俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《#ACA烘焙明星大赛#奶油卷——经典的味道》，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉50克，鸡蛋液25克，水135克，奶粉10克，盐3克，酵母3克，糖25克，黄油20克，
辅料：：黑芝麻适量，
#ACA烘焙明星大赛#奶油卷——经典的味道的做法步骤：
1.将除黄油外的所有面包体材料投入面包机揉成光滑面团，加入软化的黄油揉至出膜。
2.室温下发酵至2.5倍大。
3.取出排气，分割成12份，滚圆松弛15分钟。
4.将面团搓成一头大一头小的锥形。
5.再自下而上擀开。
6.从大的一头向小头卷。
7.卷好后捏紧收口。
8.依次做好所有面团，排入烤盘。
9.最后发酵完成后，表面刷全蛋液，撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱烘焙。中层上下火，180度15分钟。
小贴士：
将面皮擀开的时候，不能擀得太薄或太厚，太薄的话最后烤的时候花纹会消失（我这个就是有点薄啦），太厚的话形状不好看。另外最后卷好后那个收口一定要固定紧，不然最后发酵的时候会松开。
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#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4G，淡奶油200ML，芒果2个，
辅料：：白糖60G，牛奶40G，蛋糕粉70G，玉米油40G，
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄+玉米油+牛奶混合搅拌均匀
3.再加入蛋糕粉
4.用刮板翻拌均匀至可流动状态
5.蛋白分两次加入50G白糖打至8成发泡（我这次稍微打过了）
6.取一半的蛋白糊与蛋黄糊混合拌均
7.再加入剩下的蛋白泡混合拌均
8.最后拌好的蛋糕糊非常细腻
9.烤盘垫油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中
10.烤箱提前预热，180度烤20分钟蛋糕卷出炉
11.蛋糕放凉后反过来（底下垫油纸）
12.淡奶油加10G白糖打发，芒果切丁备用
13.把奶油抹在蛋糕上面，芒果丁放在一侧
14.借助油纸顺着芒果的这一侧把蛋糕卷卷好成型（儿子小手伸过来要吃了）
15.切小块即可
小贴士：
做蛋糕卷蛋白打发湿性发泡即可。
＃ACA烘焙明星大赛＃奶油芒果蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉55g，淡奶油150g，蛋黄2个，玉米油30g，牛奶30g，蛋白2个，
辅料：：糖30g，芒果丁适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃奶油芒果蛋糕卷的做法步骤：
2.加入玉米油搅拌均匀
#ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4颗，低筋面粉65克，细砂糖70克，玉米油40克，牛奶80克，
辅料：：夹馅：淡奶油200克，细砂糖20克，草莓适量，
#ACA烘焙明星大赛#草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。
2.关火后倒入40克玉米油搅打均匀。
3.筛入65克低筋面粉
4.搅打均匀后加入4颗蛋黄。
5.搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动，注意不要过度搅打。
6.4颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入70克细砂糖。
7.打到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。
8. 取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
9.倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。
10.拌好的蛋糕糊状态。
11.拌好的蛋糕糊倒进烤盘，我用的金烤盘不用铺纸，如果是普通烤盘要铺油纸的。
12. 用刮刀抹平表面，振出气泡。
13.烤箱提前预热，上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度，只是一个参考，具体要根据你自己的烤箱来。
14.淡奶油加细砂糖打到九分发，天热的话打好先放冷藏备用。
15.烤好后盖上油纸放凉脱模。
16.底部铺好油纸，我卷的反面所以在正面涂奶油，摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜，因为卷过去奶油霜会流出去。
17.用擀面杖卷起，两只手都有任务哦，尽量卷紧一点儿。
18.油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。
19. 最好用锯齿刀来切块儿。
20.用裱花嘴挤上奶油霜，放上几颗草莓做装饰。
21.草莓蛋糕卷，美美哒～
小贴士：
我的烤盘比较大，尺寸不正规，所以我把方子换算成了28*28的烤盘量给大家。根据自己烤盘大小来调节一下用量。
#ACA烘焙明星大赛#——芒果奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：土鸡蛋4个，糖粉20g（入淡奶油），牛奶40g，色拉油40g，低筋面粉40g，淡奶油200g，
辅料：：芒果1至2个，
#ACA烘焙明星大赛#——芒果奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.4个土鸡蛋蛋黄蛋白分离，土鸡蛋的蛋黄黄得好任性！
2.蛋黄中加入40g牛奶搅拌均匀；
3.加入40g色拉油搅拌均匀；
4.筛入40g低筋面粉；
5.搅拌成均匀细腻的蛋黄糊；
6.蛋白中滴进去几滴白醋，先低速打至鱼眼泡，然后分3次加入总共40g糖粉，高速将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角；
7.取一半的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；
8.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀；
9.翻拌成均匀细腻的蛋糕糊；
10.在高处一点的位置将蛋糕糊倒入铺有油纸的方形烤盘中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；
11.放入提前预热的烤箱，180度烤焙20分钟；
12.蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸，放冷却架上晾凉；
13.淡奶油中加入20g糖，打至9分发，纹路很明显，奶油很硬挺的状态；
14.冷却的蛋糕片正面铺在油纸上，均匀的涂抹上淡奶油，奶油中间抹厚一些，上下两边抹薄一些；
15.铺上适量的芒果肉；
16.用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏一个小时定型；
17.切片食用~
小贴士：
1、涂抹奶奶油的时候中间抹厚一些，上下两边抹薄一些，卷起的卷卷就不会有多余的奶油漏出来~
2、烤箱温度按个人烤箱脾气做适当调整哈~
#ACA烘焙明星大赛#奶油小方
食材明细：
主料：：蛋糕粉100g，鸡蛋5个，
辅料：：油50g，牛奶50g，白糖15克，柠檬汁适量，淡奶油200克，樱桃少许，芒果少许，
#ACA烘焙明星大赛#奶油小方的做法步骤：
1.准备做蛋糕的食材
2.蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白糖
3.搅拌均匀后加入牛奶拌匀
4.加入食用油拌匀
5.过筛低粉拌匀
6.蛋清加入无油无水干净的盆内挤入柠檬汁（烤箱150度预热）
7.分三次加入白糖用电动打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白尖端挺直不会下垂
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀
9.再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
10.蛋黄倒入模具后轻震几下去掉大气泡
11.进入烤箱倒数第二层，时间50分钟
12.时间到取出倒扣等凉透后脱模
13.准备白糖，淡奶油，樱桃和芒果肉
14.200克淡奶油加入15克白糖打发
15.把凉透后的蛋糕分成均匀的小块，取一片蛋糕抹上淡奶油加入芒果肉再把另一片合上后再抹上淡奶油
16.余下的淡奶油装入裱花袋里，按照挤出自己喜欢的形状后加入樱桃
17.尝尝
小贴士：
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.分离鸡蛋时要多加注意，蛋白里面不能掺和一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，装蛋白的容器一定要无油无水。
3、中间的夹心水果可以依照自家的喜好调换
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇
食材明细：
主料：：黄油125克，淡奶油90克，食盐1小撮，
辅料：：糖粉60克，低筋面粉180克，
#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇的做法步骤：
1.准备好食材
2.软化的黄油中，加少许食盐
3.打至顺滑后，加入糖粉，打至蓬松转白
4.分次加入淡奶油，打至完全融哈再加下一次
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀轻轻地拌于无干粉，并装入裱花袋
7.均匀挤在铺有油纸的烤盘中
8.送入预热好的烤箱中下层：选择曲奇一键操作，最后几分钟注意观察
小贴士：
1、黄油必须软化到位，否则不仅影响曲奇的花型，更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出，加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油，否则容易油水分离，且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#奶油卷——经典的味道》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奶油的做法专题，希望您能喜欢！
