气不一样，烤制过程随时观察上色情况。烘烤时间过长会影响颜值(⊙o⊙)哦

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迷彩戚风

食材明细：

主料：：蛋黄3个，大豆油30克，细砂糖20克，低筋面粉50克，粟粉10克，牛奶35克，

辅料：：蛋清3个，细砂糖40克，

迷彩戚风的做法步骤：

1.蛋清和蛋黄分离，分别打入到无油无水的器皿中。

2.蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。

3.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

4.面糊翻拌均匀，静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。

5.白糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡。

6.混合好的面糊称出70g，加入抹茶粉。（抹茶粉提前加几滴开水兑开），混合搅拌均匀。

7.混合好的面糊称出70g，加入红曲粉粉。（红曲粉提前加几滴开水兑开），混合搅拌均匀。

8.蛋糕面糊、抹茶面糊、红曲粉面糊分别装进裱花袋中。

9.先在6寸的模具中心剂出蛋糕糊，在蛋糕糊中再剂上红曲粉面糊。

10.再叠加抹茶蛋糕糊，再原味，依次叠加，根据顺序来叠加蛋糕糊。

11.全部叠加好的蛋糕糊，使用竹签拉花。轻震几下模具，使气泡排出。

12.烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。

#信任之美#抹茶戚风

食材明细：

主料：：低粉65g，蛋黄3个，白糖40g，牛奶35ml，玉米油30ml，抹茶粉6g，盐1/3勺，蛋清3个，柠檬汁1勺，

辅料：：蔓越莓适量，朗姆酒适量，

#信任之美#抹茶戚风的做法步骤：

1.蛋黄糊用料图：低粉65克，糖20克，油30,奶35,蛋黄3个，盐一点，抹茶6克

2.蛋清3个，白糖40克

3.蔓越莓切碎用朗姆酒泡软

4.蛋黄加白糖搅至白糖融化

5.分次加入玉米油，每次家后都叫打均匀

6.倒入牛奶搅拌均匀

7.加盐搅匀，搅至盐融化

8.筛入粉类

9.搅拌均匀暂时冷藏

10.用打蛋器将蛋清稍微打发，然后加入白糖，柠檬汁，打蛋器打至蛋白尾端直立

11.蛋白霜和面糊混合上下翻拌均匀，蔓越莓搅拌均匀

12.蛋糕糊倒进烤模里振出较大的气泡

13.烤箱170°预热放入烤40-45分钟，之后取出倒扣放凉脱模

14.成品图

15.弹性十足放了一下午也没有回缩

16.我爱抹茶，抹茶戚风走起

小贴士：

抹茶容易氧化及时放入冷藏

#信任之美#可可戚风蛋糕

食材明细：

主料：：牛奶30克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黄31克，蛋白75克，细砂糖45克，

辅料：：玉米油12克，

#信任之美#可可戚风蛋糕的做法步骤：

1.用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黄31克，蛋白75克，细砂糖45克

2.将15克糖与蛋黄一起倒入碗中，搅打均匀。

3.加入油，搅打均匀。

4.倒入牛奶，搅打均匀。

5.可可粉与面粉混合，筛入蛋黄液中。

6.以不规则方向拌匀。备用。

7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

8.成九分发状态。

9.取三分之一蛋白到面糊中。拌匀。

10.倒回蛋白中。

11.拌匀。

12.倒入六寸活底圆模。

13.震平表面。

14.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

15.出炉后立即倒扣。

16.冷却后翻面。

17.脱模。

小贴士：

拌面糊时以不规则方向搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
混合蛋白时不宜划圈搅拌，以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

#信任之美#巧克力戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄4个，蛋清4个，黑巧克力70克，牛奶48克，

辅料：：葵花籽油48克，低筋面粉68克，可可粉12克，盐1克，柠檬汁3滴，

入蛋黄：：细砂糖10克，

入蛋清：：细砂糖40克，

#信任之美#巧克力戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备所有食材

2.黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；

3.成液态

4.蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打

5.低筋面粉和可可粉过筛混合

6.筛入面粉

7.拌匀

8.取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均，倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态

9.蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态

10.取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态

11.倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀

12.将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡

13.烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；（我制作了双份的量）

14.出炉后立即倒扣，凉透后脱模

15.正面

16.成品

小贴士：

烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉

迷彩戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄5个，色拉油40g，牛奶60g，低筋面粉90g，砂糖蛋白糊60g + 蛋黄糊20g，蛋清5个，

辅料：：可可粉5g，抹茶粉5g，

迷彩戚风蛋糕的做法步骤：

1.先将鸡蛋进行蛋清分离。（首先确保装蛋白的容器无油无水哦！）

2.除低筋面粉外，将蛋黄糊材料放入打蛋盘中搅拌均匀。

3.将低筋面粉过筛筛入蛋黄糊中。

4.搅拌至无颗粒状态即可。

5.接下来进行蛋清的打发，使用东菱电动打蛋器进行打发，60克的砂糖分3次倒入。

6.将蛋黄糊分成3份。

7.将三分之一的蛋白霜放入其中一份蛋黄糊中进行混合。

8.混合好的一份蛋糕糊。

9.再往其中一份蛋黄糊中放入蛋白霜和可可粉，进行混合。

10.混合好的可可味的蛋糕糊。

11.最后一份加入抹茶粉混合即可。

12.使用勺子将三种不同的蛋糕糊交替放入模具中。

13.交替把底部铺满。

14.一层一层地往上铺满。

15.铺满后，将气泡震出，然后放入东菱烤立方烤箱DL-K40C中，选择菜单5“蛋糕”进行烘烤。（因为是电子烤箱，所以已经有设定好的温度和时间，其他烤箱可以自行调节温度170度，时间40分钟，但是时间仅供参考）

16.蛋糕发得很高呢，烘烤很成功。

小贴士：

1、我建议在小伙伴们在做迷彩戚风蛋糕之前，先练习好做戚风蛋糕。因为混合手法要纯熟，不然三种味道的蛋糕糊混合时间过长，会导致消泡。
2、建议使用可以上下独立精准控温的烤箱，食谱当中的时间和温度仅供参考，还需要按照自家烤箱的“脾气”进行操作。
3、之前很多人问为什么自己的蛋糕发不高，原因其实真的很多，有时候会是因为蛋白打发上打不好，也可能是因为在蛋黄糊和蛋白糊混合的时候就已经消泡了。

感谢您阅读“97美食网”的《＃信任之美＃迷彩戚风》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了荒野之菜谱专题，希望您能喜欢！