中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了喜迎中秋佳节，自己动手做月饼——【苏式凤梨月饼】，欢迎你的品鉴！
食材明细：
水油面材料：：普通面粉：150克，糖25克，猪油50克，水60克，
油酥面材料：：低粉130克，猪油60克，
配料：：自制凤梨馅适量，蛋黄1个，黑芝麻适量，
喜迎中秋佳节，自己动手做月饼——【苏式凤梨月饼】的做法步骤：
1.水油皮的制作。面粉称重后依次加入猪油。
2.加水搅拌均匀。
3.揉成一个光滑的面团，放置一旁盖上保鲜膜醒发30分钟。
4.油酥面的制作。低粉称重后加入猪油搅拌均匀
5.揉成团。
6.放置一旁盖保鲜膜醒发30分钟。
7.将醒发好的水油面和油酥面分别分成8等分。
8.取其中一份水油面面团擀成圆形，将其中一份油酥面团放到水油皮面皮的中间。
9.用水油皮面皮包住油酥面团，收口朝上。 剩下的面团依次做好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
10.取其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形。
11.卷成长条状，光滑的一面朝下。
12.然后用擀面杖擀成长方形。
13.再卷起来，光滑的一面也要朝下，一定不要忘了。这样考出来的月饼表面是比较光滑的。
14.用擀面杖在中间压一下。
15.两头合拢。
16.整理成一个光滑的小面团。
17.光滑的一面同样朝下，用擀面杖擀成圆形并放入馅料。包好。
18.收口朝下，放入铺了油布的烤盘上。
19.刷上一层蛋黄液。
20.放入预热好的烤箱里，210度，中层，烤25分钟左右。 时间请根据自家烤箱灵活掌握。原配方是200度，烤25分钟。我家的烤箱不给力，我调到210度考了25分钟。
21.烤制7分钟左右，再刷一层蛋黄液。这样考出来的月饼卖相会更好。上色后加盖锡纸，一共烤制25分钟。月饼烤制表面金黄，香味四溢就可以出炉了。烤好的月饼取出后稍微凉一下就可以吃了。趁热吃才好吃呢！
22.烤好的月饼取出后稍微凉一下就可以吃了。趁热吃才好吃呢！
小贴士：
1、做这款苏式月饼的关键就是外皮酥脆，所以必须用猪油。以前也用玉米油代替猪油，但吃起来的口感不如猪油好。想吃好吃的苏式月饼还是用自己在家熬制的猪油做这款月饼吧，绝对比外面卖的还要酥。
2、油酥面中的低粉如果家中没有怎么办？可以用中筋面粉（即普通面粉）80%加淀粉20%混合即成低粉。
3、每次擀面皮的时候一定要记住光滑的一面朝下，这样月饼烤出来的效果就是光滑的，比较好看。
4、蛋黄液我刷了2遍，这样考出来的月饼卖相会更好。如果怕麻烦就刷一遍好了。
5、烤制过程中一定不要离开，上色后马上加盖锡纸，避免月饼烤糊了，那样就前功尽弃了。
6、我将面团分成了8等分。如果想做的小一点你可以分成9等分或者10等分，那样做出来会更精致也更好看。
7、关于烤制时间。200度，烤25分钟，基本上就熟了。我家烤箱不给力，我调到210度，烤了25分钟。大家可以根据自己家的烤箱灵活掌握哈！
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【中秋佳节】奶黄冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：糯米粉45g，粘米粉35g，白砂糖45g，色拉油15g，澄粉20g，牛奶190g，
奶黄馅：：鸡蛋3个，黄油60g，细砂糖65g，奶粉30g，牛奶130g，低筋面粉30g，
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法步骤：
1.先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2.倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3.冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4.加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5.再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6.取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7.开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
8.然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
9.再放月饼模压平，倒出
10.包好后放入冰箱冷藏
11.成品
自己动手做凉皮
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：精盐适量，芝麻酱适量，辣椒油适量，蒜适量，香油适量，香醋适量，
自己动手做凉皮的做法步骤：
1.将面粉加少许的盐和碱拌匀，加水揉成面团，放置一会。
2.加水洗面团，多次重复，直至面筋洗出。
3.洗面的粉浆，静置一会，倒出多余的清水。
4.洗出的面筋，放入锅中蒸熟。
5.芝麻酱加盐和香油调好。
6.泼好的辣椒油。
7.蒜加盐捣成泥，加少许的水。
8.黄瓜切丝。
9.盘中刷油。
10.放入薄薄的一层面糊，上蒸锅蒸2分钟。
11.锅中拿出后，放凉水中，即可取出凉皮。
12.做好的凉皮。
13.将面筋蒸熟，切小块。
14.将凉皮切好与面筋一起放入碗中。
15.放上黄瓜和蒜泥。
16.放上芝麻酱。
17.放上辣椒油。
18.放入香醋即可。
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法
看到各个美食网疯狂的晒月饼，对于一个吃货来说，我也坐不住了，等不到中秋也要提前开始享受月饼的啦。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
冰皮：糯米粉45g，粘米粉35g，白砂糖40g，色拉油15g，澄粉20g，牛奶190g，奶黄馅：鸡蛋3个，黄油60g，细砂糖65g，牛奶130g，低筋面粉30g，奶粉30g，
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
步骤2，倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
步骤3，冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
步骤4，加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
步骤5，再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
步骤6，取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
步骤7，开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
步骤8，然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
步骤9，再放月饼模压平，倒出
步骤10，包好后放入冰箱冷藏
自己动手做粘窝窝
食材明细：
主料：：黄米面1000克，
辅料：：枣800克，
自己动手做粘窝窝的做法步骤：
1.先准备大约2斤小枣（本人嗜甜，所以枣放得很多。其实枣的数量可以依人的喜好而定，可多可少，过多则甜腻，过少则无味，最少要放一斤）。
2.然后把小枣洗干净，控去水分。用刀背用力拍几下，使枣核与枣肉分离后，把枣核取出。
3.把黄米面倒入面盆，再把加工好的枣肉放入，翻搅均匀。用烧开的水烫面（这样蒸出来的窝窝才能粘）。尽力把枣肉揉进面里（或用筷子搅），一定要和匀，要让枣和面你中有我，我中有你，这样口感才好。
4.稍微晾一会儿，不然很难成型。用手团成一个个的小窝窝。我做的个头比较小，因为这种面特性很粘，又不经过发酵，不容易熟。
5.把小窝窝摆放在屉上，要有一定的间隔，不能放得太挤。盖上锅盖，开始蒸，看到有大团蒸气冒出后开始记时。
6.大约五十分钟后….出锅啦，枣和米的香味儿扑面而来，香中有甜，甜中有香，入口软且糯，正是想象中的味道…
自己动手做糍粑(1)
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：白糖适量，
自己动手做糍粑的做法步骤：
1.泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。
2.蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。
3.被我揣好的糍粑。
4.包了糖，用少许油煎。
5.自己做得糍粑好吃。
小贴士：
揣糯米的时候旁边放盆水，湿手糯米就不会粘手了。糯米蒸好了可以放点桂花糖里面，那个香啊！会让你一边揣糯米一边往嘴里塞糯米饭希望朋友们喜欢。
自己动手做焖子(1)
食材明细：
主料：：红薯淀粉适量，粉条适量，
辅料：：白菜叶适量，干辣椒丝适量，
配料：：盐少许，老抽适量，
自己动手做焖子的做法步骤：
1.红薯淀粉用温水化开。
2.粉条煮熟。
3.蒸锅的笼布上需垫2片白菜叶。
4.将煮好的粉条放进化开的淀粉里，加入辣椒丝、盐和老抽拌成糊状。
5.放进蒸锅，蒸制40分钟（蒸制的时间根据薄厚而定，一般在30分钟----50分钟之间。）
6.蒸好的焖子，放凉后切片就可以根据自己的口味进行炒制了。
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