只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，你可能需要看看“黑椒鸭腿”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：鸭腿适量，
辅料：：玉米适量，西兰花适量，
配料：：黑胡椒适量，盐适量，耗油适量，生抽适量，食用油适量，
黑椒鸭腿的做法步骤：
1.鸭边腿一个.玉米一根.西兰花一朵
2.把鸭腿骨头剃出来备用
3.鸭边腿放入盐.生抽.耗油.黑椒粉（多放一点）腌制30分钟左右
4.锅中加入一小碗水.加入适量的盐和食用油，水开后加入西兰花和玉米焯熟即可捞出备用
5.锅烧热，加入适量的食用油，放入鸭腿煎带皮的那一面
6.中小火慢煎到这种程度
7.加入一碗没过鸭腿的水.中火煮开
8.大火收汁.取出鸭腿切好后装盘即可
9.切好后放入焯过水玉米和西兰花
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黑椒烤鸭腿的做法
材料：
鸭腿4只，莊记黑胡椒酱2大勺，料酒15毫升，大蒜3瓣，蜂蜜2大勺，，
黑椒烤鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，鸭腿洗净，沥干水分，在背面用刀划上4、5道口子，以便腌制的时候入味。
步骤3，大蒜切成蒜末，备用。
步骤4，准备一大的碗，放入蒜末、莊记黑胡椒酱、料酒一起搅匀，然后放入鸭腿，把酱汁在鸭腿上涂抹均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制24小时以上。
步骤5，在鸭腿上刷上薄薄的一层蜂蜜，放在烤网上。
步骤6，烤盘铺上锡纸，放在烤箱最底层，将烤网放入预热好200度的烤箱中层，上下火，烤20分钟。
步骤720，分钟后，戴好隔热手套，将烤网取出，将鸭腿翻面，再刷上一层薄薄的蜂蜜。
步骤8，将烤网放入烤箱最上层，上下火，200度，继续烤15—20分钟。
步骤9，将烤好的鸭腿取出，切块，装盆即可。
剁椒蒸鸭腿的做法
民间常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭腿蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。所以鸭腿怎么做才好吃？怎么在这个大热天的，用最简单的烹饪方法，将鸭腿做好最美味呢？剁椒蒸鸭腿是非常适合在夏天食用的，这道菜做法简单，没有太多的复杂程序，但味道呢是非常好的，入味，吃起来爽辣，而且还非常下饭。
材料：
鸭腿2只，蒜，姜，小葱，
剁椒蒸鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿2只
步骤2，蒜、姜、小葱
步骤3，剁椒酱
步骤4，鸭腿洗净剁成块状
步骤5，锅中加水，水中加许盐，将鸭腿块凉水下锅焯烫，去除鸭腿里的血水和腥味
步骤6，焯烫好后盛出备用
步骤7，锅中加底油，将蒜末、姜末入锅爆香
步骤8，蒜、姜末爆香后再加入剁椒酱炒香
步骤9，将焯烫好的鸭腿入锅翻炒
步骤10，加少许盐
步骤11，加入适量的糖
步骤12，炒至有出香味时，盛到一容器中，封上保鲜膜入蒸锅锅20分钟即可，出锅时撒上小葱即可
咖喱鸭腿
食材明细：
主料：：洋山芋2只，鸭腿肉2只，
辅料：：洋葱半只，胡萝卜1根，黑木耳若干，
配料：：百梦多咖喱1/3.，
咖喱鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿去骨切块，腌制一天
2.用开水过水，马上捞起备用。
3.起油锅将洋葱先煸炒
4.倒入鸭块，加开水煮10分钟
5.再加入土豆块，胡萝卜块，黑木耳翻炒，直至酥烂
6.最后加入百梦多咖喱2块，再烧5分钟，起锅装盘
番茄鸭腿
食材明细：
鸭1000克，鸡蛋100克，洋葱(白皮)100克，青豆25克，花生油100克，番茄酱50克，辣酱油50克，黄酒10克，白砂糖15克，淀粉(玉米)30克，胡椒粉5克，盐3克，味精2克
番茄鸭腿的做法步骤：
1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；
3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；
5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；
6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤箱鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿4个，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，米酒适量，八角粉适量，孜然粉适量，姜米适量，酱油适量，
烤箱鸭腿的做法步骤：
1.备好的鸭腿用盐，米酒 ，辣椒粉，孜然粉，八角粉，姜米，酱油揉匀腌制一至二天入味
2.腌好的鸭腿铺在烤架上
3.放进烤箱。底下用烤盘接烤出的汁
4.用210度的火，
5.上火，烤80分钟，途中翻几次面，注意不要被烫着了。
6.待冷却后，再用150度的火，上火烤30分钟，途中翻面。
7.如果还觉的不够干，可再用150度的上火烤10分钟
小贴士：
烤鸭腿时翻面时注意不要被烫着了。做烤箱菜不要离人防滴油防火灾
【黑厨Jerry】百里香罗勒煎鸭腿配黑椒土豆的做法
自从开始控制体重，每天晚上下班到家几乎都是吃沙拉（日后再介绍我的沙拉菜），吃多了后总觉得脸泛绿光，哈哈！最近开始加一些负担不是太重的白肉，基本以鸡胸为主（日后也会介绍我的鸡胸菜!哈哈）直至连吃数月鸡胸，终于忍无可忍，最近又迷上了鸭子（不要误会。。），便自己琢磨了一些西式鸭子菜，既方便，不需要太多准备，对于技术的要求也不会太高，供亲们互相学些探讨
材料：
鸭腿2只，土豆1个，罗勒1小把，百里香3g，蜂蜜3勺，海盐适量，橄榄油适量，白葡萄酒少许，黑胡椒碎适量，，
【黑厨Jerry】百里香罗勒煎鸭腿配黑椒土豆的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净，用橄榄油，百里香，海盐，黑胡椒碎，蜂蜜及白葡萄酒腌制，涂抹均匀后放入冰箱冷藏1晚
步骤2，土豆1个去皮切块，平底锅加热后注入橄榄油少许，推入土豆中火煎，撒入海盐适量，出锅后撒入黑胡椒碎
步骤3，煎好的土豆铺在烤盘底部，上面铺上罗勒叶（很多伙伴会问罗勒哪里买，我是在麦德龙，淘宝上也有）
步骤4，平底锅再加少许橄榄油，开始煎鸭腿，两面焦黄即可（别指望煎熟它
步骤5，煎完后将鸭腿放在盘顶，我是又撒入少许海盐和一点点橄榄油，各位可酌情决定。之后入已预热的烤箱中层，上火210度，下火190度烤35分钟
步骤6，完成！成品应该是鸭腿非常多汁，并吸收了罗勒的香味，入口味道不重但越吃越浓郁，油汁渗到盘底土豆也形成了完美的配菜！加一杯红酒（当然白肉更适合白葡萄酒）是完美的晚餐组合！
酱香鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿2只，
辅料：：豆瓣酱2勺，姜适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，
酱香鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿2只洗净。
2.剁大块。
3.加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀，腌制二十分钟。
4.炒锅倒少许油，倒入腌好的鸭块。
5.翻炒至鸭肉变黄。
6.加入2勺豆瓣酱，继续翻炒。
7.加热水，没过鸭块，加糖小半勺、老抽少许，大火烧开后，改小火炖半小时左右。
8.汤汁收浓后，装盘出锅。
小贴士：
1、炒鸭腿时少放油，因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水，热的食材遇冷水表面会收缩，肉会变老，还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则：食材是热的加热水，食材是凉的就加凉水。
鸭腿蔬菜饭
食材明细：
主料：：鸭腿1只，剩米饭1碗，葱5g，
辅料：：小白菜500g，蜂蜜50g，胡萝卜30g，
鸭腿蔬菜饭的做法步骤：
1.咸味料提前腌制鸭腿一晚
2.180度上下烤40分钟，每10分钟取出正反两面刷层蜂蜜
3.小白菜洗净切小
4.先炒葱和胡萝卜
5.然后放入小白菜，放喜欢的调味料，炒软，最后放入剩米饭
6.出锅摆盘用白芝麻点缀
干锅鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿2个，土豆10块，芹菜30g，洋葱1个，香菜30g，白芝麻5g，花菜50g，
调料：：火锅底料20g，香叶2g，贵皮2g，白蔻2g，红寇2g，干辣椒50g，葱10g，豆瓣12g，姜适量，蒜适量，
干锅鸭腿的做法步骤：
1.清洗。
2.改刀 将期过油，炸至金黄色捞出。
3.将土豆花菜过油。
4.香料用开水泡上20分钟，备用。
5.将调料倒入锅中熬出香味。
6.加入所有食材，在加盐 辣椒面 鸡精味精 料酒炒至锅里的水分收干即可。
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