食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【生煎包】----底脆、馅鲜、皮薄的美味”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：发酵面团500克，肉馅300克，玉米粒50，
辅料：：葱姜水100克，盐适量，糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，黑芝麻适量，面粉适量，
【生煎包】----底脆、馅鲜、皮薄的美味的做法步骤：
1.肉馅中加入盐、糖、生抽、胡椒粉拌均
2.加入葱姜汁水
3.搅拌均匀，肉馅上劲
4.加入玉米粒
5.搅拌均匀即可
6.发酵好的面团，排气
7.将面团分成20可的剂子子
8.擀成中间厚，周边薄的面皮
9.放入10-15克的馅，打褶
10.褶至馅料完全包入，收口
11.包好所有的包
12.将面粉放入碗中，加水搅拌成糊状
13.倒入小碟中
14.将包子的尖端沾上面糊
15.再沾上黑芝麻
16.平底锅加少许油，油热后放入生煎包，中火煎制
17.煎制生煎包底部微黄，加入稀的面糊水，加盖以大火烧开，转中火煎制
18.面糊煮干后，淋入少许油，待生煎包面皮发泡，底部金黄，即可
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香馅生煎包
食材明细：
主料：：发面面团一份（约一公斤），绞肉900克，韭菜250克，芫荽50克，
辅料：：鸡蛋一颗，葱末两汤匙，姜末一汤匙，
配料：：盐适量，酱油适量，味露适量，麻油适量，鸡精适量，料酒适量，
香馅生煎包的做法步骤：
1.发面团的做法省略就是酵母用少许温水加糖活化，与面粉和适量水混合，发酵）。肉馅是重点：加鸡蛋，葱姜末（先炒香哦）味露（提鲜关键之一），酱油，盐，鸡精，麻油（这也是提香的关键之一）腌一会儿。
2.韭菜，芫荽切末，加三汤匙油拌匀，锁住水分。再加入腌好的肉馅。
3.发面团分成剂子，包入馅，发酵20分钟。
4.平底锅放少许油加热，放入包子。煎两分钟至底部金黄，加水一大杯，盖上锅盖焖蒸至水干。
5.最后加入三汤匙水与半汤匙面粉混匀的粉水，让其均匀分布锅底至煎干变成金黄网状。
6.将包子倒扣盘中，开吃。
脆底餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，牛奶135g，白糖35g，鸡蛋1个，酵母3g，黄油20g，盐1g，
辅料：：白糖5g，芝麻5g，低筋面粉10g，
脆底餐包的做法步骤：
1.用后油后盐法把面团揉好。
2.面团滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3.用擀面杖擀成长方形。
4.至上而下卷起。
5.切成一个个小剂子。
6.5克糖5克芝麻10克低筋面粉混合。
7.拿一面包胚底部蘸少许水。
8.再蘸底料。
9.如图所示。
10.不沾烤盘倒入玉米油（也可发酵好后再倒油）。
11.放入面包胚盖保鲜袋二次发酵。
12.发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的，用手按压能缓慢回弹。
13.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热，150℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考，上色后加盖锡纸）。
14.出炉放网架上晾凉。
15.脆脆的好吃。
16.成品欣赏。
17.隔天口感差点。
生煎小笼包（三鲜馅）(1)
食材明细：
主料：：小笼包500克，
辅料：：熟黑芝麻适量，
生煎小笼包（三鲜馅）的做法步骤：
1.食材：小笼包、熟黑芝麻。
2.在平底锅中加适量的油，放入小笼包用中火煎4——5分钟。
3.接着，加适量的水。
4.盖上盖，焖煮至水分收干。
5.然后，开盖撒上熟黑芝麻，即成。
牛奶脆底餐包
食材明细：
主料：：面粉200g，牛奶80g，
辅料：：玉米油20g，盐2g，全蛋液60g，白砂糖30g，酵母2g，面包底料适量，
牛奶脆底餐包的做法步骤：
1.蛋液50g，牛奶，玉米油，盐，糖放入面包桶。
2.筛入面粉，放入酵母。启动面包机和面程序。
3.30分钟后面和好。室温醒发2倍大。
4.约1小时发好，取出排气，松弛10分钟。
5.均匀地分成6粉，揉圆。
6.芝麻，白糖，面粉按1:1:2的比例放好。拌匀成面包底料。我没有称量，就是随意抓的，可以多一些，烤出来比较香。
7.做的小面剂子，蘸水，再 蘸满底料。
8.直接放到不粘锅烤盘上。二次醒发
9.入烤箱，190度，15分钟，5分钟后加盖锡纸。
脆底小餐包
食材明细：
面包：：餐包粉300g，鸡蛋60g，糖25g，盐2g，奶粉10g，椰浆75g，干酵母4g，
脆底：：白芝麻5g，糖8g，低粉10g，油8g，
表面：：蜂蜜水10g，白芝麻2g，
脆底小餐包的做法步骤：
1.厨师机内胆里加入鸡蛋，放入糖和盐，还有奶粉。
2.加入椰浆。
3.加入餐包粉。加入干酵母，揉成团。
4.把面团分割成均等的八份，滚圆后松弛15分钟。
5.取一个面团，擀成牛舌状。
6.由上至下卷起，从中间切开。
7.将脆底的配料混合。
8.面包底部蘸点水，蘸上脆底。
9.将面包摆在戚风模具中。
10.放入烤箱中，加一碗开水，发酵50分钟左右，至面包八分满，表面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。放入烤箱中层，上火180度，下火160度，烘烤20分钟。出炉后再刷一层蜂蜜水。
小贴士：
1、餐包粉不同于低粉，但是也可以用低粉代替。
2、用的模具是学厨玫瑰金6寸加高戚风模。
皮薄馅大—迷你小笼包
食材明细：
主料：：饺子皮适量，猪肉300克，
辅料：：莲藕适量，香葱适量，生姜适量，水淀粉适量，
配料：：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺，
皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤：
1.馅料图。（猪肉、莲藕、葱、姜）
2.把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
3.先把瘦肉切成小丁。
4.剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
5.加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6.加入切好的肥肉丁。
7.剁至三者融合。
8.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
9.搅拌好的肉馅。（我取出来一半，另外一半用来做菜了）
10.取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包）
11.从右手边开始慢慢打褶。
12.直至包完一个包子。
13.包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
14.包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。
15.蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。
小贴士：
诗心片语：
1：猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2：加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
3：包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
4：因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。
三鲜生煎包
食材明细：
主料：：肉馅150克，香菇6-8个，冬笋1块，面粉200克，
辅料：：发酵粉3克，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，料酒1勺，生粉1勺，生姜粉1小勺，油盐适量，
三鲜生煎包 的做法步骤：
1.发酵粉温水调和， 面粉放入容器中；
2. 将它们揉成光滑的面团， 饧上20分钟；
3. 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲；
4. 加入香菇丁和笋丁；
5. 再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；
6. 准备包时再加入小葱末拌均匀；
7.面团擀成长条后分割成小剂子，擀成圆片；
8. 包入馅料；
9. 这样小煎包就完成了；
10. 码放在平底锅中，倒入适量的水和油；
11. 盖上盖， 先大火煎，看到包子慢慢的膨胀， 待里面的水分完时， 转为小火煎；
12. 当底面煎至金黄时，放入小葱末；
13.直接端上桌了。
小贴士：
1.生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间； 而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制；
2. 包制的方法， 左手托着， 右手拧着边向一个方向折叠， 最后收拢；
3. 煎小包时， 同时放入水和油， 加盖， 先大火， 水蒸汽使得包子成熟；待听到里面只剩油煎的声音时， 转为小火， 揭开盖， 慢慢煎， 直至底面金黄， 最后撒些小葱末。
美味多汁冬瓜猪肉生煎包
食材明细：
主料：：猪肉馅500g，花椒水适量，蚝油适量，香油适量，盐少许，
辅料：：冬瓜适量，葱2根，豆瓣酱适量，十三香适量，
美味多汁冬瓜猪肉生煎包的做法步骤：
1.锅内放适量水，加入少许花椒，煮开。晾凉就是花椒水啦。猪肉馅放入剁碎的冬瓜，放葱末，蚝油，豆瓣酱，十三香，盐，香油，一个方向搅拌上劲儿，边搅拌变逐渐加入花椒水。
2.面粉加入水，酵母，少许糖发至两倍大，充分排气。室温再醒15分钟，备用
3.取一部分面团。分成均等小团
4.擀圆，放入馅料。包成圆形的小包子（我们用的是电饼铛，所以生煎的皮适当做小一点。好熟些）
5.锅内刷少许油。放入包好的包子，撒上芝麻，再次醒5分钟，开电饼铛，预热，选择好模式（我选择的是我电饼铛时间最久的模式——烤肉模式）
6.等包子底部变色后，加入包子一半的水。
7.找个合适的盖子，盖上，等水分收干。拿掉锅盖，撒葱花，淋上少许香油，在盖上盖子，焖2分钟，即可。
8.等水分收干的时候，可以做些调料，自己炸些辣椒油，放入些香醋，香油即可或者醋，香油，豆瓣酱，辣酱调匀。总之根据自己的喜欢调些蘸汁备用。
9.最后就可以享用美味的生煎包咯~~~
小贴士：
和面的时候，放少许糖，可以让面粉发酵更好些。
馅料调和的时候，盐不要放多了，蚝油，豆瓣酱里都有盐分的。
没有电饼铛的，也可以换成平底锅，只不过电饼铛比较省心些。不容易糊。
三鲜馅水煎包
食材明细：
主料：：面粉500克，韭菜250克，鸡蛋4个，虾仁100克，
辅料：：酵母5克，无铝泡打粉5克，白糖10克，温水280克，盐适量，五香粉适量，淀粉适量，
三鲜馅水煎包的做法步骤：
1.韭菜处理干净切好备用。
2.鸡蛋里面加几滴清水，搅拌开，油高温时候，煎蛋，然后快速搅拌成小块晾凉备用。此步骤一定要多加油。
3.虾仁处理干净
4.韭菜加鸡蛋还有煎鸡蛋时候，锅里面多出的熟油，拌匀，包馅的时候，加盐和五香粉，虾仁拌匀就可以。
5.将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。
6.将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水180克左右。和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
7.搓条
8.下剂子
9.擀剂子包馅
10.包好
11.不粘锅里加少许底油，温热的时候，将包子摆好（留空隙）。火力最最小。
12.盖锅，大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。然后往包子锅里加清水，水位达到包子的三分之一就可以。
13.小火，继续盖锅盖，此时是包子第二次发酵的时间，不要揭锅盖。包子上汽的时候，火力改中火。
14.准备半碗玉米淀粉水（冰花全靠它）。包子即将成熟时候，加玉米淀粉水，收汁。
15.底部冰花形成，关火。
16.翻面
小贴士：
韭菜馅不要太早放盐，避免出水。
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