又是一年端午节,家家户户都在家热火朝天的包粽子,今天和大家分享一款五豆粽子,这里五豆指的是花生米、红豆、青豆、腰豆、蜜豆。
材料:
主料:糯米适量,,
辅料:五花肉适量,粽叶适量,花生适量,红豆适量,青豆适量,腰豆适量,蜜豆适量,淀粉适量,食盐适量,生抽适量,植物油适量,五香粉适量,
五豆粽子的做法步骤:
1. 新鲜竹叶洗干净放入锅中煮几分钟,捞出沥干过多的水分,切不能吹干水分。
2. 糯米淘洗干净无需浸泡。
3. 五豆提前一个晚上浸泡至软。
4. 五花肉切方块,加入生抽五香粉盐淀粉油腌制半小时。
5. 将五豆倒入装有淘洗干净的糯米盆里,与糯米充分搅拌均匀,加入适量的精盐继续搅拌。
6. 包的过程看图片比较明朗(取两片粽叶,对折形成封闭的漏斗样,放入一层五豆米,加入一块五花肉,最后再放一层五豆米,就可以收口了,包成有鳞有角的三角型状,最后用棕绳绑紧即可)。
7. 取压力锅,加入清水,清水要以最后放入粽子的量需没过粽子,半烧开后才能放入包好的粽子,盖上锅盖烧制20分钟左右,中途放气,将粽子拣出后逐个翻身再入锅煮,再煮20分钟至粽子变软即可。
食材明细:
主料::红豆适量,糯米适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,
配料::白糖适量,
圆锥蜜红豆粽子的做法步骤:
1.红豆提前浸泡一晚,这样泡出来的红豆好煮。
2.将泡好的红豆煮烂。
3.将红豆滤出,控干水分,放入白糖,腌渍几个小时。
4.糯米提前浸泡四小时以上。
5.包之前,在糯米里面放入白糖,搅拌。
6.干粽叶提前一晚浸泡,煮过消毒。鲜粽叶提前浸泡,清洗。取一片粽叶,剪去尾部硬杆。
7.干粽叶提前一晚浸泡,煮过消毒。鲜粽叶提前浸泡,清洗。取一片粽叶,剪去尾部硬杆。
8.底部要整好形,防止漏米。
9.包之前,将蜜红豆和糯米搅拌,挖入蜜红豆和糯米到漏斗。
10.用勺背按压。
左右两边的粽叶,折进去,手一定要压紧哦。
11.将长的粽叶弯过来,盖住顶面。
12.用绳子困住。
13.锅子放篦子,将粽子放入,将水没过粽子,开火烧开。水开后转小火,烧3小时,关火,焖2小时以上。
小贴士:
1、蜜红豆里面添加的糖的分量根据红豆的分量决定,我没有称量,但是一定要放多,甜一点哦!
2、圆锥形粽子旋转的时候,是两圈哦!记住,先弯一个漏斗,再继续往里转。
3、包粽子的整个过程,手一定要紧握,不能松开哦!
4、第一次包,不用放太多的米,留下一点余地,折的时候可以盖住米粒。
食材明细:
主料::糯米1000g,
辅料::青稞麦30g,燕麦30g,红米30g,大黄米50g,蜜豆150g,
【端午·粽子篇】——蜜豆五谷粽的做法步骤:
1.糯米、大黄米用水浸泡20小时,杂米热水浸泡2小时。粽叶、马莲草用水略煮后用凉水浸泡备用。
2.将糯米与杂米搅拌,同时放入绵白糖(根据个人口味)拌匀。
3.拿一片粽叶,折叠成漏斗装。
4.装入拌好的米,压实,将长的一段的粽叶,折叠在漏斗上,翻转包裹。
5.包好的粽子,绑上马莲草。
6.锅中装水,没过粽子,大火煮开,转小火煮1小时,即可。
小贴士:
注:糯米的分量要大于其他杂米,否则粘性不好影响美观和口感。糯米对于消化功能弱的人要少食用。
这个是我跟盐城的一个好朋友学的,第一次尝试这样的包法,开始真觉得有些难度。这个粽子的优点是不用捆绳子还能把粽子包的非常的紧实,丝毫不会漏米。没有视频只能尽量多拍了过程图,我尽量用文字细细表达哈。参与活动:#仲夏端午,粽享新意#
材料:
芦苇叶适量,长粒糯米500g,蜜豆适量,葡萄干适量,粽针1枚,,
无绳蜜豆粽子粽享新意的做法的做法步骤:
步骤1,糯米要提前浸泡,最好泡上一夜。
步骤2,这个粽子要用这种细长的芦苇叶,矮胖的竹叶是不行的,每个粽子需要4片芦苇叶。芦苇粽叶用开水煮5分钟,让粽叶有韧性不易裂。
步骤3,糯米去掉水,把蜜豆和葡萄干参在米里面,也可以放些自己喜欢的果干。
步骤4,取三片粽叶排好,窝一个漏斗状。左手捏住结合处。
步骤5,用勺子将漏斗灌满米压实一些。
步骤6,用多余的粽叶盖住,上面形成三角形,左手不要松开,右手也要拉上劲。
步骤7,粽叶在尖角处绕着角转一圈。
步骤8,粽叶随着三角形的边角压着转动。
步骤9,盖住最后一条边。
步骤10,再取一片粽叶,放在刚才甩粽叶那条边的底下。
步骤11,围着三角形的边包一圈,按压紧,正好包住有缝隙的边角。转到刚才甩粽叶的这个角,在这个角上绕一圈。
步骤12,将粽叶经过刚才被缠绕的角对着的一条边上绕过来。
步骤13,粽针穿过去,我用的这个不是专业的粽针,是比较粗长的毛衣针,网上有卖专用粽针的。粽叶尖穿过针眼。
步骤14,把粽叶拉出来。
步骤15,一个包好。
步骤16,成品一个。
步骤17,包好可以放高压锅里煮,普通的锅要煮2小时左右,高压锅也要40分钟。
步骤18,新学的包法确实一粒米也不漏,不过这个包法确实不太容易。
食材明细:
主料::红豆适量,绿豆适量,黑豆适量,红腰豆适量,黄豆适量,
辅料::白糖适量,
蜜豆的做法步骤:
1.各种豆放在一起洗干净泡发三小时
2.放入电饭煲加足量水按下煮饭键煮两次把豆都煮烂
3.换煮锅加入足量白糖把水煮干
4.煮出的蜜豆像八宝粥一样浓稠
5.配上凉粉效果不错
小贴士:
●豆类不限,可放一种或多种混合
●电饭煲煮时要多放点水不易变干
●煮两次能充分把豆都煮烂,节省时间~
食材明细:
主料::红豆150g,
辅料::水适量,
配料::糖50g,
简易蜜蜜豆的做法步骤:
1.红豆加水浸泡一晚
2.加入适量水煮开
3.再倒入一半量的冷水,再煮开(反复3-4次,至变软)
4.用筛网沥干水分,入碗
5.趁着余热放入适量白砂糖拌匀
6.凉透,放入冰箱冷藏一夜
小贴士:
1、红豆浸泡一晚更易煮开,如果不泡,煮的时间要花得久点;
2、红豆煮烂前不能加糖,否则会不易煮烂,这点要留意;
3、糖量的加入可根据个人口味增减,除了在豆子里加糖外,沥干的水份加糖冰镇,夏天喝一杯会很舒爽;
4、除了加白砂糖,如果有麦芽糖的也可以酌情增加,只是加了麦芽糖需要将蜜蜜豆重新回锅用小火煮至吸收。
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::小枣适量,粽叶适量,
小枣粽的做法步骤:
1.准备好糯米和粽子叶。
2.准备好小枣。
3.将粽子叶卷成卷。
4.在里面装上糯米。
5.装上小枣。
6.用绳子扎好。
7.包好的粽子用水煮二个小时左右就可以开动了。
食材明细:
主料::低筋面粉40g,高筋面粉160g,糖20g,黄油30g,
辅料::发酵粉5g,盐1g,鸡蛋2g,牛奶100g,
蜜豆小包的做法步骤:
1.将所有食材放入面包机:黄油不放
2.和面:10分钟后放入融化的黄油:在和面10分钟:盖上保鲜膜发酵:发酵好了以后拿出排气:分成小剂子:盖上保鲜膜在次发酵:发酵好了就可以包馅
3.蜜豆加糖:包起
4.放入盘子:在次发酵
5.放入烤箱15分钟:拿出刷一层鸡蛋黄液:。在烤2分钟
6.好
食材明细:
主料::玉米面适量,富强粉适量,
辅料::蜜蜜豆适量,
配料::发酵粉适量,白糖适量,小苏打适量,牛奶适量,
蜜豆窝头的做法步骤:
1.玉米面和富强粉的比例是2:1,加少许的白糖,如果有打豆浆剩的豆渣放里也很好的。
2.将发酵粉加入少许水,调成糊状。
3.将牛奶、糊状的发酵粉慢慢倒入面中,先用筷子将面搅拌呈面疙瘩状。
4.最后将玉米面和成光滑的面团,等待发酵。
5.等面团发到原来的两倍大,再加入4克小苏打调成的苏打水,揉匀,再醒发30分钟。
6.在醒发好的面团里加入蜜蜜豆,揉匀,做成窝头。
7.将做好的窝头放在蒸屉上,上大气后,蒸制15分钟就可。
喜欢《蜜豆小枣粽子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了粽子做法专题,希望您能喜欢!