一坛黄酒买了好长时间,总是想不起喝,不要浪费了,用来焖鸡,既能去腥又能提香,真是不错呢!
材料:
主料:三黄鸡半只,,
辅料:黄酒150毫升,食盐3克,老抽3毫升,生抽5毫升,冰糖5粒,,
黄酒焖鸡块的做法步骤:
1. 鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
2. 焯过水的鸡块捞出
3. 锅中放两勺食用油,放入葱姜爆香
4. 爆香葱姜后,放入焯过水的鸡块小火煎
5. 小火煎出鸡块水汽,放入生抽和老抽、冰糖
6. 炒制鸡块上色,放入花雕酒
7. 大火烧沸后改小火焖炖
8. 小火焖三十分钟左右,鸡肉软烂,大火把汤汁收浓即可
食材明细:
主料::大鸡腿鲜香菇,鲜香菇400克,
辅料::烹调油20克,
配料::大葱25克,姜20克,黄酒20克,酱油25克,蚝油20克,八角2枚,香叶1片,鸡粉2克,胡椒粉少许,
鸡块焖香菇的做法步骤:
1.大鸡腿、鲜香菇、大葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、八角、香叶、鸡粉、胡椒粉、烹调油。
2.葱切段姜切片备用。
3.把鸡腿去骨切成核桃大小的块备用。
4.香菇也切成合适大小的块备用。
5.往切好的鸡腿里放入黄酒、胡椒粉和少许酱油,然后用手抓匀,抓匀后再放一大汤匙玉米淀粉抓匀,腌制15分钟备用。
6.炒勺上火注入适量烹调油,放入两枚八角用微火炸香,八角炸香后下入葱段、姜片和香叶。
7.然后倒入腌制好的鸡肉煸炒,把鸡肉煸干水份外表颜色微黄即可。
8.煸好后烹入黄酒炒匀。
9.在锅中再烹入适量酱油炒匀,炒匀后倒入适量温水煮开。
10.水开放入蚝油和少许胡椒粉。
11.把火调至中火盖好锅盖焖制5-8分钟。
12.然后倒入鲜香菇再焖5分钟用旺火收汁。
13.出锅前撒少许鸡粉炒匀便可码盘。
小贴士:
此菜特点;颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示;
1、由于使用的是鲜香菇,因此要后放入锅中,否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。
2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚,因此可不必再另行放盐,太咸了便不好吃了。
大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用,这个季节鲜香菇比较多,价格也便宜,因此常用它入菜可保持身体健康,供朋友们参考!
这道菜,黑豆软糯,鸡块浓香,非常下饭哦,而且做法也很简单。
黑豆焖鸡块
原料:黑豆鸡腿姜片料酒油
黑豆焖鸡块的做法
1黑豆提前一个晚上浸泡
2把整个鸡腿加姜片,料酒焯水
3焯过水的鸡腿用自来水冲洗,并用冷水浸泡一下,这样可以让鸡肉更紧实
4、鸡腿斩成块,炒锅里放油,姜片爆香,然后下鸡块翻炒,再放料酒,老抽翻炒上色后加黑豆,加水没过鸡块。
5炒锅里的鸡块烧开之后倒进高压锅,上汽之后转小火焖半个小时就可以开锅,放盐调味出锅了。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
食材明细:
主料::鸡腿300g,栗子100g,青椒30g,
辅料::油5g,盐2g,冰糖6g,花椒1g,八角1g,葱5g,姜4g,蒜5g,干辣椒2g,生抽8g,蚝油6g,
栗子焖鸡块的做法步骤:
1.将鸡腿切块,冷水下锅,煮至水开捞出。
2.砂锅里倒入油,放入冰糖,等冰糖融化后变成焦糖色。
3.将鸡块倒入翻炒上色,加入花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒。
4.砂锅里加入水、盐、生抽,移到加热盘上,选择焖炖程序,盖上锅盖焖煮半小时。
5.栗子烤熟后剥掉壳,放入鸡块中,继续焖煮半小时。
6.汤汁快收干时关掉程序,将青椒片放入,加入蚝油拌匀。
小贴士:
1.因为鸡块容易熟,一个程序是2个半小时,不需要用那么久。
2.栗子去壳的小办法,用刀在表面划一个口,放入空气炸锅或者烤箱里220度烘烤15分钟,这样口子会崩开,可以很容易去掉壳了。
食材明细:
主料::鸡排腿1只,
辅料::沙茶酱2汤匙,食用油2汤匙,青椒1个,胡萝卜1段,洋葱适量,玉米淀粉1茶匙,五香粉少许,料酒1茶匙,盐适量,生抽2汤匙,
沙茶酱焖鸡块的做法步骤:
1.主料。
2.鸡腿去骨,将肉切块,放入盐、料酒、玉米淀粉、少许油,抓匀。
3.沙茶酱、生抽,拌匀。
4.热锅凉油,放入鸡块煸炒。
5.炒至鸡块发白变色后放入五香粉、洋葱煸炒。
6.洋葱炒出香味后放入青椒、胡萝卜。
7.放入沙茶酱。
8.加适量水,焖煮5分钟即可关火。
9.成品。
小贴士:
我用鸡腿肉,感觉比较香,如果您嫌去骨麻烦,换鸡胸肉也可以。
食材明细:
主料::鸡翅根5个,土豆一个,干香菇若干朵,
辅料::蚝油一匙半,老抽一匙,盐一小勺,大葱适量,小葱适量,小米辣一个,糖一小勺,五香粉半小勺,生抽半匙,酱油一匙,料酒一匙,姜适量,蒜适量,
香菇土豆焖鸡块的做法步骤:
1.干香菇提前泡开。
2.翅根一分为二,放入一匙蚝油,一匙酱油,葱姜,料酒腌制一下。
3.泡好的香菇多洗几次,洗掉里面的泥沙,泡香菇的水沉淀备用,土豆去皮切块,葱蒜小米辣切碎。
4.起锅烧油,油量少些,放入腌好的鸡块煎。
5.煎出油以后放入葱蒜。
6.放入一匙老抽调色,半匙生抽,半匙蚝油。
7.放入沉淀好的香菇水,不够放水。
8.放土豆和香菇。
9.放半小勺五香粉,半小勺盐,一小勺糖调味。
10.调料搅拌均匀,汤与食材持平,盖锅盖调中小火焖煮。
11.土豆煮熟透放入小葱段,小米辣碎关火。
12.成品。
喜欢吃海带,海带也是世界上公认的健康安全食材,海带除了含有多种维生素,纤维素和矿物质外,而且,还是防治甲状腺肿的良药。海带中的碘极为丰富,此元素为体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素养发挥作用而形成的。头发质素和所含有的角质成分,要从含硫的蛋白质中吸取,而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质。海带中除含有碘、钙、硫之外,还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。这些营养物对美发皆大有裨益。因此,常吃海带,对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。
我更喜欢吃那种厚厚的海带,尤其喜欢吃海带头,今天就用海带头与鸡块一起焖了,特别的好吃。
海带头焖鸡块
原料:鸡子半只,海带头50克,葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油、料酒、盐。
海带头焖鸡块的做法
1、鸡子剁成块儿,海带头提前浸泡10多小时。
2、锅中放水,放鸡块焯水,捞出,冲洗干净,淋干水分备用。
3、锅中放油,油热后放入八角和花椒,再放入葱姜蒜爆香。
4、放入鸡块翻炒至鸡肉发紧变色。
5、放入料酒和料酒翻炒均匀。
6、放入海带头翻炒。
7、放入清水,没过鸡块即可,大火炖开后转中小火炖。
8、大约40多分钟后,放盐,大火收汁,关火,放小葱断点缀装饰下即可出锅。
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黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
食材明细:
主料::鸡腿2只,洋葱1只,西葫芦1只,
辅料::葱1/4根,姜蓉1勺,蒜泥1勺,
配料::豆瓣酱2勺,蚝油1勺,糖1/2勺,
西葫芦焖鸡块的做法步骤:
1.鸡腿去皮、去骨,切麻将牌大小块,倒入豆瓣酱、蚝油、酒、糖,以及姜蓉、蒜泥和葱段抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌入味约1小时。
2.密封性好的锅中倒入一些油,油温后放入洋葱丝炒软、炒香。
3.西葫芦切丁后也倒入锅中翻炒。
4.最后把腌好的鸡肉抹去蒜、姜,去掉葱叶和多余腌料汁后倒入锅中。盖上锅盖,大火烧5分钟后转小火再焖10分钟左右或至鸡肉全熟。
5.鸡肉熟后打开锅盖,大火收干汁即可。
食材明细:
主料::鸡腿5个,香菇适量,年糕适量,黑木耳适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::葱段少许,姜片少许,花椒少许,八角少许,生抽少许,老抽少许,蚝油少许,盐少许,料酒少许,
特色黄焖鸡块的做法步骤:
1.香菇去根刻花。
2.年糕切成小片。
3.鸡腿洗净剔骨切成小块。
4.黑木耳泡发后洗净备用,青红椒洗净切段备用。
5.香菇焯水捞出。
6.鸡块凉水入锅,倒入少许料酒去腥。
7.煮出血沫后冼净沥干水分。
8.锅内倒入适量的油烧热,倒入葱、姜、花椒、八角炒香。
9.倒入鸡块翻炒均匀。
10.倒入生抽、老抽、蚝油。
11.翻炒均匀。
12.倒入适量的开水。
13.倒入年糕片、黑木耳、香菇。
14.盖上盖子大火煮沸转小火炖至汤汁收浓。
15.倒入青红椒段,适量的盐调味即可。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
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