食材明细:
主料::高筋面粉400克,鸡蛋55克,
辅料::耐高糖干酵母4克,盐5克,细砂糖25克,奶粉25克,蜂蜜30克,凉水180克,黄油40克,黑芝麻40克,
黑芝麻牛角面包的做法步骤:
1.材料准备好:高筋面粉、蜂蜜、凉水、黄油、黑芝麻、耐高糖干酵母、盐、鸡蛋、奶粉、细砂糖;
2.除黄油和黑芝麻外的所有材料入揉面桶中,用低速将材料搅拌成团,再转中速略微上劲,能拉出粗膜状态时加入黄油;
3.先用低速将黄油完全混合进面团中,再转中高速使面团上筋,面团的最终温度控制在26度以下出膜效果非常好;图中我的这个膜还不是很完美,因为没有采取什么降温措施,所以面团的温度达到了30度;做小面包这种膜的状态也是OK的;
4.把烤熟的黑芝麻倒入面团中,用低速2分钟,混合进面团即可;
5.把揉好的黑芝麻面团收圆,放在发酵盒里(大号保鲜盒),发酵30分钟;
6.面团翻面,把四边向中间折叠,再重新收圆,以弥补揉面时的欠缺,增加面的筋性;继续发酵1小时左右;
7.面团是原来的二倍大小时,手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
8.面团轻轻拍打几下排气,称重分成9等份,分别揉成细长的水滴状,盖保鲜膜或者盒子静置10-15分钟,使面团松弛;
9.取一个面团,从中间向两头擀,擀成细长的等腰三角形状,长度约在40公分;
10.从宽边向尖端卷起,卷到临近尖端时,将面片拉长卷,封口压在下面;一个黑芝麻牛角包做好了;
11.把其它几个面团依次处理,9个牛角生坯依次码放在不粘烤盘中,相互之间留膨胀空间,放在温暖湿润处进行二次发酵;因为天气暖和,我就直接放在烤箱里,放了一碗热水,自然发酵;
12.牛角生坯是原来的1.5-2倍大小时,烤箱开始预热210度,生坯上可刷也可不刷鸡蛋液;刷了蛋液烤出来是光亮的,不刷是哑光的,更显质朴;
13.将牛角生坯送入预热好的烤箱中下层,上火150度,下火210度,屏幕上是17分钟,但从成品的效果看,再延长3分钟左右面包膨胀得会更好;上色后可加盖锡纸,防止表面颜色过深影响品相;
14.烤好的牛角面包上色均匀,从烤盘中转移到晾架上,晾到温热时入袋保存,可直接食用,也可横着对半切,做成牛角汉堡。
15.黑芝麻牛角面包,拉丝一圈圈,暄软有嚼劲!
小贴士:
1. 想要牛角包出现层次而且形状漂亮,一定要擀得特别长,这样卷出来的面包卷不但漂亮,而且组织完美,能够形成长长的丝状,切面呈现一圈圈的样子,吃起来也有嚼劲;
2. 用这个配方还可以做出多种造型的小面包;
3. 因为揉面结束时面筋还不是特别理想,特别通过发酵半小时后翻面折叠,来加强面团筋性;
4. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况和面包大小来调整。
食材明细:
主料::牛奶220ml,调和油30ml,鸡蛋1个,白糖40g,高筋面粉435g,黑芝麻20g,核桃仁80g,
辅料::盐2g,酵母粉3g,
黑芝麻核桃面包的做法步骤:
1.备好黑芝麻、核桃仁。
2.将搅拌叶片对准旋转轴的半圆位置插入面包桶,倒入牛奶。
3.添加调和油
4.在靠近面包桶的一角放盐
5.在面包桶的另一角放白糖
6.打入鸡蛋
7.放入面粉
8.在面粉上按一个小坑,放入即发酵母粉
9.将食材稍做搅拌,面包桶放入面包机,顺时针旋转,将面包桶锁紧在面包机内,盖上面包机上盖接通电源,选择好需要的菜单功能,机器开始工作。
10.机器工作期间,听到面包机发出长时间的蜂鸣声添加黑芝麻、核桃碎。
11.烘培完毕,面包机发出蜂鸣声,打开上盖,带上隔热手套取出面包桶,将面包倒出晾凉,切片即可享用。
小贴士:
1、放入面粉时要让面粉覆盖整个液体,方便添加酵母粉。
2、放入酵母粉时要确保酵母粉不与液体接触。
3、酵母粉最好用即发酵母粉。
4、坚果种类随自己喜好选用。
食材明细:
主料::高筋粉3杯,
辅料::鲜牛奶一袋,鸡蛋两个,安琪干酵母一小勺半,
配料::盐一小勺,糖6大勺,植物油2大勺,蜂蜜2大勺,黑芝麻酱2大勺,
黑芝麻面包的做法步骤:
1.鸡蛋两个
2.鲜牛奶一袋
3.蜂蜜
4.黑芝麻酱
5.倒入鲜牛奶
6.放入鸡蛋,黑芝麻酱,盐,糖,蜂蜜,植物油
7.高筋粉,酵母
8.按:操作1启动
9.三小时做好
10.垫布拿出
11.切片
12.黑芝麻酱面包完成
食材明细:
主料::面包粉200克,全麦面包粉100克,
辅料::牛奶170克,全蛋液40克,黄油10克,盐2克,绵白糖20克,酵母4克,黑芝麻20克,
黑芝麻全麦面包的做法步骤:
1.准备所有食材。
2.加入牛奶和蛋液。
3.加入糖和盐,糖和盐对角放。
4.加入面粉。
5.启动“自定义和面”程序。
6.和面程序结序后加入软化的黄油。
7.果料盒加入芝麻,旁边酵母盒也装上酵母。
8.启动“全麦面包”程序。
9.时间到了,面包就好了。凉透了切片装好即可。
小贴士:
小贴士:
1、面包粉的吸水性不同,可预留10克牛奶后看面团吸水性而添加减。
2、也可以直接加入食材。一键式做全麦面包。
3、面包机的使用程序是先液体后固体。
无油、低糖的粗粮包黑米粉面包
我个人更偏好加了粗粮有嚼劲儿的面包,上周又是蛋糕又是曲奇又是补寄的订单总算是全部忙活完了,就想给自己做一个粗粮包慰劳一下。周日早上起来先用面包机把面揉好,然后就装进保鲜袋丢进冰箱里去了,因为我急着去做上午的瑜珈,现在广州天气比较热,如果放在室温发酵的话怕我瑜珈结束回到家面团就发过了,所以放进冰箱里慢慢发,回来后取出来感觉发的还不够两倍大,于是又拿出来在室温里回暖继续发酵了两个小时。
这款面包加了50克黑米粉,所以面团出来的颜色是紫色的,上面覆了一层白色燕麦片,看起来还是蛮漂亮的,是那种低调朴实的美。这个面包应该是够健康了,没有添加任何油类,糖量也很少,材料主要是高筋面粉、黑米粉、水、盐、糖和酵母粉,可谓是材料够简单。黑米粉买不到的话可以自己买来黑米用研磨机打成粉,因为用的量不多所以也很方便。
黑米粉面包材料:高筋面粉200克,黑米粉50克,细砂糖13克,盐4克,酵母粉5克,水160克
装饰:即食燕麦片适量
黑米粉面包做法
1.将所有材料混合搅拌(我用面包机大概揉了三个20分钟),搅拌至面团有弹性可拉出稍具透明状的薄膜;
2.室温发酵至两倍大;
3.将面团滚圆,盖上保鲜膜,松驰15-20分钟;
4.将面团擀成椭圆形,翻面,从近身体一侧卷起来,收口处捏紧;
5.表面喷水,沾燕麦片,放至温暖处发酵至两倍大;
6.烤箱预热,200度;
7.在面团的一侧割开一道口,放置2-3分钟,待口裂开,放入烤箱内,中层,上下火,200度,25分钟即可;
8.晾凉后切片放入保鲜盒内即可。
提示:
1.此包吃不出甜味,能品出一点点咸;
2.因为没有添加鸡蛋牛奶,主料就是麦粉,所以可以吃出麦香味儿。
3.味道有些寡淡,但是我喜欢的味儿,做为早餐可以很好的搭配其它食物。
食材明细:
主料::面粉500g,牛奶250ml,
辅料::安琪干酵母适量,纯生燕麦片60g,黑芝麻粉1小袋,
配料::糖30g,蜂蜜少许,
燕麦黑芝麻面包、的做法步骤:
1.将以上所有材料加入揉合成团。
2.温室下发酵1小时。
3.在表面涂一层蜂蜜,在洒上一些燕麦。
4.冷水下锅蒸30分钟,焖5分钟揭盖。(这是被我切开了1半的)
5.切成品就OK了。
6.大家试试,哈哈。
这是我做过的最省事的面包,完全面包机版,除了手投原料取出面包,其他全靠面包机自己完成~用面包机做出香软好吃面包的关键是有个靠谱的好方子,然后就是一些细节问题,比如原材料的称重、投放次序、所选择的程序、重量的预估。。还有对自家面包机的了解以及根据情况灵活变通的本领,做出石头一样面包这事也不是没尝试过,总之都会越做越好的~这个早餐包里加了有保湿作用的糯米粉,黑芝麻调和口感的同时提升香味,很喜欢~
面包机制作香软早餐面包全攻略--糯米黑芝麻面包
食材:金像高粉250g、糯米粉50g、干酵母4g、鸡蛋1个、牛奶150ml、黄油30g、盐3g、细砂糖20g、黑芝麻适量
糯米黑芝麻面包的做法
1、准备好材料,分别称重,然后依次将鸡蛋液、牛奶、黄油、高粉、糯米粉、盐、糖、干酵母放入面包机中。
2、黑芝麻过筛去杂质,放入面包机中。
3、选择和风面包模式,全程约2小时40分,颜色选择中,开始程序。开盖搅拌面团。
4、待面团搅拌完成后,盖上盖子,发酵至原面团22.5倍大小。
5、开始烤制,待提示音提示后完成全部程序,用隔热手套取出面包桶,让面包在桶内冷却15分钟。
6、然后将桶倒扣轻拍桶底,将面包倒出放在冷却架上完全冷却,切片即可。
美食小提示
1、我用的面包机是柏翠的PE8200,选择了和风面包程序,颜色选中,这个程序没法选择重量,只要不超过面包桶本身容量,控制在750900g应该都没问题。
2、和风面包的程序总共用时2小时40分钟,在第一个发酵阶段添加黄油也可以,我是懒人做法一次性加完了所有材料。
3、材料添加时盐、糖要分开放,酵母放在面粉中央,避免直接接触液体。
4、面包机烤出来的面包有时组织很像发糕,是因为面团发酵过了,开盖搅拌面团也是避免温度过高引起面团提前发酵,夏天做面包可以直接用冰箱里取出的鸡蛋,液体也不必加热再用。
5、面包机烤出的面包皮容易很厚很硬,可以缩短烤制时间,提前十分钟结束程序。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
超省力免揉面包健康黑芝麻面包
免揉的面包做法,让自己动手做面包成为一件非常容易的事情。
就算没有搅拌工具,不需要费力揉面也可以做出内软皮脆有点嚼劲的美味面包!
只要将所有材料混合,剩下的就交给时间,超级简单、超级省力。
还等什么,马上做起来吧。
黑芝麻面包面团材料:高筋面粉300克,黑芝麻2大勺,白砂糖2大勺,盐3克,酵母粉3克,植物油1大勺,水210克。
面包装饰:面粉少许,植物油少许。
黑芝麻面包的做法
1、准备好面团所需的材料,用筷子搅拌均匀(面团比较湿黏),然后盖上保鲜膜,置于室温让其慢慢发酵(室温高可以放冰箱冷藏发酵约12小时,这种免揉的面包用低温发酵时间越长风味会更好),发酵膨胀至原来的2倍大。
2、发酵完成的面团取出,撒上少许高筋面粉,轻压出空气,然后分割成2份,滚圆、松弛15分钟左右。
3、松弛好的面团轻压擀成椭圆形面片,再卷起整形成长条状。将整型完成的面团放在铺了防粘烤布的烤盘中,放进烤箱做最后的发酵。
4、发酵完成前10分钟将面团取出,撒上少许面粉,用锋利的刀片划上斜刀,并在斜刀面上滴上少许植物油,送入预热到220度的烤箱,烘烤25分钟左右即可完成,取出放凉。
这样的面包,用料简单,可以品尝到天然的麦香、芝麻香。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
感谢您阅读“97美食网”的《黑芝麻粉面包(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!