食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的鲍鱼炒面,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：面条80克，鲍鱼1只，油菜1棵，
辅料：：花生油3克，胡萝卜5克，食盐小许，生抽3克，葱叶3克，亚麻籽油小许，
鲍鱼炒面的做法步骤：
1.煮好冷冻的鲍鱼，化冻洗净。
2.鲍鱼切片。
3.油菜洗净，茎叶分开切丝。
4.葱叶切丝，胡萝卜切丝。
5.煮好的面条。
6.放小许亚麻籽油拌均，防止黏连。
7.热锅冷油。
8.油热放油菜茎干部分和和胡萝卜翻炒。
9.放食盐小许。
10.放生抽。
11.翻炒均匀放菜叶部分和葱叶。
12.翻炒均匀，菜叶变色。
13.放面条翻炒至面条均匀上色即可。
14.成品
15.成品
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鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼8个，草茹50g，
辅料：：盐少许，
鲍鱼的做法步骤：
1.将鲍鱼肉从壳中取出，洗净切荔字刀，
2.草茹切碎
3.放油炒至草茹和鲍鱼金黄，装盘
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，猪肉150克，面条400克，
辅料：：青红辣椒4-5枚，胡萝卜少许，葱花一段，蒜瓣2个，
配料：：生抽2汤匙，白糖0.5茶匙，盐1茶匙，植物油4汤匙，料酒1汤匙，
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
2.猪肉切成肉丝儿，加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
3.将杏鲍菇热水焯一下
4.再将面条热水入锅，煮至8分熟即可
5.将煮好的面条，控干水分，立刻加2汤匙熟植物油拌匀，并不断打散使其冷却
6.锅烧热，加少许植物油，油热后将腌好的肉丝炒熟
7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下，炒出香味
8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒，加少许盐、糖和生抽调味。
9.将面条入锅，大火迅速翻炒，并调入少许盐调味，翻炒至熟
小贴士：
面条煮8分熟淋干水分后，要快速加入熟油划散，避免面条受热不均，成坨影响口感；
面条不必煮全熟，否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
【辣泡菜炒面】花样炒面
食材明细：
主料：：面条2人份，胡萝卜一根，辣泡菜适量，黄瓜1/3个，肉丝适量（腌好的），
辅料：：橄榄油适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，
【辣泡菜炒面】花样炒面的做法步骤：
1.把胡萝卜和黄瓜分别切丝。
2.胡萝卜丝在沸水中焯一分钟盛出。
3.热锅下油，下腌好的肉丝翻炒。
4.炒至变色盛出，炒好的肉丝。
5.另起锅，下泡菜炒出香味。
6.加少许白糖提味。
7.加入胡萝卜和黄瓜一起炒匀。
8.下面条翻炒。
9.倒入适量酱油，加少许开水炒散。
10.下炒好的肉丝翻炒均匀。
11.备好葱丝。
12.撒葱丝起锅即可。
小贴士：
面条不可炒太久，否则口感就不好了。
我用的是熟面条，如果是干面条，则需要煮至八成熟。
上汤鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼半斤（10头），
辅料：：龙口粉丝1袋，盐适量，生粉水20克，木耳10克，胡萝卜10克，红椒粒5克，韭菜粒5克，纯牛奶少许，鸡汁少许，茅台酒10克，猪油5克，大白菜50克，
上汤鲍鱼的做法步骤：
1.鲍鱼切片，少许盐，茅台酒腌制10分钟即可备用。
2.备好食材，木耳切二斤条粗丝，胡萝卜切斜形刀四边形，粉丝直接垫底。
3.韭菜红椒切粒备用。
4.白菜杆切粗宽形备用。
5.清水下锅，加入适量盐一次性放够，下入鲍鱼片烧开。
6.打去浮沫，待开后调小火放入木耳，胡萝卜，加盖温火烧十五分钟。
7.开盖加入少许鸡汁，牛奶调味调色，调生粉欠汁至浓稠，下入白菜杆2分钟后，加点白糖，撒入韭菜红椒粒即可，最后加少许猪油即成。
小贴士：
有香菇和豆腐也可加入进去味道会更美好，掌握滋身养体和味鲜，还是要有菜品原本的味道更好，打欠水时一定要稠粘，汤才好喝。
感谢大家欣赏！谢谢您们！
焗鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼5个，
辅料：：鲍鱼汁适量，水适量，味精适量，海鲜酱油适量，
焗鲍鱼的做法步骤：
1.准备材料
2.鲍鱼洗净，用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀
3.锅里注入水，水开后放入鲍鱼，煮熟捞出
4.原锅把鲍鱼壳也过一下水，捞出
5.还原鲍鱼原来样子
6.锅里放入水油，水，鲍鱼汁，味精海鲜酱油调成绸汁
7.把汁浇在鲍鱼上即可
蝴蝶鲍鱼
食材明细：
鲍鱼250克，柿子椒60克，鸡蛋黄糕150克，蛋糕150克，香菇(鲜)5克，盐2克，香油2克
蝴蝶鲍鱼的做法步骤：
1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净；
2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水；
3. 烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用；
4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼（鲍鱼罐头）刻成鸡心状；
5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状；
6. 青椒也刻成鸡心状；
7. 香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用；
8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片；
9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片；
10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形；
11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧，由外向身子码一层，码成蝴蝶两个翅膀；
12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层，每层向蝶身方向错进去一点，码成四色蝴蝶大翅膀；
13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；
14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀；
15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须，制成一只“五彩蝴蝶”。
小贴士：
码蝴蝶身的鱼片与黄。白蛋糕片，薄厚要均匀，一片叠一片，距离要一致，码蝴蝶翅膀力求比例合适，对称，形象逼真。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼鸽蛋
食材明细：
鲍鱼500克，鸽蛋400克，猪油(炼制)50克，鸡油25克，大葱25克，姜25克，料酒15克，盐10克，胡椒粉2克
鲍鱼鸽蛋的做法步骤：
1. 鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）；
2. 把原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；
3. 放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里；
4. 鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉，剥去壳；
5. 锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开；
6. 捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开；
7. 勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
明珠鲍鱼
食材明细：
鲍鱼干150克，鸽蛋150克，火腿25克，油菜心100克，淀粉(蚕豆)15克，黄酒15克，姜5克，味精2克，盐5克，小葱2克，猪油(炼制)20克
明珠鲍鱼的做法步骤：
1. 水发鲍鱼用清水洗净，正反两面剞兰花刀，放入盛器内；
2. 鲍鱼内加葱结、姜片、黄酒、鸡汤上笼蒸熟；
3. 鸽蛋清水煮熟，去壳；
4. 油菜心洗净待用；
5. 炒锅置旺火，下猪油，烧至五成热，将菜心汆至断生取出；
6. 炒锅倒去油，回置火上，加鸡清汤250毫升，下鲍鱼、鸽蛋，加盐、味精烧开；
7. 烧开后先取出鲍鱼放在盘中，再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁；
8. 锅内原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许，出锅浇在鲍鱼、鸽蛋和菜心上面，撒上火腿片即成。
小贴士：
1. 鲍鱼无鲜味，需用鸡清汤煨制，两面剞兰花刀，易于得味；2. 菜心保持碧绿鲜嫩，增加菜肴色泽；3. 鸽蛋去皮后应完整勿碎，造型美观。鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
回锅鲍鱼
回锅鲍鱼---闪金光冷冻鲍鱼的处理秘密
主料：冷冻鲍鱼
辅料：葱头；大葱；姜片；干辣椒；大蒜
调料：郫县辣酱；甜面酱；白糖；料酒；鸡汁；淀粉
回锅鲍鱼的做法
1、先看看原材料：网上买的冷冻鲍鱼，其实是鲍鱼仔，个头不大。解冻之后，冲洗干净。用牙刷刷去鲍鱼的黑边，我买的不好，刷不干净。去掉内脏备用。
2、切好各种配料。提前调好一个回锅碗汁。在碗中放入少许郫县辣酱；甜面酱；白糖；料酒；清水；干淀粉。我没有放盐。
3、将每个鲍鱼片成三个薄片。
4、冷冻的鲍鱼，不能直接入锅炒制，嚼不动。鲍鱼需要在炒制之前提前进行软嫩处理，才能够保证炒出来的软嫩。将切好的鲍鱼片放入一个铁盆中，加入葱姜；鸡汁；料酒；清水，入蒸锅中，旺火大气蒸半个小时，或者适当延长时间，确保软嫩。
5、将蒸好的鲍鱼片拣出备用。
6、锅中放油，爆香除了大葱以外的配料
7、然后再放入蒸好的鲍鱼和大葱白，快速翻炒均匀。
8、倒入提前调好的碗汁
9、汤汁收浓即可出锅。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
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