返回

食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面的内容是小编为大家整理的#信任之美#一口酥,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细:

主料::低粉150g,砂糖38g,黄油75g,蛋液30g,

辅料::肉松30g,蛋液少许,黑芝麻适量,香油少许,豆沙馅150g,咸蛋黄5个,

#信任之美#一口酥的做法步骤:

1.咸蛋黄提前放入烤箱烤熟

2.加入适量的肉松和香油拌匀

3.拌成团

4.准备好的肉松蛋黄和豆沙馅

5.黄油放在盆里软化

6.加入砂糖搅打成羽毛状

7.分2次加入蛋液搅打均匀

8.筛入低粉

9.用刮刀拌成团

10.取一半豆沙馅,搓长擀大后放入一半的蛋黄肉松

11.用豆沙馅把蛋黄肉松包裹起来

12.取一半的面条也搓长擀大,与咸蛋肉松豆沙馅一般长

13.把蛋黄肉松豆沙馅放在中间包裹起来

14.刷上一层蛋液(与前面加到黄油里打发的一起正好用了1个鸡蛋)

15.在上面裹上适量黑芝麻

16.切成小块放入烤盘内

17.放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

18.成品图

小贴士:

也可以切成小块后再刷蛋液撒芝麻,我是偷懒的办法

97mSw.com相关阅读

杏仁一口酥


黄油室温软化,加入糖粉。用打蛋器搅拌均匀。(不要打发过度,以免烤出来形状过散)加入香草精和淡奶油搅拌均匀。筛入低粉拌合。轻轻捏成团。整形成1.5cm的圆柱,用锡纸包裹

材料:

主料:酵母粉克,,

辅料:糖粉30克,淡奶油8克,黄油38克,鸡蛋适量,白芝麻适量,杏仁适量,

杏仁一口酥的做法步骤:

1. 黄油室温软化,加入糖粉。

2. 用打蛋器搅拌均匀。(不要打发过度,以免烤出来形状过散)

3. 加入香草精和淡奶油搅拌均匀。

4. 筛入低粉拌合。轻轻捏成团。

5. 整形成1.5cm的圆柱,用锡纸包裹好,冷藏定型1小时至定型。

6. 取出后表面刷蛋液,沾满白芝麻。(芝麻沾多点好吃)

7. 切成1cm厚的小段,放入铺锡纸的烤盘中,表面刷蛋黄液。

8. 表面沾一片杏仁片,烤箱预热170度,烤17分钟左右。

板栗一口酥


食材明细:

主料::板栗500g,低筋面粉400g,黄油10g,白砂糖8g,

辅料::鸡蛋液5g,黑芝麻8g,白芝麻8g,白砂糖(板栗蓉)10g,蜂蜜(板栗蓉)8g,

板栗一口酥的做法步骤:

1.板栗提前煮熟,用勺子挖出来栗子。

2.放入电饭锅中,加入80ml的清水。

3.选择煮饭键。

4.剩余五分钟的时候,放入白砂糖和蜂蜜即可,用擀面杖碾碎。(大家有料理机的话,可以打成更顺滑的栗子泥。)

5.用手塑造成两根长条形,放入保鲜袋中防干。

6.黄油室温软化,用手动打蛋器打至稍微发白。

7.放入白砂糖继续搅拌。

8.分三次加入蛋液,让其慢慢吸收。

9.筛入低筋面粉。

10.用刮到搅拌至无干粉,用手捏成团形即可。

11.放到冰箱里冷藏醒发一小时。

12.发出来面团,分成两个面团。

13.将面团揉成和栗子条一样长度的面条。

14.面团擀开,放入栗子泥。

15.收口包好。

16.切成大小均匀的小块儿。

17.放在烤盘上。

18.抹一层鸡蛋液,撒点儿黑白芝麻。

19.190度预热烤箱,上下火180度20分钟即可。

20.烤好以后可以再焖五分钟,稍微上色。

21.拿出来完全放凉。

22.开吃吧~

23.真的很好吃~

24.淡淡的板栗香~

小贴士:

1.板栗蓉不要太干,因为还要用烤箱烤。
2.板栗可以换成豆沙之类的其他食物。
3.烤箱设置仅供参考。

一口酥(桃酥)


食材明细:

主料::橄榄油110克,鸡蛋一个,糖60克,低筋面粉200克,泡打粉1/2茶匙,小苏打1/4茶匙,核桃仁80克,芝麻少许,

一口酥(桃酥)的做法步骤:

1.1,原料:橄榄油(或者蔬菜油,色拉油), 鸡蛋一个(打散备用),糖,低筋面粉,泡打粉,小苏打 ,核桃仁(也可用花生仁,杏仁仁),芝麻

2.2,准备一个足够大个碗倒入110克的油

3.3,加入20克打散的鸡蛋液,60克的糖(可按个人口味增减),搅拌均匀

4.4,200克的低筋面粉中加入1/2茶匙(TSP)泡打粉,1/4茶匙(TSP) 小苏打混合

5.5,80克的核桃仁压碎备用(核桃仁不必弄的太碎,这样比较有口感)

6.6,将混合了泡打粉和小苏打的低筋面粉过筛加入糖蛋油混合液中

7.7,再加入核桃碎搅拌均匀

8.8,取一小块搅拌好的面团捏出大小合适的小球

9.9,将小球放在铺好油纸的烤盘上,用食指和中指压扁小球

10.10,刷上剩下的鸡蛋液

11.11,再撒上少许芝麻

12.12,烤箱预先180度上下火预热5分钟,将桃酥胚放入烤12分钟,烤制2面金黄(视桃酥胚的大小和烤箱的功率不同,时间略有不同)

腰果一口酥


很多人烘焙新手都会问,我只有一台烤箱,我可以做什么?那这道腰果一口酥就值得一试了,所有食材都是我们常见的,平时家中也常备呢,零难度,零失败,能增加烘焙新手的不少信心呢。这道一口酥是家人极喜欢的一道点心,酥脆可口,不油腻,加入腰果,模样还颇具萌态。尤其老人和孩子更加喜欢呢。做这道点心时,植物油要用无味的,建议用花生油,葵花籽油等,会破坏了成品的口味。

零失败的迷你点心【腰果一口酥】

食材:低筋面粉100g,植物油50g,鸡蛋50g,细砂糖50g,腰果30g,泡打粉2g

烤箱:温度180度,时间17分钟

腰果一口酥的做法

1、备好所需食材;

2、植物油,蛋液和细砂糖混合用手动打蛋器搅打均匀;

3、筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌和均匀,至看不见干面粉为止;

4、拌和好的面团,每份儿取10g搓成小球,整齐码放在烤盘上;

5、腰果放置在小球上,用指头按下去成小圆饼;

6、烤箱预热,温度180度,时间17分钟,到最后3~4分钟,取出烤盘,酥饼表面刷蛋液后,烤盘放入继续烘烤即可。

美食小贴士

1、做这道点心,推荐用无味的植物油,如玉米油,豆油等,不建议用花生油,葵花籽油等,会影响口感;

2、搓小球时最好用电子秤准备称量,不称量的话,大小不等,容易烘烤过程中受热不均匀;

3、这道点心没有加入黄油,而是用了植物油,口感偏中式,更香酥,适合老人和孩子。

枣泥一口酥


食材明细:

主料::低筋面粉165克,黄油100克,全蛋液40克,白砂糖55克,自制枣泥馅350克,

辅料::蛋黄水适量(刷面用),黑芝麻适量,

枣泥一口酥的做法步骤:

1.准备好材料和份量

2.黄油切小块软化后打发到顺滑状态

3.黄油中加入白砂糖,用刮刀拌一下再用打蛋器打发顺滑

4.加入全蛋液

5.再次将材料打发到顺滑状态

6. 加入低筋面粉

7.所有的材料混合均匀

8.酥皮面团与枣泥馅各分成5份放入冰箱中冷藏半小时

9.取一份酥皮面团擀成10厘米宽度,长度随意

10. 在面团顶端放上同样长度的枣泥馅

11.面团从上往下卷起来

12.把面团切成2厘米长度大小

13.所有的枣泥酥放入垫了油纸的烤盘里,刷上一层薄薄的蛋液,撒上适量的芝麻

14.放入预热好的烤箱底层,上火130度,下火160度烤20分钟

15.枣泥酥比较甜,建议搭配茶水解腻

小贴士:

1.馅料可以换成豆沙馅,一定要炒的比较干,做的时候方便操作
2.擀面皮的时候垫上保鲜膜,容易操作和清洁
3.酥皮面团放冰箱冷藏30分钟以上
4.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整

红豆一口酥


食材明细:

主料::低筋面粉130g,猪油60g,蜜红豆32g,鸡蛋液38g,糖粉20g,

辅料::蛋黄液少许,黑芝麻少许,

红豆一口酥的做法步骤:

1.准备好需要的食材。

2.往猪油内加入鸡蛋液,用手动打蛋器稍微拌拌。

3.筛入低筋面粉和糖粉。

4.用刮刀稍许拌拌。

5.用手揉成光滑的面团。

6.把面团均分成16份,每一份约15克,用双手搓圆。

7.把小圆团按扁,包入2克的蜜红豆。

8.收好口,继续搓圆,然后轻轻按压下。

9.依次摆入烤盘中,刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻。

10.入预热好的烤箱中,上火175度下火170度约18分钟。

11.酥的掉渣渣的红豆一口酥就制作完成了。

12.一口一个,吃得停不下来!

13.成品图。

14.成品图。

小贴士:

1、请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。
2、蜜红豆买现成的,也可以自己做,如果自己做的蜜红豆不是很甜,也可以增加几克细砂糖。

香肠一口酥


食材明细:

主料::飞饼3张,小香肠12个,

辅料::芝麻适量,蛋液适量,沙拉酱适量,

香肠一口酥的做法步骤:

1.准备食材

2.把飞饼皮稍微解冻一会,用擀面杖擀薄一点

3.一切为四

4.放入小香肠

5.从下往上卷起

6.放入烤盘,刷蛋液,撒上芝麻

7..烤箱预热,上下火180度12分钟左右,表面金黄即可

小贴士:

飞饼皮稍解冻就可以,否则擀的时候太粘,会坏掉。烤箱时间根据自家烤箱设定。

感谢您阅读“97美食网”的《#信任之美#一口酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!