食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了三鲜炖猪膀，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：猪膀一个，玉米二个，蘑菇二两，莲子二两，大葱一根，小葱二根，生姜一块，花椒半匙，
辅料：：生抽半匙，盐半匙，淀粉二匙，
三鲜炖猪膀的做法步骤：
1.猪膀切成块。大小要适中清水加料酒泡出血水。15分钟就好。 反复冲洗洗出血水
2.这个空挡把所有配菜准备好。玉米切片蘑菇切块儿莲子洗干净
3.准备好所有的配料大葱切段
4.取一个盆把洗好的肉放进去。放入盐淀粉料酒搅拌，里面可以放一点点清水，让这个淀粉那均匀的裹在肉上面。可以适当加一点点生抽。
5.砂锅到半锅清水。放所有配菜盖上盖子煮
6.水开以后呢，倒入拌好的肉。再把水。煮开以后打出浮在上面的泡沫。这会儿就可以把配料倒进去了。关小火慢慢炖
7.准备一个空碗。姜，蒜，小葱，，调制蘸水碗我这个就是用生抽麻油辣椒酱调制的。
8.根据个人喜炖。我炖了一个半小时差不多了。起锅。
小贴士：
要，一定要打浮在上面的泡沫，这样炖出来的肉才会好看。也不会油。用文火慢慢的熬是特别香甜，上班族没空的话用高压锅压也是可以的。里面的配菜根据个人喜好。冬瓜也是首选哦冬瓜就配山药
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排骨炖三鲜
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：娃娃菜1棵，木耳适量，豆腐皮适量，
配料：：姜适量，葱适量，盐适量，
排骨炖三鲜的做法步骤：
1.干木耳冷水泡发。
2.豆腐皮冷水泡发。
3.娃娃菜洗净。
4.排骨洗净。
5.排骨先用清水煮一道，然后漂干净沥干水份。放上姜和撒上盐。
6.加入冷水大火烧开，慢炖40分钟。
7.放上木耳煮20分钟。
8.最后煮上娃娃菜和豆腐皮（煮5分钟发）即可。
9.成品图。
小贴士：
1、排骨要先煮一道，将煮出来的沫子去掉，再重新煮，不然汤是黑色的；
2、木耳要多煮一会，可以提鲜，不用放味精。
乱炖三鲜
乱炖三鲜
主料：茄子300克、豆角200克、土豆300克；青椒1个；
调料：干辣椒4个、料酒10毫升、酱油5毫升、盐5克、油15毫升；
水量：500毫升（包含料酒、酱油等液体调味料）；
乱炖三鲜的做法
1、茄子洗净切条；豆角择去豆筋，洗净切段；土豆去皮切条；青椒切丝。
2、料酒10毫升、酱油5毫升、盐5克、油15毫升，水，用大碗调好汁待用。
3、锅内放入处理好的茄丝、豆角段、土豆条、青椒丝以及干辣椒。
4、再倒入调好的汁水。
5、盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中即可。
要点
酱油可以用老抽来替代，但不可放入过多，否则菜色会过深。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
番茄炖三鲜
炖菜，看似简单，实则蕴含着丰富的变化，因着不同的做法，可以呈现非常多样的口味。番茄炖三鲜是在地三鲜的做法上改良的，加入番茄与土豆、茄子、青椒三样，绿色天然的材料，扔进锅里煎炒，勾引出食材深层的滋味。
材料：
主料：番茄1个，茄子200克，土豆200克，青椒1个，
辅料：葱10克，姜5克，植物油20克，食盐2克，生抽10克，蚝油10克，香油3克，，
番茄炖三鲜的做法步骤：
1. 土豆和茄子去皮，分别切成适口的滚刀块；青去籽去蒂，切块
2. 番茄洗净，切块。葱、姜切末
3. 锅中的油至六成热，先放入土豆块炸至边缘呈金黄色，捞出沥干油分
4. 再放入茄子块炸软，捞出沥干油分
5. 锅中留底没，爆香姜葱末，放入番茄块炒软
6. 放入炸过的土豆、茄子，翻炒均匀，调入生抽、蚝油、盐加少许清水，转小火炖至入味
7. 再放入青椒炒均
8. 淋香油即可出锅
排骨炖三鲜煲
食材明细：
主料：：排骨适量，菱角适量，栗子适量，芋头适量，香菇适量，
辅料：：盐少许，蚝油适量，老抽一小勺，生抽适量，料酒适量，八角1个，生姜2片，葱少许，蒜4片，香叶2片，糖少许，香菜少许，
排骨炖三鲜煲的做法步骤：
1.把芋头栗子菱角先煮下，栗子和菱角剥皮
2.把所有要用的食材洗净切好备用
3.锅里水煮开把排骨加盐水焯一下
4.锅里放少许油，入排骨加生姜蒜片爆香炒一下
5.锅里加入老抽糖炒一下上色，加入辣椒
6.换砂锅把排骨倒进去加入适量的水加点蚝油，料酒生抽八角炖煮
7.排骨炖煮30分钟后加入栗子菱角芋头转小火继续炖煮10分钟入味
8.再转成大火收汁
9.等汤汁渐渐收干再加撒入熟芝麻和香叶点缀装盘
10.成品
小贴士：
栗子要用水煮上几分钟，泡一下在用剪刀剪开，撕去外皮，菱角和芋头也提前煮几分钟方便入味炖煮的时候记得大火煮开，换小火慢慢的炖煮，最后大火收汁
凉拌猪膀肉
食材明细：
主料：：猪膀肉适中，大葱一根，小葱适量，老姜一块，生姜一块，大蒜适量，小米辣适量，
辅料：：酱油适量，香醋适量，芝麻油适量，花椒油适量，油辣椒适量，盐适量，味精适量，白糖适量，姜蒜水适量，
凉拌猪膀肉的做法步骤：
1.猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。
2.猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。
3.准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。
4.老姜切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生姜切丝，大葱拍扁切丝，小葱切末。
5.将一半姜蒜加入冷开水调成姜蒜水备用。
6.准备好调理:花椒油，香醋，酱油(生抽)，芝麻油，盐，味精（鸡精），油辣椒，白糖(忘拍了)。
7.往盆里倒入酱油（生抽），香醋，芝麻油，花椒油，盐，味精(鸡精)，油辣椒，姜蒜水，少许白糖拌匀。然后尝一下，味道不够再适量添加。
8.最后放入生姜丝，大葱丝，小米辣，剩下的姜蒜，葱末拌匀即可。
9.最后麻辣可口的凉拌猪膀肉就完成了。装盘撒入少许葱末。(天气逐渐热起来了，凉拌菜是一个不错的菜哟，很下饭。)
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