食材明细:
主料::高筋面粉120g,低筋面粉30g,全麦面粉30g,牛奶80ml,酵母2g,
辅料::盐2g,黄油2g,细砂糖40g,全蛋液30ml,
#柏翠大赛#潜艇堡的做法步骤:
1.小锅里加入水1和高筋粉1,拌匀后小火加热搅拌。
2.大约2分钟后,面糊温度达到65℃时,或者如图片中那种粘稠状时即可离火,继续搅拌几下后盖上保鲜膜,隔冷水降温备用。
3.先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内,用筷子搅拌一下。
4.加入高筋粉和低筋粉,在顶部撒上酵母。
5.先选择一个和面程序,结束后加入软化的黄油,继续一个和面程序后,拿出搅拌棒,将面团重新放回面包机桶内,盖上保鲜膜,开始初次发酵。
6.大约50分钟后,面团发至2.5倍大,用手指检测发酵状态。
7.轻轻拿出面团放在案板上,均分四份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。将小面团擀长,自上而下卷紧。 转90度,接口朝上。再次擀长,卷紧。
8.卷好的面团稍微搓长成模具长度后,接口朝下放入模具。
9.模具放入烤箱,下面放一盆热水,选择烤箱发酵功能,开始最后发酵。发至八分满时,拿出模具和热水,185度预热烤箱,同时面团表面刷蛋液,撒白芝麻。模具放入烤箱中层,180℃烘烤15分钟,至表面呈金黄色即可。烤好后,立即将面包倒出,放在晾架上散热。
小贴士:
有8种潜艇堡系列:热狗薯条潜艇堡、培根起司潜艇堡、鱿鱼圈潜艇堡、鸡排潜艇堡、虾球潜艇堡、花枝潜艇堡、卤味潜艇堡、杏鲍菇地瓜潜艇堡。里头唯一不含肉的是热狗薯条潜艇堡,不过每一款潜艇堡卖相上都可以放点墨西哥辣椒、时令蔬菜、西红柿、洋葱、黄瓜,照顾到喜欢吃辣的不喜欢吃辣的都能吃到,辣墨西哥肉酱带有小辣。
食材明细:
主料::玉米油100克,小苏打粉1克,核桃50克,细砂糖90克,低筋粉235克,鸡蛋1个,
#柏翠大赛#核桃酥的做法步骤:
1.核桃用烤箱烤熟,(170°,5分钟左右),晾凉后,切碎。
2.玉米油和细砂糖放入碗中,搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋,搅拌至砂糖融化。油糖乳化。
4.筛入低筋粉和小苏打粉。
5.加入核桃碎,抓成面团。
6.取适量的面团,揉圆,放在烤盘上,按扁。
7.放入预热好的烤箱,170°,中层,上下火,烤15分钟左右。
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋25克,香蕉75克,牛奶25克,水50克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,细砂糖20克,黄油20克,
辅料::葵花籽仁适量,
#柏翠大赛#香蕉面包的做法步骤:
1.熟透的香蕉用勺子压成泥。
2.所有材料后油法揉至出膜,基础发酵完成后,排气分割成四份滚圆,松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面后转90度,压薄底边。
5.自上而下卷起来。
6.将面条慢慢搓长,然后两个一组交叉扭几下。
7.依次做好后,放入模具。
8.最后发酵完成后,在表面刷一层全蛋液,撒适量葵花籽仁,放入预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟。
小贴士:
香蕉最好选择熟透的、表面有黑点但没有烂的。
食材明细:
主料::牛奶200毫升,去皮鸡蛋1个,盐2g,高筋面粉380g,干酵母5g,黄油60g,白糖50g,
馅料::黄油60g,白糖30g,椰蓉丝90g,
#柏翠大赛#【椰蓉面包】的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、高粉、盐、酵母全部放在面包机的桶中,开启和面模式20分钟。
2.这期间将馅料的椰蓉丝放在一个大碗中,加入黄油和白糖。
3.用手搓的细碎一些。
4.20分钟后加入室温的黄油,再继续和面模式25分钟。
5.和好的面团进行室温发酵。
6.发酵好的面团,用手指按下去不会弹起。
7.将面团反复揉搓排气。
8.均匀分成8份,松弛一会。
9.取一份面团擀成圆饼,中间加入椰蓉馅。
10.包包子一样包好
11.再擀成牛舌状。
12.纵向对折一次。
13.横向再对折一次。
14.用刀切开,底部不要切断。
15.将翻面翻转向上,整好形状。
16.在烤盘上放油纸,将整好型的面包放在上面二次发酵。
17.、二次发酵好后刷一层植物油,烤箱180度预热,上下管中层烤15分钟即可。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士:
1、这个配方馅料我比原来的配方减少了20g糖的用量,还有面包的黄油原配方是50g,我切下来那一块60g就都放进去了。
2、这个配方量有点大,我一共做了8个,烤了2次。
3、面包不要放在冷藏室保存,会变硬不好吃,烤好晾凉后放在保鲜袋密封保存。
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