食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“各种馅的饺子(1)”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，玉米适量，胡萝卜适量，香菇适量，木耳适量，鸡蛋3只，饺子皮适量，
辅料：：老姜适量，花生油适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，五香粉适量，
各种馅的饺子的做法步骤：
1.主料图
2.将肉和鸡蛋外的主料洗净控水
3.肉馅里面打入鸡蛋
4.按同一方向搅拌，给肉上劲
5.香菇切末放入
6.玉米用刀削粒
7.放入玉米粒
8.胡萝卜切末
9.放入胡萝卜末
10.木耳切末
11.放入木耳末
12.生姜切末放入
13.调入五香粉、盐
14.加老抽、料酒、花生油
15.搅拌至均匀为止，开包
16.成品，放冰箱冷冻，随吃随煮
小贴士：
具体的食材的量我没写，因为我也没称过，亲们根据自己的喜好加减；饺子包法很多，我觉得只要不把饺子皮扯破，馅包进去捏紧就可以，煮熟了都一样。
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虾仁豆腐馅饺子(1)
食材明细：
主料：：饺子皮375克，老豆腐300克，虾仁85克，
辅料：：香葱适量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油半勺，盐适量，
虾仁豆腐馅饺子的做法步骤：
1.食材：饺子皮、老豆腐、虾仁（已清洗）、香葱。
2.将虾仁放在案板上切碎，待用。
3.将老豆腐放入大碗中抓碎。
4.接着，合入虾仁和香葱。
5.加1勺料酒。
6.加2勺生抽。
7.加半勺蚝油。
8.加适量的盐。
9.调味拌匀成馅。
10.然后，取饺子皮放入拌好的馅。
11.全部包好的饺子。
12.全部包好的饺子。
13.最后，将包好的饺子下入沸水中煮开煮至浮起，即可。
香菇粉条馅饺子(1)
食材明细：
主料：：香菇半斤，粉条一把，面粉500ml，
辅料：：盐三勺，生抽适量，十三香适量，香油适量，小葱一小把，
香菇粉条馅饺子的做法步骤：
1.香菇洗净切成两瓣用开水焯一下。
2.粉条用开水煮至八成熟捞出沥干水分
3.焯过水的香菇剁碎，粉条也同样剁碎
4.香菇粉条放一起，加入盐，生抽，香油，十三香和一点小葱碎末。搅拌均匀
5.取适量面粉少量多次加水揉面
6.揉成光滑的面团。
7.面团揉成长条后切成小继子擀成面皮
8.包入饺子馅包成饺子。可以煮，煎，蒸。随自己的喜好。
广式月饼➕各种馅
食材明细：
主料：：红豆适量（红豆沙馅用），干莲子适量（莲蓉馅用），紫薯适量（奶香紫薯馅用），芋头适量（芋艿馅用），糖适量（四种馅用），花生油适量（四种馅都用），淡奶油适量（奶香紫薯馅用），白酒65度（泡咸蛋黄用），带壳咸鸭蛋适量，
皮用：：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水1克，
配料：：全鸡蛋四个，水适量（喷壶装，烤制月饼前喷洒防干和去干粉用），
广式月饼➕各种馅的做法步骤：
1.《莲蓉馅》
2.一、材料：干莲子500克、花生油100克、糖100克！二、做法：1、莲子浸3个小时左右至泡发！2、泡开的莲子放电饭锅，倒入没过手背的水，按煮饭键，煮至莲子软烂（也可用锅煮，水要多放一点，大火煮开，小火慢炖，至莲子软烂）！3、莲子捞出来，沥干多余水份，过筛碾碎成泥，也可用料理家搅拌成泥！4、锅里加入糖，莲子泥，分次加入油！5、中小火炒制至莲蓉成光滑的面团（白莲蓉放白砂糖，红莲蓉放红糖，我放的木糖醇糖
3.泡发莲子，煮至软烂
4.过筛碾压
5.成泥状
6.加入糖，分次加入油，炒制
7.炒至成光滑面团状，盛出来，放凉，密封冰箱冷藏备用
8.《红豆沙》
9.一、材料：红豆500克、糖100克、油100克！二、做法：1、红豆浸泡过夜，煮至软烂，沥干水份！2、过筛去壳碾压成泥，也可以直接料理机搅碎（喜欢有壳的可以不用过筛，喜欢细腻口感的需要过筛去壳）3、加入糖，分次加入油，中小火炒制成光滑面团状，放凉密封冰箱冷藏备用！（也可用这配方做绿豆沙和白芸豆沙！白芸豆沙可以搭配可可粉，抹茶粉，咖啡粉等做成各种味道的馅）
10.《奶香紫薯馅》
11.一、材料：紫薯500克、淡奶油120克、糖100克、油50克！二、做法：1、紫薯蒸熟，去皮！2、过筛碾压成泥，加入淡奶油、糖，分次加入油，中小火炒至成干面团！3、盛出放凉，密封冰箱冷藏备用！（紫薯尽量不要用铁锅炒制，会变色变糊！）
12.《芋艿馅》
13.一、材料：芋头500克、花生油100克、糖100克！二、做法：1、芋头蒸熟，去皮，碾压过筛成泥！2、加入糖，分次加入油，小火炒至成成光滑面团！3、盛出来，放凉，密封冰箱冷藏保存备用！（芋艿炒制出来会比较软糯）
14.《咸蛋黄》
15.生咸鸭蛋去壳，磕出蛋黄
16.蛋黄清水洗干净蛋白，去腥！
17.二锅头高度白酒没过蛋黄，浸泡1个小时左右，把油逼出来（咸蛋黄流油的秘诀哦）
18.咸蛋黄沥干酒，垫上油纸
19.上下火180度，烤制8分钟，取出放凉备用
20.《做皮》
21.一、材料：中粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、花生油25克、枧水1克
22.转化糖浆、花生油、枧水混一起，搅拌均匀，成乳液
23.筛入奶粉
24.筛入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面1小时左右备用！（面团随用随做）
25.《做月饼》
26.皮分小份，揉成小球备用！馅揉成小球备用！
27.月饼皮和馅的比例2:8或者3:7，技术高的可以2:8，新手建议3:7哦！
28.莲蓉馅为例子，其他的一样做法！莲蓉馅压个坑，放入蛋黄
29.包好蛋黄，揉搓成球
30.皮上下盖上保鲜膜或者保鲜袋，擀薄
31.在擀薄的皮中央放入包好蛋黄的馅，如果不放蛋黄的，可以直接包莲蓉馅
32.利用手掌虎口，慢慢收口裹好馅
33.揉搓成长椭圆形
34.滚上一层薄面粉，轻轻拍去多余面粉
35.放入模具，按压成月饼坯
36.月饼坯上喷洒上薄薄的水，防止烤制时干裂，不要多，薄薄一层就可以！干面粉多的，可以用刷子刷去多余的干粉再喷水
37.烤箱200度预热，烤制5分钟，定型花纹
38.刷上一层薄薄的蛋液
39.《蛋液制作》：1个蛋黄，四分之一个蛋白，15克水，搅拌打散备用（随用随做）
40.刷完蛋液，继续入烤箱烤制15分钟，取出
41.烤制好的月饼放凉，回油！尽量不要密封，容易出水汽，把皮润湿变软！
42.新鲜出炉没回油的月饼
43.回油后的月饼
44.回油后的蛋黄也回油了
45.回油后打包送人（吩咐收到月饼后，打开包装，不要密封储存，并尽快吃完！一周内吃不完的，放冰箱继续冷藏并尽快吃完）
小贴士：
月饼这玩意，就算是自己做的，无添加剂，也是高油高糖的糕点，都不要多吃哈！尝尝鲜意思意思就得了！
三鲜馅饺子(1)
食材明细：
面粉适量，猪肉馅适量，鲜虾500克，鸡蛋两个，白菜半颗，韭菜适量，耗油少许，白胡椒粉少许，白糖少许，盐适量，生抽适量，食用油适量，五香粉少许，味精少许
三鲜馅饺子的做法步骤：
第1步将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会；韭菜择洗干净，切碎（将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药），白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分；将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾）。
第2步鸡蛋打散成蛋液备用。锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。
第3步将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。加入切好的白菜和韭菜拌匀。
第4步最后加切好的虾，少许香油，活匀成饺子馅。将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子。
第5步将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子。锅里放水烧开，水开后加一点食盐，放入包好的饺子煮熟。
小贴士：
1、面团一定要用温水活，活好以后醒上20来分钟，这样出来的饺子皮很劲道。2、虾一定要用整只的鲜虾，去头和壳切成粒，这样才能吃到饺子里面的大虾，而且虾肉很新鲜。3、调馅的时候一定要加少许白糖，这个能提味！还有三鲜馅和素馅也不能少了耗油，我每次必加的。4、煮饺子以前往水里加少许盐，这样煮好的饺子不易破皮，而且煮好以后放到盘子里也不易粘到一起。
荠菜馅饺子
食材明细：
主料：：荠菜半斤左右，猪肉3两，
辅料：：花生油适量，酱油适量，香葱3根，鸡精适量，盐适量，
荠菜馅饺子的做法步骤：
1.将荠菜洗干净，然后剁成碎末状
2.将葱段切成小块
3.将肉切成小块
4.将荠菜，葱段，肉丁放在一起，加入酱油，花生油，鸡精，盐，调和在一起。
5.饺子皮擀好
6.包饺子了
7.煮饺子加入少量盐，防止饺子粘在一起。
素馅饺子
食材明细：
主料：：嫩韭菜500g，粉条适量，鸡蛋4个，
辅料：：酱油1匙，香油1匙，姜1匙（姜粉），盐1匙，
素馅饺子的做法步骤：
1.事先将鸡蛋炒成金黄色鸡蛋碎，备用。碎粉条用热水泡10分钟左右捞出沥干，切碎与鸡蛋掺在一起。
2.洗净控干的韭菜切成碎断儿，和鸡蛋粉条拌在一起。
3.依次放入调料：香油、生抽、蚝油、盐搅拌均匀即可（一定要先放香油，防止出汤）。
4.和好面，醒20分钟。
5.客官请看图片吧
6.下锅煮开就可以吃喽！
小贴士：
韭菜馅的不能先放盐，容易出水，要先放油锁住水分。
香菜馅饺子
食材明细：
主料： 面粉 300克， 猪肉 250克，
辅料： 香菜 200克，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 花椒粉 适量， 植物油 适量， 小葱 20克， 水 适量，
香菜馅饺子的做法步骤：
1.将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同
2.将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲
3.将香菜洗净切成细末
4.将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了
5.将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂
6.用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子
7.饺子下锅煮熟即可
小贴士：
1、将饺子皮放入一只手掌中，放入适量的饺子馅2、将饺子皮用另一只手的拇指和食指将饺子对折，在两边皮的中间捏一下3、然后用两只手的拇指和食指将饺子皮的两边捏住，轻轻往中间一挤就可以了 香菜大家基本每次也就用一根两根的，主要是上都是用来做调味品用的，其实用香菜包饺子也非常好吃，那种独特的香味只有包饺子时才特别浓郁，连我儿子这样挑剔的孩子都特别喜欢吃，不信就试试吧！还有我用了我家传统的挤饺子包法，这种方法包饺子速度非常的快，而且饺子边窄还没有死折，非常好吃~~
相信《各种馅的饺子(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题，希望您能喜欢！
