食材明细:
主料::鸡1只,香菇15朵,荷叶半张,
辅料::洋葱头1个,枸杞少许,
配料::姜适量,蒜适量,生抽适量,蠔油适量,香油适量,鸡粉适量,生粉适量,胡椒粉适量,盐适量,米酒适量,糖适量,
荷叶香菇蒸鸡的做法步骤:
1.光鸡洗干净剁成块备用。
2.香菇提前泡发好。
3.荷叶提前用水泡发洗净,洋葱头、姜、蒜备用。
4.准备盐、胡椒粉、香油、蠔油。
5.米酒、鸡粉、生粉、糖、生抽备用。
6.姜、洋葱切片、蒜切碎、少许枸杞备用。
7.香菇切厚片备用。
8.把切好的香菇片加入盆中。
9.把葱、姜、蒜加入。
10.把所有调料加入盆中。
11.将鸡和所有调料拌匀腌制1小时。
12.准备一只盘子。
13.把泡洗好的荷叶铺在盘子上。
14.把腌制好的鸡块倒在荷叶上。
15.把枸杞撒在上面。
16.把锅里的水大火烧开。
17.把鸡块上锅大火蒸上40分钟。
18.这样就做好出锅啰。
小贴士:
香菇的量可以随意,生粉一定要加这样蒸出来鸡才会又嫩又滑。
超级香哟,是还没进门在楼道里就能闻到的那种香!而且做法很简单,就算是新手也可以妥妥能hold的住。干荷叶某宝十几块钱一斤还包邮,有一箱子几十张,长草了可以买买买!参与活动:
材料:
荷叶1张,排骨1斤,糯米1大碗,泡发干香菇12朵,葱姜蒜适量,生抽2勺,耗油1勺,盐1小勺,糖半勺,五香粉1小勺,
荷叶糯米蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇若干朵提前泡发好,糯米提前一夜用水泡着,荷叶提前用温水泡一小时回软,葱姜蒜若干切片。
步骤2,排骨提前俩小时加生抽耗油盐糖五香粉腌制。
步骤3,香菇切碎,所有材料放到一起拌匀了。葱姜蒜如果不爱吃可以放到排骨里一起腌,然后这一步先把葱姜蒜调出来再加糯米香菇拌匀。
步骤4,荷叶铺到蒸笼里,然后把拌好的糯米排骨盛进荷叶中。
步骤5,把荷叶包起来,收口用牙签固定好,水烧开之后上锅蒸1小时。
步骤6,上桌前可以按自己口味撒点香菜葱花啥的。
吃大闸蟹的季节来了,想着这次得换个花样吃螃蟹。朋友家门口有一大片荷塘,请他采了荷叶给我,于是就有了糯米蒸蟹
材料:
大闸蟹3只,糯米2把,莲子8颗,腊肠1小根,香菇3颗,胡萝卜1小根,芦笋3根,姜,葱适量,黄酒、盐、生抽、蔬之鲜适量,香菜,姜末,蒜末适量,新鲜荷叶1张,,
荷叶糯米蒸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,阳澄湖大闸蟹洗刷干净
步骤2,糯米莲子浸泡1小时
步骤3,准备配料,洗净
步骤4,切成小丁
步骤5,蒋配料丁和糯米莲子混合,放入盐,蔬之鲜,生抽,麻油拌匀
步骤6,在锅里放一只大碗,将洗净烫过的荷叶摆上
步骤7,将糯米混合物倒在荷叶上
步骤8,再将大闸蟹放在糯米上,放几片生姜,倒入黄酒
步骤9,大火蒸30分以上,糯米熟了即可,撒上葱花
步骤10,米饭掺杂着荷叶,腊肠,蟹黄,蔬菜的味道,特别可口
材料:
糯米2杯(240ML),干香菇4朵,盐1茶匙,花肉200克,姜少许,耗油2小勺,荷叶,,
荷叶肉蒸糯米的做法的做法步骤:
步骤1,荷叶糯米洗净用水泡上4小时
步骤2,花肉切丁,加入酱油,耗油,葱花,姜片,料酒,糖
步骤3,肉用手揉捏拌匀腌制3-4小时
步骤4,蒸屉上铺好荷叶把泡好的米和花肉拌匀,(香菇切片可加可不加)
步骤5,上锅蒸40分钟
步骤6,出锅即可
秋高气爽,秋季进步正当时,也是贴秋膘的好时节,这道排骨倒是很应景,吃起来软糯香辣,非常开胃,也很适合下酒。
说起这道菜真是让人好气又好笑,中秋前一天我们去养殖地永安镇购买黄河口大闸蟹,沿途看到很多的荷塘,就要求LG停车下去采荷叶。百般央求人家就是不停车,还振振有词的说:去年采的荷叶家里还有呢,占地方,再采了还是占地方,我赶紧保证:这次采了一定不让它过夜,晚餐马上就用,荷叶还是新鲜的味道好,这样才有机会采了几张新鲜的荷叶。
为了不再让他叨叨,回家立马买了上好的猪小排和糯米,来制作这道美味的荷叶糯米蒸排骨,还请了妹妹一家来提前过中秋。品尝了我做的这道菜,妹妹一直问怎么做的,说回家要自己做来吃,可见这道菜是相当成功的。
贴秋膘之荷叶糯米蒸排骨
主料:猪小排800克,糯米200克
配料:荷叶2张,花椒1茶匙,大蒜15克,生姜10克,水发黄豆100克,郫县豆瓣酱1汤匙,胡椒粉1/4,黄酒4汤匙,老抽1茶匙,生抽2茶匙,盐1茶匙,白糖2茶匙
荷叶糯米蒸排骨的做法
1.猪小排剁成长度约10厘米的块。
2.把猪小排放入冷水中浸泡1小时,泡出血水。
3.糯米和花椒放入炒锅内,小火炒至糯米微黄。
4.倒入盘中晾凉。
5.用料理机把炒好的糯米花椒打成粗米粉。
6.水发黄豆洗净。
7.生姜切丝,大蒜切粒。
8.浸泡过的猪小排挤干水分放入盆中,放入生姜、大蒜、水发黄豆。
9.放入盐、白糖、胡椒粉、黄酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。
10.搅拌均匀腌制10分钟。
11.放入打好的米粉。
12.再加入少许的清水拌匀。
13.把裹了密封的猪小排放入已经洗净的荷叶中。
14.用2张荷叶把猪小排包裹好。
15.放入高压锅内的架子上。
16.高压锅加盖大火烧开,转小火蒸15-20分钟即可。
美食小提示
1.用清水浸泡出猪小排中的血水,可以有效的去腥膻。
2.高压锅可以是猪小排快速成熟,也可以用普通蒸锅来蒸,时间要适当延长。
荷叶糯米蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
夏荷入菜妙处多-荷叶糯米蒸排骨
八月,是荷花盛开的时节,每到此时,公园里的荷叶连接成了漫无边际的绿色海洋,娇艳的荷花点缀其中,引来无数游人的驻足观赏。一阵微风拂来,清新的荷叶香气,让人心旷神怡,此时真想摘下几片荷叶入菜,去感受那沾着露水的荷叶是个什么滋味。
当然,现在在公园里乱摘荷叶荷花是要罚银子滴!八过不要紧,时下的菜市里有的是新鲜荷叶贩卖,价格也实惠。(这次做的荷叶糯米蒸排骨,是2-4人的份量,只需要一张大的荷叶即可)
用荷叶入菜,不但顺应时节,最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前,当着客人的面,像揭开姑娘面纱般的,将包裹着食材的荷叶逐渐揭开,再沿着蒸笼边缘剪下,这才露出菜肴的真容,看着客人由好奇到惊奇的眼神,实在有种说不出的成就感!
当然,荷叶入菜,除了带来视觉上的效果外,还有品尝时,能通过其他食材品尝到那一丝若影若现的清香来,实是在一道极雅致的菜肴。
荷叶糯米蒸排骨
原料:新鲜荷叶1张、糯米250克、排骨500克
调料:姜蒜碎、老抽15ml、生抽5ml、蚝油15g、料酒15ml、盐3克、糖5克
点缀:葱花、红辣椒碎
荷叶糯米蒸排骨的做法
1、糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
2、排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时。
3、将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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tips:
1、没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶,但使用前,要用水浸泡一夜。
2、如果担心新鲜荷叶洗不干净的话,可以用开水稍微烫一下。
3、在蒸制的过程中,随时注意锅中的水量情况,记得添水(开水),以免糊锅。
荷叶糯米蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
食材明细:
主料::糯米适量,五花肉适量,
辅料::荷叶适量,
配料::盐适量,十三香适量,辣椒粉适量,生抽适量,
糯米荷叶肉的做法步骤:
1.五花肉切片。
2.加盐,辣椒粉,十三香,生抽。
3.拌匀置半天,上午拌,晚上吃正好。
4.糯米用清水清洗后浸泡,泡发。
5.沥水。
6.再倒进腌好的五花肉里。
7.合匀。
8.荷叶清也清洗泡软。
9.将洗好的荷叶平铺。
10.将拌好的糯米五花肉放在荷叶上。
11.四面包起,放进有隔层的锅里隔水蒸上一小时左右。
12.蒸好的糯米荷叶肉。
食材明细:
主料::肋骨小排适量,糯米适量,干荷叶适量,
辅料::生抽适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,蜂蜜适量,
荷叶糯米排骨的做法步骤:
1.准备好排骨和糯米
2.糯米泡水,在8个小时以上
3.葱切段,姜切片备用
4.将干荷叶在水中浸泡2小时
5.排骨中放入生抽、老抽、料酒、少量盐、适量蜂蜜,用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一晚上。将腌制好的排骨放入去水的糯米中,加入少量的橄榄油,搅拌使排骨粘上糯米
6.将泡好的荷叶展开铺在蒸笼上
7.在底部铺一层糯米
8.将裹满糯米的排骨整齐的码在蒸笼中,最好不要叠加
9.将剩余的糯米均匀地铺在排骨上
10.将荷叶包起
11.在蒸笼上放置装有水的盘子,将荷叶压紧
12.锅中加入足量的水,将蒸笼放在锅上蒸1小时40分
13.蒸好后的荷叶糯米排骨
14.荷叶糯米排骨,清香软糯,口感甚好!
15.摆盘来吃,会感觉更加美味,心情甚好
小贴士:
1、排骨最好选用小排,肉较多,且肥瘦适宜,蒸出来口感好;
2、糯米不容易软,泡糯米的时间要长一些,我是提前一个晚上泡的;
3、各调料的量根据个人口味添加,盐需要少放,因为酱油、生抽、料酒中都含有盐,蜂蜜也不建议多加,加多了在吃的时候会腻,蜂蜜也可以换成白糖;
4、蒸排骨时,加一些橄榄油,可以防止蒸出来的排骨变柴,我加入橄榄油,蒸出来的排骨用筷子一夹就脱骨了;
5、蒸笼放装水的盘子是为了让糯米更紧实的贴在排骨上,从而让糯米充分地吸收排骨的油脂和调味料;
6、蒸制的时间根据排骨和糯米的量而定,不过时间一般都会比较长
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