食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了娘惹风味蛋黄鲜肉粽。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：猪前腿肉一斤，蛋黄十二个，洋葱两个，糯米十二把，
辅料：：盐适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，姜汁适量，葱油适量，糖适量，
娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法步骤：
1.猪肉洗干净，切小块，用盐，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，姜汁半汤匙，葱油一汤匙腌渍一夜。
2.洋葱切丝，放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗（小号）。
3.炸洋葱的油留下三分之二，三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。
4.糯米泡三个小时，用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后，加老抽一汤匙，生抽两汤匙，五香粉一点五茶匙，盐一茶匙，炒均匀。
5.炒好的糯米，炒好的肉，和蛋黄。
6.鲜粽子叶洗干净，开水烫软，捞到冷水里浸泡备用。
7.放好米和馅。包成粽子即可。
8.包好的粽子们。
9.煮两个小时，焖一个小时就可以吃了。
小贴士：
1，喜欢肥的同学就用五花肉，不过前腿肉很细嫩的。
2， 原用小葱头，我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。
3，炒糯米：小心别糊锅的前提下，多炒一下。
4，肉的咸并且出油，煮好的水也黑乎乎的，所以一定要和甜的分开煮。
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自制娘惹肉干
.瘦肉洗净切小块，焯去血水.放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀.平常煮饭键煮熟，最后进行味
材料：
主料：猪肉500克，，
辅料：食盐适量，料酒适量，生抽适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，娘惹料适量，老抽适量，
自制娘惹肉干的做法步骤：
1. 瘦肉洗净切小块，焯去血水
2. 放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀
3. 平常煮饭键煮熟，最后进行味道调整；转烤箱，100度100分钟；转微波炉，中高火叮几次（视干湿度而定），干一点容易保存，湿的就要赶紧的吃完
台式鲜肉粽
食材明细：
主料：：芦苇叶600克，圆粒糯米5斤，猪肉适量，鸡蛋适量，香菇适量，花生适量，栗子适量，
辅料：：老抽适量，白酒适量，冰糖适量，五香粉适量，花椒适量，嫩肉粉适量，大料适量，小茴香适量，生抽适量，
台式鲜肉粽的做法步骤：
1.干粽叶用清水浸泡一晚，可以在上面压一个比较沉的大盘子或者容器，确保整条粽叶从头到尾都完全浸泡在水里。
2.粽叶经过长时间浸泡，就会变得很有韧劲了，用水反复冲洗几便，去掉叶子表面的杂质。
3.烧一大锅沸水，将粽叶放入煮３到５分钟，可以起到杀菌消毒的作用，注意水量一定要足，能没过所有粽叶，捞出后再浸泡在凉水中。
4.将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。
5.猪肉切成３厘米见方的块状，加入白酒、生抽、老抽、叉烧酱、嫩肉粉、少量花椒、大料、小茴香，用手将所有调料抓匀，冰箱冷藏，腌制２４小时。
6.鸡蛋先用清水煮熟，去壳后加入生抽、老抽、冰糖、五香粉和盐，小火煮半小时后在卤汁中浸泡一晚，充分入味，再用棉线将每个卤蛋切成四等份。
7.糯米中加入煮卤蛋的汤汁，再加一些生抽、老抽和盐，浸泡４小时左右。
8.香菇泡发洗净后对半切开。
9.花生用水稍微浸泡一会即可。
10.罐装的生栗子冲洗干净。
11.取两片粽叶，如果叶片比较窄，也可以用三张，一大一小的话要把小片的压在大片上。摸起来光滑而且叶子的中间线向下凹的一面是正面，要朝上。
12.从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边，这样等于加厚了底部，不容易漏米。
13.在漏斗底部先放入一颗栗子。
14.然后舀入一勺糯米，轻轻压实。
15.填入猪肉、卤蛋、香菇。
16.再放入一勺糯米，撒上几粒花生，最后将糯米填到八分满即可，用勺背轻轻压一压。
17.将左右两边高出的棕叶部分向中间压，形成一个三角形截面。
18.将后面的叶片向前折过来，顺着刚才三角形的折痕整理一下。
19.将中间长出来的部分对折后，再朝一边压下来，顺着侧面包好即可。
20.用牙齿咬住绳子一端，另一端用手绕几圈后系紧。
21.煮粽子一定要用大锅，加足量的水，使所有粽子都浸在水中，而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后转成中火煮两小时左右，然后继续焖半小时。
自制鲜肉粽
买回的粽叶泡在干净的水里把糯米淘洗干净并在水里浸泡30分钟30分钟后把水滤干，在糯米里加入适量的老抽和生抽，老抽少放一点，主要是着色和增加酱香味。米腌好后放置1个小时
材料：
主料：猪腿肉适量，糯米适量，
辅料：粽叶适量，食盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，黄酒适量，姜适量，
自制鲜肉粽的做法步骤：
1. 买回的粽叶泡在干净的水里
2. 把糯米淘洗干净并在水里浸泡30分钟
3. 30分钟后把水滤干，在糯米里加入适量的老抽和生抽，老抽少放一点，主要是着色和增加酱香味。米腌好后放置1个小时左右
4. 后腿肉切成1*3厘米左右的长条状，加适量生抽，鸡精，盐，五香粉，黄酒，姜片腌制1小时
5. 取两张粽叶，一半相叠在一起，把头部一端卷成一个尖尖的漏斗状
6. 拿住粽叶的尾部从上面绕半圈，固定漏斗口
7. 填一半糯米到漏斗里，塞紧，放一块肉
8. 然后再填糯米封口，塞紧
9. 把尾部多余的粽叶搭住漏斗口
10. 再拿一张粽叶把口完全封住，用白色棉线扎紧
11. 粽子全部包好后，放电饭锅，加水和粽子齐平，煮熟。这个煮的时间要根据各家电饭锅的实际情况来定了，各位自己把握，我家的电饭锅我是按了精煮45分钟，煮好一次再按一次，总共90分钟。确保要煮到肥肉化成油。
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