任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“【中秋】巧克力月饼”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：巧克力500g，奶油450g，
辅料：：核桃仁200g，可可粉适量，威化1盒，
配料：：麦芽糖75g，
【中秋】巧克力月饼的做法步骤：
1.准备好所需食材。
2.将巧克力刨成屑称出250g.
3.将巧克力隔水融化。
4.加入30毫升奶油搅拌均匀。
5.加入75g麦芽糖。
6.继续搅拌均匀。
7.这时巧克力会出很多油，将搅拌好的巧克力放在粉筛上，粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。
8.找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。
9.倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。
10.关火晾凉。
11.等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。
12.将核桃仁提前烤一下备用，将威化捏碎，控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。
13.将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。
14.将巧克力皮分成大小一致的球。
15.捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。
16.收口后沾上一层可可粉防粘。
17.送入模具。
18.脱模。
19.装进盒子即可。
小贴士：
巧克力要隔水融化，容器上面盖上盖子或保鲜膜，不要进入水汽，水温也不能太烫，会把巧克力烫死。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整，奶油比例越大馅料越软，奶油越少馅料越硬。
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中秋亲子月饼----卡通五仁月饼
食材明细：
主料：：低筋面粉200克，转化糖浆150克，
辅料：：花生100克，熟花生油50克 30克，蜂蜜15克，白芝麻30克，黑芝麻30克，瓜子仁30克，杏仁15克，核桃仁50克，小麦面粉80克，糯米粉80克，冰糖粉70克，鸡蛋液适量，凉白开110克，巧克力酱适量，
配料：：白酒5克，盐4克，枧水2克，
中秋亲子月饼----卡通五仁月饼的做法步骤：
1.原材料
2.花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟
3.普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟
4.将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎
5.将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀
6.加入蜂蜜、熟花生油、白酒、盐
7.加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁
8.加入炒熟的面粉和糯米粉
9.混合均匀，五仁馅料就做好了
10.低筋面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间
11.加入转化糖浆、枧水、花生油
12.用刮刀从里往外慢慢混合均匀，揉成长条
13.包上保鲜膜，醒两个小时
14.将馅料分成26克一个，搓成圆球状
15.将饼皮分成14克一个，搓成圆球状
16.将饼皮捏成圆片，放入馅料，慢慢往上封口包好
17.放入饭团磨具中压出小熊图案
18.压好的小熊图案放在烤纸上
19.表面喷上少许水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液，再烤8分钟即可，用巧克力酱再装点一下
20.可爱的月饼做好了，还用心形饼干磨具做了一些20克的小月饼
小贴士：
一：月饼的所有馅料要全熟的，水也要用烧开过的，这样不用考太长时间；
二：馅料不要太干或者太稀，以不散开、不粘手为好；
三：饼皮一定要等两小时，这样很好操作；
四：用磨具的时候，磨具两头的片要撒上面粉，否则不容易脱模；
五：烤的时间根据自家烤箱功率和月饼的大小而定。
中秋月饼馅月饼
中秋月饼馅月饼
村头树绿豆：900克
白糖、食用油适量。
中秋月饼馅月饼的做法
1.准备绿豆。
2.将绿豆提前泡起来，泡至用手能捻掉绿豆皮即可。
3.将泡好的绿豆放入锅中，加入掩盖绿豆的水。
4.中火煮至绿豆酥烂即可关火。
5.将煮好的绿豆放凉，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，也可用料理机磨碎，感觉这个省事。
6.磨碎的豆沙放入锅中炒。
7.炒到水分半干时，逐次加入食用油和白糖。糖的用量以自己喜欢的甜度为准。
8.翻炒到豆沙不粘锅和锅铲，即可关火。
如果炒好的豆沙馅过干不容易成团，可以回锅再加入油和麦芽糖增加粘合度。一般炒到不粘锅铲关火，粘度是正常的。不粘锅铲是瞬间达到的，自己操作时多注意。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
中秋必需-冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉90G，粘米粉70G，澄粉40G，
辅料：：牛奶220G，白砂糖100G，色拉油5G，馅料适量，白油少许，
中秋必需-冰皮月饼的做法步骤：
1.材料一 粉类放在一起过筛
2.材料二
3.牛奶＋糖＋色拉油 搅拌均匀
4.加入过筛好的粉类 搅拌均匀 放置半小时
5.入锅蒸20分钟 搅拌一次 再蒸5-10分钟 出锅
6.准备糕粉 不用买 可以用糯米粉抄熟 或微波炉叮3分钟（撒开来 要不然底部熟了上面的会不熟） 或烤箱烤3分钟左右 准备多一点 以备面团太粘了
7.加白油 揉成面团 分成一个个小面团
8.压扁 包入与小面团等重的馅料
9.慢慢蹭上去
10.放入模具中
11.倒扣按下 停几秒钟
12.像以上这样包完全部小面团 就了成冰皮月饼拉
13.放入冰箱冷藏或冷冻1小时左右再吃味道更佳哟~~
巧克力椰蓉月饼
食材明细：
馅料：：黄油25g，糖25g，鸡蛋25g，
饼皮：：低筋面粉95g，巧克力酱80g，花生油29g，可可粉3g，
配料：：椰蓉50g，牛奶18g，
巧克力椰蓉月饼的做法步骤：
1.将黄油室温软化，加入糖，用打蛋器打均匀。
2.加入鸡蛋液，再搅拌均匀。
3.加入椰蓉拌匀
4.加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分
5.将花生油加入到巧克力酱中，搅拌均匀备用
6.可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用
7.将椰蓉馅分成六份备用
8.将粉类倒入到巧克力酱和花生油的混合物中，搅拌均匀
9.将巧克力面团也分成六份
10.取其中一份，放在手心按扁
11.包入椰蓉馅
12.收口向下
13.压入月饼模具中
14.不用手粉，轻松脱模
15.放入烤盘中火，烤箱预热上下火200度，送入预热好的烤箱15分钟左右即可
16.揉好即包，要么会有龟裂
17.不需要刷蛋液。
18.冷却后密封回油即可
19.这个月饼我没有按照馅和皮的比例来包，因为我的椰蓉不够了，所以就将馅平均分了一下，用的63克模具，成品出来不错，本来也不喜欢皮太薄的月饼。如果你不喜欢皮太厚，那么可以增加椰蓉馅的量，按照皮和馅3:7或者4：6均可，看自己喜欢了。
巧克力月饼馅
食材明细：
主料：：巧克力120克（可可百利85%可可脂黑巧），鸡蛋3只（连壳约170克），牛奶85克，可可粉7克，
辅料：：细砂糖50克，中筋面粉35克，澄粉35克，
巧克力月饼馅的做法步骤：
1.称量食材，并把中筋面粉、澄粉和可可粉混合均匀。
2.鸡蛋和糖打入容器，搅拌至糖溶化。
3.加入牛奶，并搅拌均匀。
4.把混合好的粉类筛入鸡蛋牛奶液中。
5.用蛋抽画Z字的方式搅拌至看不到干面粉，有小疙瘩也不要紧。
6.搅拌好的面糊，过筛，可用刮刀在筛网中来回碾压小面疙瘩以帮助过筛。可过筛2遍。这一步也可在溶化巧克力后再做。
7.把巧克力倒入面糊中，烧一锅热水，手伸到水中感觉有点烫的程度，转小火，把装面糊的容器坐热水中隔水加热，并不停搅拌，以防糊底。
8.可先用蛋抽搅拌，等面糊浓稠后改用刮刀搅拌。搅拌至成团不沾手，能捏成球即可。
9.做好的巧克力馅晾凉后密封保存，如果即刻要使用的，可以称量搓团，盖保鲜膜防风干。
小贴士：
1，我使用的黑巧克力比较甜，如果用的是比较苦的巧克力，可适当增加糖的用量。
2，推荐用有蒸架的电饭锅来加热，比较灵活，可加热可保温。
3，加热操作时戴好防烫手套，防止蒸汽烫伤。
4，冰皮月饼和酥皮月饼对馅的要求不高，可以湿润些，以能团成球即可，广式月饼馅则要炒得干一些。
5，做月饼馅不难，要的是耐心。
6，这个馅料用的是泳哥的方子，稍微改动了一下。
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