食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是由小编为你整理的《【东北】原味粽子》，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：粽子叶适量，
【东北】原味粽子的做法步骤：
1.把糯米洗净
2. 浸泡5小时以上。
3. 取一片泡软煮过的粽子叶，先把粽子叶卷成漏斗状。
4. 放入糯米填满。
5. 用粽子叶将其包严、再用泡软的马莲系紧即成。
6. 依次包完。放入锅中。
7. 烧开后，中小火煮制30分钟即可。
8. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、糯米一定要浸泡才可以。
2、煮制时水要多一些，防止烧干锅。
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三味粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，大枣适量，哈密瓜脯适量，葡萄干适量，
辅料：：粽叶适量，
配料：：大蒜适量，鸡蛋适量，
三味粽子的做法步骤：
1.材料：糯米 哈密瓜脯 大枣 葡萄干 大蒜 鸡蛋
2.做法：1糯米洗净，糯米提前浸泡一夜，（大约10小时左右）
3.粽叶用开水煮煮消毒
4.浸泡几小时，洗净
5.葡萄干大枣洗净浸泡一小时左右，哈密瓜脯是包装好的，切成小块
6.取一片粽叶，卷成漏斗状，装一半糯米，加入葡萄干
7.再加糯米，用勺子压压实，用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用粽叶绑扎好粽子，
8.（粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。）哈密瓜脯和红枣馅的包法和葡萄干的一样。
9.包好的粽子装入高压锅，加大蒜鸡蛋加入清水，一定要没过粽子，
10.大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火
11.取出把粽子用凉水泡一会去皮，喜欢吃甜的，可以撒上白糖
小贴士：
包粽子糯米不要包的太多，因为糯米煮熟后会增大，把糯米露出来味道就不好了。
包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合，这样的粽子煮起来不破不露糯米，不容易进水，味道香，等能打开高压锅时，取出把粽子用凉凉水泡一会，这样好去掉粽叶，而且糯米不沾在粽叶上。用粽叶包绑粽子，没异味，原汁原味。
东北锅包肉--正宗东北味
食材明细：
主料：：猪肉330克（20块），土豆淀粉200克，
辅料：：生菜少许，
配料：：葱1小段，姜一小块，蒜4瓣，酱油少许，豆油适量，盐适量，花椒面少许，醋适量，
东北锅包肉--正宗东北味的做法步骤：
1.猪肉，后座里的一条整肉，冷冻8成后方便切片
2.切成0.5厘米厚的片，让肉片室温解冻，除去血水
3.小盆里放200克干土豆淀粉
4.将淀粉用凉水泡1个小时
5.准备好葱姜蒜，量如图片所示就足够了
6.葱姜蒜切末
7.空盘摆生菜
8.准备两个碗：一个碗放少量醋（小碗底的量），另一个碗放葱姜蒜末，花椒面，盐，酱油（酱油倒一个圆圈的量就好），如图所示
9.土豆淀粉泡好后，用手抓匀，放入缓好的肉片，用手将淀粉和肉抓匀，如果淀粉发干，可以加一点水，如果太稀，可以加一点干粉
10.锅里放油，加热，手放在油锅上方，感觉到热烫，就可以炸肉了
11.淀粉浆均匀的粘在肉上，不能太多，也不能没有，如图所示就好，依次投放到油锅里
12.放入油锅中炸，第一锅，放8-10片
13.炸到软嫩，出锅备用
14.再接着炸第二锅的肉片
15.把13步的第一锅肉片放回14步的第二锅中一起回炸
16.肉片外面苏脆，出锅沥干油
17.把炸油倒在储油罐，留少许油在锅里
18.把8步里的葱姜蒜末等调料放在锅里小火煸香，搅拌均匀
19.把醋碗里的醋倒上，调匀汁料
20.放入炸好的肉片
21.翻炒均匀即可出锅
22.成品图一。码放在生菜盘里，外酥里嫩，咸香浓郁，汁味融合炸肉味，你还能禁得住诱惑吗？
23.成品图二。怎么看都成了三条小鱼了，哈哈，快吃吧，要不就没了，吃货们都虎视眈眈的呢！就剩下仅存的三块了
24.此肉肉的横截面，真正的外酥里嫩
小贴士：
正宗的味道取决于正宗食材的选用和正宗的制作方法：
1.猪肉选用：最好是猪肉后座里的整条肉（我一般会买整个后座，然后自己剔肉，就能得到整条肉，如果零散购买，肉就太碎，不能保持肉片形状规整，不零散，大小肉片均匀），而里脊肉太嫩，达不到外酥里嫩的口感
2.炸油的选用：东北产的豆油（三级笨榨的熟豆油，颜色黑红，豆香浓郁，炸出来的食材颜色金黄，漂亮，可淘宝购买），如果没有，可以用花生油代替。因为没有找到正宗的豆油，所以用了花生油，颜色要逊色的多了，发白，有点遗憾
3.干土豆淀粉需要提前用水泡，让干粉吸水融合，如果水和干粉不融合好，炸的时候就会发生油崩，危险！
4.炸的火候：因为肉片太大（8-9厘米大），炸不下，所以就分锅炸，用铲子轻轻的敲肉片，发出沙沙的声音，就说明肉炸好了
5.醋和酱油的量要拿捏好，否则炒出来的汁太多，太黑，影响外观和口感
6.还可以调汁成糖醋味的，调汁的时候放少许白糖即可
7.有些是放了番茄酱的改良版，偏于南方的味道
原味芋头
食材明细：
主料：：芋头个人喜好，
原味芋头的做法步骤：
2.选无水焗功能。
3.会有点干，个人口味。
小贴士：
芋头切小块点比较容易熟。这就是啥都不放的原味吃。
原味烤鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱1个，西兰花1/2颗，蔬菜1杯(冷冻)，
辅料：：面包糠1/2杯，盐适量，胡椒粉适量，黄油15克，
原味烤鸡的做法步骤：
1.准备食材。
2.鸡身抹盐和胡椒粉。
3.加热黄油，炒香冷冻蔬菜，加面包糠，盐和胡椒，炒匀备用。
4.土豆胡萝卜去皮切块，用微波炉加热5分钟。
5.将炒好的冷冻蔬菜，塞入腌好的鸡的肚子里。
6.鸡和除西兰花以外食材放入烤盘内。
7.放入烤箱。
8.185度，45分钟，脆烤模式。结束前5分钟放入西兰花即可。
小贴士：
烤好后，用竹签扎下鸡腿，如果是透明的汁，说明烤好了。
原味蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，枸杞适量，
原味蒸蛋的做法步骤：
1.鸡蛋两枚。
2.打散后加入适量的盐调味。
3.加入温白开搅拌均匀，比例可以2:1.
4.过滤蛋液使之蒸出来的鸡蛋更嫩滑。
5.包上保鲜膜。用牙签戳几个洞。
6.放去煮开的锅里蒸。
7.中小火蒸12分钟。
8.枸杞用开水烫5分钟。
9.蒸好的鸡蛋撒上枸杞即可。
小贴士：
可以加生抽提鲜，想要吃原味就不要加了。里面加了盐有点咸味的。
原味鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉半斤，
辅料：：蚝油2匙，料酒1匙，胡椒粉适量，葱1小颗，姜1小块，蒜头1大粒或2小粒，油半匙，生抽1匙，盐1g，
原味鸭肉的做法步骤：
1.把蚝油，料酒，胡椒粉，生抽，盐倒入洗好的鸭肉中，腌渍半小时。
2.锅中放油，爆香葱姜蒜。
3.鸭肉翻炒致熟透即可。
原味冰激凌
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶250克，白糖两大勺，
辅料：：水适量，
原味冰激凌的做法步骤：
1.先把鸡蛋打碎，放到碗里，只要蛋黄。再放入5勺白糖，用筷子或打蛋机拌好即可。
2.牛奶用电磁炉热好，热沸腾
3.把牛奶倒入打好的蛋液中，要慢点倒哦！随后搅拌
4.把搅拌好的蛋液再倒入电磁炉中，热沸腾。倒到碗里。
5.把有蛋液的碗放到冰箱里冻2到4小时即可食用
原味豆花
食材明细：
主料：：黄豆110g，内酯2g，水900ml，
辅料：：芝麻1g，细砂糖适量，
原味豆花的做法步骤：
1.黄豆浸泡一夜后沥干水分备用
2.内酯加5ml 水融化
3.黄豆和900ml 水倒入豆浆机，用豆浆机的果蔬功能键打出豆浆，过滤2遍使豆花更细腻，然后倒入蒸锅煮熟后转小火煮3分钟关火，冷却5分钟到豆浆大概82度左右加内酯
4.加入内酯后搅拌10多下后，轻轻地快速挑去上层气泡，盖上盖子保温10分钟就ok 啦
5.盛出豆花，加入适量细砂糖和芝麻，也可加蜂蜜、果酱等等
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