食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的桃酥——酥的掉渣,还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：普通面粉100克，鸡蛋10克，核桃碎5个左右，
辅料：：细砂糖50克，植物油50克，黑芝麻适量，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，
桃酥——酥的掉渣的做法步骤：
1.准备原材料如图。
2.核桃装入食品袋子，用锤子打碎，不用太碎哦。
3.将植物油（或者猪大油）、打散的鸡蛋液、细砂糖倒入盆中。猪大油做出的效果更好，如果不能接受猪大油就用色拉油代替也可，口感略差一层。
4.手动打蛋器将3中的所有材料混合均匀。
5.面粉和泡打粉、小苏打混合过筛倒入4中，加入核桃黑芝麻。
6.把所有材料用刮刀刮均匀，成面团即可，不可过分揉面，会影响口感。
7.开始制作桃酥，过分揉面会使桃酥不够酥松，口感偏硬。
8.取一小块面团，约10克，搓成小圆球。
9.将小圆球，放入烤盘，表面刷全蛋液。烤箱180度预热，预热好后把桃酥放入烤箱中层，准备烘焙。烘焙条件：中层，180度，约15分钟。
10.烤焙，烤到表面金黄色即可。
11.开始品尝吧，酥的掉渣哦，看看儿子已经迫不及待了。感谢我的宝贝，给了我无限的制作美食的动力。
小贴士：
1、关于预热：烤箱制作各种美食都要先预热的，根据烘焙需要的温度，先调好温度，预热到烤箱的灯管红了又黑了的程度就可以开始放入食物烘焙了。
2、关于烘焙时间：各家烤箱温度不尽一致，所以提供的烘焙时间，需要根据自家烤箱的特点，最后快烘焙完的时间，要留心观察，上色到您满意的程度就可以结束了。正所谓，尽信书不如无书。
3、关于全蛋液：饼干或者面包中提到的刷全蛋液，就是把一个鸡蛋用手动打蛋器打撒，然后刷于表层。
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香酥掉渣~~~桃酥
食材明细：
主料：：普通面粉230克，玉米淀粉20克，花生油60克，猪油30克，鸡蛋一个，奶粉10克，花生仁90克，
辅料：：绵白糖85克，小苏打2克，黑芝麻少许，
香酥掉渣~~~桃酥的做法步骤：
1.花生烤熟，剥皮。
2.花生仁切碎。
3.普通面粉230克，淀粉20克，小苏打2克混合均匀后先过一遍筛备用。
4.将花生油60克，绵白糖85克，猪油30克，放入一个盆里，搅拌均匀。
5.加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
6.这是搅拌好的糖油蛋混合物的样子。
7.将之前过筛的粉类，再次过一次筛，直接筛入糖油蛋混合物内。
8.合成一个面团。
9.倒入切碎的花生仁。
10.混合均匀后，盖上盖子静置半个小时。
11.半个小时后将面团分割成30克一个的小面团，揉成圆形，压扁。
12.表面刷蛋液，撒少许黑芝麻装饰一下。
13.烤箱中层，180度20分钟。（这是第一盘30克一个9个。）
14.这是第二盘。（没有称份量，随手分割的，大概27克一个9个，剩下的面团搓成几个小球稍按压一下，一口一个孩子很喜欢）
小贴士：
1、不喜欢猪油特殊气味的一定要注意了，可以用等量黄油代替。
2、加入少许玉米淀粉效果会更好。
酥掉渣的核桃桃酥好吃不上火的做法
核桃仁的营养非常丰富，含有亚油酸及DHA，为大脑和视觉功能发育提供不可缺少的营养成份；核桃中还含有的微量元素锌、锰等都是大脑中脑垂体的重要成分。经常食用核桃能够补充大脑所需的营养，起到健脑益智的作用，还能营养肌肤，使肌肤变得白嫩润滑。常吃核桃能够帮助增强皮肤弹性，起到美容养颜的作用~今天制作的这款点心是比较简单的，核桃仁加花生油的味道，喜欢的一起来制作呦~
材料：
低筋面粉130克，花生油60克，糖粉50，鸡蛋液10克，无铝泡打粉1克，小苏打1克，熟核桃碎45克，，
酥掉渣的核桃桃酥好吃不上火的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，糖粉、花生油、
步骤3，加入小苏打和无铝泡打粉搅拌均匀。
步骤4，加入低筋面粉搅拌至无干粉状态。
步骤5，放入熟核桃碎搅拌均匀。
步骤6，分成9等份。
步骤7，烤盘提前铺一层油纸，把小面团捏长按扁放在烤盘中，每个之间留出一定的距离。
步骤8，放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤16分钟左右。
步骤9，出炉放凉后装盘~
步骤10，成品图
步骤11，快尝尝吧，酥掉渣噢~
步骤12，开吃~
酥掉渣的杏仁曲奇的做法
材料：
黄油100，低粉130，白砂糖40，蛋黄1个，杏仁片50，杏仁粉30，蛋清适量，盐适量，
酥掉渣的杏仁曲奇的做法的做法步骤：
步骤1，用到的材料很日常
步骤21，、 黄油软化至可以轻松搅拌成膏状，加入白砂糖，盐搅拌均匀
步骤32，、 加入蛋黄，搅拌均匀，无需打发
步骤43，、 筛入与杏仁粉搅拌均匀
步骤54，、 筛入低粉，搅拌成团
步骤65，、 加入杏仁片，简单搅拌
步骤76，、 用保鲜膜包裹住面团，整形成圆柱形，放入冰箱冷藏1小时以上
步骤87，、 冷藏后圆柱形变硬，方便将它切成片状，厚度5—8MM
步骤98，、 摆放于烤盘内，表面刷上蛋清，撒上杏仁片
步骤109，、 烤箱180度，烘烤13到15分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。要注意观察上色情况
蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味的做法
方子来自心香雨，做了很多遍～很好吃～就是热量高了点哈～月饼季，各种做月饼，相比较广式月饼，我更喜欢这种苏式的，不甜又香！
材料：
油皮，中筋面粉120g，低筋面粉120g，猪油75g，白砂糖25g，盐2g，水100g，油酥，低筋面粉150g，猪油75g，馅料，咸蛋黄20只，豆沙400g，装饰用，芝麻适量，蛋黄2个，
蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄剥好备用，注意要把上面一层薄膜去掉～可以先放入烤箱170度烤5分钟，也可以不烤直接用～whatever，随意随意～
步骤2，油皮材料混合，揉匀，最好揉出膜，比较有韧性～擀皮的时候不易破～揉好松弛半小时、天太热可以放冰箱～
步骤3，油酥材料混合，揉均匀～也放半小时松弛～一样，太热放冰箱，不能让面团温度太高～
步骤4，乘着面团在松弛，准备馅料，豆沙称20g一团，分成20份～搓圆～
步骤5，压扁包入咸蛋黄
步骤6，滚远...额...是滚圆～
步骤7，这时候面团也差不多可以拿出来用了～都分成20份，大概是油皮22g/份，油酥11g/份
步骤8，油皮压扁，包入油酥～
步骤9，包好滚圆～
步骤10，擀成这样
步骤11，卷起来～
步骤12，松弛15分钟，然后再操作一次，就是擀一擀，卷起来～
步骤13，然后擀成圆形皮子裹入准备好的馅料～
步骤14，duang，好大一颗
步骤15，好漂亮～哈哈，最后刷好一层蛋黄，再撒上芝麻！
步骤16，入烤箱，180度30分钟～
步骤17，出炉，刚出炉特别酥，但是也很烫，稍微凉一会就可以开吃了哈～
酥的掉渣、、--苏式鲜肉月饼
食材明细：
主料：：水油皮适量，普通面粉100克，清水50克，猪油30克，盐2.5克，
辅料：：油皮适量，普通面粉100克，猪油50克，
配料：：猪肉馅适量，猪肉150克，盐2克，胡椒粉适量，生姜大蒜适量，葱适量，
酥的掉渣、、--苏式鲜肉月饼的做法步骤：
1.油皮，猪肉馅，全部准备好，水油皮揉至可以拉出薄膜，油皮只要混合拌匀，然后各静置30分钟！
2.把水油皮和油皮各分成8份
3.取一块水油皮包住油皮
4.用擀面杖擀成椭圆形
5.慢慢圈起，然后重复用擀面杖擀成椭圆
6.再次卷起，然后静置15分钟
7.面团中间两头折起摊开
8.肉馅包入饼皮，像包汤圆一样包法
9.收口朝下
10.预热180度，先正面烤10分钟，然后反面10分钟，再回正面5分钟！
简单易做，酥得掉渣的花生酥
食材明细：
主料：：花生米150g，低筋粉350g，
辅料：：黑芝麻10g，糖100g，花生油150g，泡打粉8ml，鸡蛋1个，
简单易做，酥得掉渣的花生酥的做法步骤：
1.花生米放入烤盘烤约10分钟，去皮，用搅拌机打成花生粉，不用太细，内有少许花生碎粒，这样口感更好。
2.原料集合
3.花生油加入糖，搅拌均匀
4.加入低筋粉，拌匀
5.加入花生粉
6.黑芝麻也用搅拌机磨碎，倒入拌匀
7.把花生芝麻面团捏成一个个小圆饼，约10g一个，排入烤盘
8.160度烤箱烘烤25分钟，表面焦黄，内部酥松即可
9.剩下的花生米也可以嵌入花生酥饼内，样子更好看一些
小贴士：
同理：如果是核桃碎加入，我想就应该是核桃酥了吧。
这玩意真是太好吃了，做了五罐，带去办公室，瞬间被灭了~
酥得掉渣的改良版蛋黄酥
食材明细：
主料：：低筋面粉370克，猪油85克，咸蛋黄20个，莲蓉馅600克，
辅料：：蛋黄液30克，糖粉25克，水70克，黑芝麻10克，
酥得掉渣的改良版蛋黄酥的做法步骤：
1.低筋面粉200克、糖粉25克、水70克、猪油10克，揉成水油皮面团；低筋面粉170克、猪油75克，揉成油酥面团，分别包上保鲜膜松弛一个小时。
2.咸蛋黄表面刷少许白酒，放入烤箱160度烤十分钟。
3.松弛好的两种面团分别分成20个小剂子，搓成圆球。
4.将油酥剂子包入到水油皮的剂子里，搓成圆球。
5.盖上保鲜膜再松弛十几分钟。
6.将白莲蓉分为30克的剂子戳成圆球后压扁，包上咸蛋黄。
7.松弛好的剂子擀成长舍状。
8.卷起后再松弛十多分钟，再擀成长条状再卷起，然后再松弛十来分钟。
9.两端捏合起来，按成圆片。
10.包上馅料。
11.表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
12.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，20-25分钟。
13.出炉了。
小贴士：
大多数朋友做的油酥皮是面和油的比例二比一，我感觉太湿了，而且也增加了油量，水油皮的油量非常少，做的时候手上和擀面杖上稍微抹一点油防粘，以上方子经我改良成低油的，做出来效果非常棒，亲们可以放心做。
酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥(1)
食材明细：
油皮：：中筋面粉250g，猪油88g，糖40g，水100g，
油酥：：低筋面粉180g，猪油90g，
內馅：：陈皮豆沙馅600g，咸鸭蛋黄20个，
装饰：：蛋黄液适量，黑芝麻适量，
酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥的做法步骤：
1.咸鸭蛋黄先用食用油浸泡，放到冰箱冷藏过夜。
2.这种天气室温下猪油都是液态的，所以我们要提前把猪油放进冰箱冷藏。
3.大约冷藏一个小时之后，猪油就会凝固了，变成白色的。有时间的话提前一个晚上冷藏更好。
4.第二天就开始来做蛋黄酥啦。陈皮豆沙馅的做法看我之前的食谱。先称量豆沙馅，每个30g。
5.取一份豆沙馅，包入一颗咸鸭蛋黄（15g一个），全部豆沙馅都这样包好，之后盖上保鲜膜，放在一旁备用。
6.接着我们来做水油皮。将油皮中的所有材料倒进面包桶中，不用管顺序，都倒进去就行。
7.启动东菱面包机的和面程序，我设置了20分钟。
8.和面结束后，面团非常光滑柔软，能撑出薄膜，这样后面擀卷的时候就不容易破皮。
9.将油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
10.将油酥中的低筋面粉和猪油混匀，成为一个面团，夏天天气太热，我一般是用刮刀来混匀，用手的话，手温容易使猪油融化。做好的油酥软硬度和油皮差不多，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，冬天的话就不用放冰箱啦。
11.松弛时间到了之后就被来分油皮。油皮均分成20份，滚圆后盖上保鲜膜备用。记得做的时候全程盖好保鲜膜。
12..油酥均分成20份，同样滚圆备用。
13.取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。
14.包好的水油皮收口朝上，用擀面杖从中间往上和往下擀开，由上往下卷起来，这样就完成了第一次擀卷。
15.记得盖上保鲜膜，第一次擀卷完成之后松弛15分钟。
16.接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖从中间往上和往下擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，由上往下卷起来，依次卷好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
17.取一份松弛好的面团，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。放上包好的豆沙蛋黄馅。
18.翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。
19.收好口之后将其滚圆。
20.全部处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
21.送入预热好的东菱烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烘烤35-40分钟。
22.做好的蛋黄酥晾凉到不烫手就可以吃啦。
23.超大的蛋黄，自己炒的陈皮豆沙馅，超好吃。
小贴士：
1.面团记得时刻盖上保鲜膜，防止变干。
2.油皮中的水量请根据面粉的吸水性进行调整。
3.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾性进行。
4.夏天的话，最好开着空调操作，这样不容易混酥。
感谢您阅读“97美食网”的《桃酥——酥的掉渣》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题，希望您能喜欢！
