正宗重庆煎蛋面

发布时间 : 2019-10-12

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的正宗重庆煎蛋面，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：面条适量，鸡蛋适量，

辅料：：西红柿适量，圆白菜适量，

正宗重庆煎蛋面的做法步骤：

1.西红柿切小块，圆白菜切丝

2.鸡蛋调均匀，放入五成热有过炸熟，捞出备用

3.放入底油，翻炒一会西红柿，加入适量水，烧开

4.放入圆白菜，煮一会，加入盐调味

5.卤汁就煮好了，盛出，换锅，把面条煮熟，用凉水过一遍。

6.在碗中放入面条，浇上西红柿汁，放上炸好的蛋即可

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煎蛋面

食材明细：

主料：：自制面条650克，火腿肠200克，植物油适量，猪油适量，油泼辣子适量，

辅料：：鸡蛋3个，瓢儿菜100克，盐适量，酱油适量，鸡精适量，

煎蛋面的做法步骤：

1.面条备好。

2.鸡蛋加少许盐后打散；火腿肠切片；瓢儿菜洗净。

3.汤锅中放入适量清水，大火烧开，放入面条，煮至将熟。（过程中加2-3次清水。）

4.放入火腿肠和瓢儿菜略煮。

5.调入盐后，盛入碗中。

6.调入剩余调料，拌匀。

7.炒锅加热，放入植物油。

8.倒入适量蛋液，摊开，煎至两面金黄。

9.将煎蛋放入面碗中，完成。

10.这是我的清汤面（大概2两面）……

小贴士：

1. 面条时面条机做的，详情可见自制面条哦。
2. 面条机做的面都比较粗，煮的时候多加几次凉水，不仅不会泥掉，而且更有嚼劲哟。
3. 配菜和调料按自己口味添加即可。
4. 鸡蛋也可不打散直接煎，会比这次做的漂亮……
5. 油泼辣子中已经有很多调料了，放调料时要注意下哦……

重庆肥肠面

重庆的小面很出名，不过重庆的肥肠面味道也不错，大家可以试一试，不会比小面差哦!

重庆肥肠面

[材料]：手擀面、熟肥肠、油、鸡汤、麻椒、八角、花椒、大葱、生姜、香叶、桂皮、灯笼椒、泡椒、豆瓣酱、白糖、面酱、陈醋

步骤：

1、把泡椒灯笼椒切碎，熟肥肠切开用开水焯烫去除油脂。大葱白切成小段，生姜切成薄片。

2、把花椒粒、桂皮段、八角、香叶等香料放到炒锅里用小火焙干。

3、把焙干后的香料研成碎末。

4、炒锅里倒入油，放进麻椒里、生姜片、葱白、灯笼椒用小火煸炒。

5、放进郫县豆瓣酱、面酱用小火炒出红油。倒入鸡汤或猪骨汤，放入泡椒大火煮开。

6、煮好的红油汤汁滗出里面的香料不用，留汤汁。

7、锅里倒进少许油、白糖，用小火炒成油糖汁。

8、放进处理好的肥肠用小火煸炒，煸炒到肥肠起泡并裹满酱汁后烹入陈醋，陈醋可去除肥肠的腥腻味道。

9、把红油汤汁倒进炒锅，调进做好的香料粉。大火煮开后改用小火炖煮，炖煮十几分钟入味后盛出备用。手擀面煮好后浇进几勺烧好的肥肠汤汁，拌匀即可开吃。

小贴士：这道面食很辣，如果不能吃辣也可换不辣的做法。

精彩不断继续啃文》》》》常吃鸡肠竟有这么的多好处鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处

鸡肠是雉科动物家鸡的肠，是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性，鸡肠的营养丰富，吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?

利尿排毒

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

小便数，虚冷

用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具，治如常，炒作膳。暖酒和饮之。

遗尿不禁

用于遗尿。雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。每于食前，以温浆水调下一钱。

痔漏生管

用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪)，棉花子半斤，地龙半斤。

温馨提示：后药装入鸡肠内，用阴阳瓦焙金黄色，研为细末，看药面多少，外加槐花若干，合匀。每服三钱，一日三次，白水送下。

淋证

有利于控制炎症，帮助泌尿道上皮细胞的修复，具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。

呼吸道炎症

喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。

因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。

鸡肠中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。

男女疾病

温馨提示：治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果，鸡肠炒韭菜，调理体质。

鸡肠的禁忌

不宜人群：湿热体质，痰湿体质，痛风病患者不宜食用鸡肠。

鸡肠的食用方法

海鲜菇炒鸡肠

材料：海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头

小结：鸡肠有这么多的作用，赶紧吃起来吧。

鸡屎果的功效与作用改善血压只需多吃它就够

每逢夏季，大量的新鲜水果上市，此时是吃水果最好的时候，那大家知道如何挑选说过吗？当然，每一种水果都有着不同的功效。像鸡屎果，改善血压只需多吃它就够了，而葡萄，则是抗衰老。下面，小编就来为你介绍，鸡屎果的功效与作用。

鸡屎果是番石榴?番石榴是鸡屎果?傻傻分不清楚，首先你见过多少种番石榴?

常见的番石榴分为五种：

台湾番石榴

台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形，单果重70～100克，果面黄色稍带红点，皮薄，果肉淡黄色、汁多、味甜，果实处暑前成熟,宜种植。

草莓番石榴

草莓番石榴果实紫红色或黄色，供鲜食或加工果汁、果冻等，较耐寒，可作番石榴砧木。

巴西番石榴

巴西番石榴为四倍体，果小，丰产，品质较好，较耐寒。

哥斯达番石榴

果圆形，肉薄，味带酸，无香气，种子少，成熟果含果胶量高，抗线虫及凋萎病，可作番石榴砧木。

黄沙罗番石榴

黄沙罗番石榴果小，淡黄色，微酸，稍有草莓香气。未充分成熟果可制优质果冻，幼苗耐寒性差，易受根线虫危害。

很奇怪对不对?其实没有鸡屎果的分类~，很多说法都说番石榴又叫鸡屎果，但是它确实是不同于鸡屎果~

鸡屎果是可以叫番石榴，是南方一年四季都有的水果，从外皮到内籽都可以直接削来吃，香气清新而诱人，可以榨成果汁来喝、也可以加点甘梅粉，提升甜度气味。

属桃金娘科热带灌木或小乔木。您千万别把它想像成咱们的石榴，一点都不像，它外表看起来有点像梨，果实通常呈青色或淡黄色，熟透时也有的呈淡红色。果实中部有很多籽，也许是这个原因人们叫它番石榴吧!

但确实有相当一部分人觉得这是有鸡屎味的番石榴，并不是市场上的番石榴，所以在广东番石榴也叫鸡屎果。可能因为这个原因，加上易坏难贮存(越好吃的越难贮存)，番石榴一直成不了流行的水果，只在原产地卖和吃，价格较贱。

鸡屎果，其实应该是南方水果之王!不只好吃美味，也能提升健康。

一、开始感受到皮肤容光焕发

原来鸡屎果的维他命C含量比橘子高上四倍，有助提升自体免疫力，建议一天吃上一颗鸡屎果，可以远离感冒，还含有他命E，滋润皮肤，帮助肌肤变得更年轻。每一颗鸡屎果有着81%的含水量，可以解决体内缺水的飢渴。

二、心态变得更积极正面

鸡屎果富含着铜，针对帮助平衡贺尔蒙和产生能量的甲状腺有十分帮助，伴随着上述的维他命C，经常摄取鸡屎可以降低情绪上的焦虑进而提升正面情绪。

三、提升注意力

富含的B3和B6的鸡屎果，促进大脑的血液循环，更可帮助集中专注力。B3帮助机体利用醣类、蛋白质和脂肪酸产生能量;而B6能维持体内的多巴胺和血清素，透过两个神经传导物质合作产生的化学平衡，让人感受到幸福和快乐。

四、视力变好

鸡屎果更含有丰富的维他命A，对视力退化和维持视力，有很大的帮助，更能预防白内障、眼睛病变的眼疾发生。

五、长出健康的头髮

鸡屎果拥有帮助体内吸收许多必要维生素的锰，可以帮助头皮长出健康的头髮。

六、让身心感到放松

鸡屎果含有镁的养份，可帮助肌肉放松，也能减轻偏头痛、降低胆固醇和血压。

七、消化系统变得规律

鸡屎果包含的钾量媲美一根香蕉的量，钾富有丰富的纤维，经常摄取鸡屎果可以帮助你的消化系统排便更顺畅。

八、改善血压的问题

鸡屎果的热量每100克只有68卡路里，吃芭乐，可改善血压升高的问题，更可以降低影响心脏疾病和高血压关键因素的坏胆固醇。

其实吃鸡屎果对身体有不少好处，光是鸡屎果所含的维生素C竟然是柠檬的3.7倍，也比奇异果含有更多的维他命C。选对水果吃，可以有益身体健康!

结语：原来鸡屎果和番石榴是两种不同的水果，大家在日常生活中千万别买错这两种水果。

正宗重庆老火锅的做法

食材明细：

主料：：牛油8000千克，海椒3000千克，花椒500千克，豆瓣酱50千克，老姜500千克，大蒜200千克，

辅料：：鸡精10克，味精10克，米酿3克，干辣椒5克，干花椒5克，牛骨高汤1.5千克，

正宗重庆老火锅的做法的做法步骤：

1.把剪成段的干辣椒下入烧开的开水中煮5分钟，捞起沥干水分，做成糍粑辣椒。下牛油烧倒8成热的时候下入大葱段，炸干后沥出，下入大蒜炸干捞出，下豆瓣酱炒,下入糍粑辣椒不断搅拌。

2.在辣椒炒干水分的时候下花椒。在花椒炒散的时候下入老姜。

3.在锅里加入1斤底料，各种调料，在加入4斤高汤，最后撒上干辣椒和干花椒。味道很有特色，麻辣鲜香。味道和山城言子老火锅一样。

小贴士：

在煮干辣椒的时候一定要煮透，但时间不能太久。在炒料的时候火候一定不能太大。

【重庆】家常包面

食材明细：

主料：：猪肉适量，葱适量，包面皮适量，

辅料：：酱油适量，鸡精适量，味精适量，盐适量，生粉适量，

【重庆】家常包面的做法步骤：

1.备好食材

2.把猪肉剁碎，葱切为葱花

3.把葱花和剁碎的猪肉放碗里，放盐、鸡精、酱油、味精、生粉起搅拌。

4.搅拌好的猪肉和葱花静放15分钟

5.备好没水滴的盘子，准备开始包包面

6.从包面皮拿一张放在左手上，把肉馅放在包面皮上。

7.用筷子沾水在皮的对角，将皮折成三角形，然后压几下。

8.再对角沾水，第二次反对折。

9.就这样完成。

小贴士：

第一次发菜谱，有些不完整请谅解。

西红柿煎蛋面

食材明细：

主料：：挂面100g，

辅料：：西红柿1个，鸡蛋1个，

配料：：小葱1根，番茄酱适量，

西红柿煎蛋面的做法步骤：

1.热锅中放油，油微微热时加入西红柿块。

2.炒至西红柿出水，锅里有汤汁。

3.根据个人口味加入适量番茄酱（这步是关键，以前好像都没有加过哦）。

4.加入适量水，大火烧开后，小火熬4-5分钟。

5.起锅前加盐调味，盛入碗中。

6.另起锅烧水，水开后，放入挂面，煮熟后放入西红柿汤碗中。放上荷包蛋，葱花，少许味精即可。

小贴士：

荷包蛋俺是用淘宝买的心型煎蛋器煎的，很漂亮哦～～

这个面跟以往不同的是在炒西红柿的时候加了番茄酱，试试哦，也许有意想不到的惊喜

正宗阳春面

上海人民喜欢吃面是出了名的，分布在全市的大小面馆星罗棋布，不论老牌还是新宠，往往都是人满为患，还有忠实粉丝远道而来排队，就为吃上一碗十多块钱的面条。

面条的门派五花八门，我都尝试过，包括【重庆小面】这样的鲜辣的重口味，我也是非常喜欢的。而当中最让念念不忘的，就是【阳春面】。老底子的【阳春面】是没有面浇头的，就是一碗酱油汤面，就是没有想明白为啥那么好吃，就算现在用各种高汤煨出来的面条，也是没有那么鲜美，所谓越简单越美味就是这个道理，相形之下，那些重口味的小面就被比下去了。

刚开始在家也尝试过自己做【阳春面】，做来做去也就是60分的感觉，只想到了可能是猪油的鲜香味加上香葱，但做出来还是味道还是不完全对。弄得我这个吃货连晚上做梦都想这碗面，直到老同学Jimmy提醒了我，让我茅塞顿开，里面少了个关键的佐料【洋葱】。马上在工艺上做了些调整，【阳春面】就呼之欲出，这也能解释得通为啥叫【阳春面】了，根本就是【洋葱面】的谐音嘛，不知道我这个是不是正解。

做法也很简单，就是熬好的猪油加热，加入切好的洋葱丝煎炸至洋葱微焦即可，做好的葱油密闭冷藏，可以保存很久。

奢侈点的，就再来个雪笋肉丝浇头，鲜掉眉毛，海外的亲朋好友们想吃的自己动手吧。

一碗正宗【阳春面】的秘诀【葱油】

原料：猪油100g、紫皮洋葱半个、生抽适量、盐适量、小葱葱花适量、面条125g

阳春面的做法

1、猪油放锅内中火加热后，放入切成丝的洋葱炸至洋葱微焦

2、用漏勺捞出洋葱，剩下的猪油移入小碗冷却后就是【葱油】了，入冰箱保存

3、取一面碗，放适量盐和生抽，少许葱花，放入小勺【葱油】，加入开水，【阳春面】的汤底就做好了

4、大锅煮水沸腾之后下面，煮开一次后，加入适量冷水再次煮开，用筷子挑出面条，放在爪篱上漏去水份放入面碗

5、撒上少许葱花点缀完成，如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了，我这次是雪笋肉丝浇头，咸鲜味的，看图说话就能完成

重庆干溜面(1)

食材明细：

主料：：碱面80g，

辅料：：海带丝10g，老姜适量，大蒜适量，榨菜丝适量，红油适量，猪油适量，葱适量，醋适量，花椒面适量，酱油适量，白糖适量，芝麻酱适量，

重庆干溜面的做法步骤：

1.1.提前将原料准备好，面条选择新鲜碱面

2.2.做干溜面一定要用到的自制姜蒜水，将大蒜、老姜拍碎，倒入适量凉开水中，加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀即可（做凉拌菜也可以用哦）

3.3.锅内倒入适量清水煮沸后，提前将海带丝下入锅中煮一会，然后下入碱面煮熟

4.4.将煮好的面条捞出沥干水，将猪油、姜蒜水、酱油、红油、芝麻酱、醋、白糖、花椒面浇在面上，撒上榨菜和葱花搅拌均匀即可食用

小贴士：

1.面条一定要用新鲜的碱面，挂面没有碱面劲道
2.干溜面的特色就是用芝麻酱或者花生酱穿一层糊糊的外衣，增加面条的丰富度
3.吃面时拌上一些猪油会增加面条香味
4.干捞面里面放点海带丝口感会更好

正宗炸酱面

食材明细：

主料：：面条2根，黄瓜适量，猪肉适量，

辅料：：香菇适量，木耳适量，生姜适量，

配料：：黄豆酱2勺，甜面酱2勺，鸡精适量，食盐适量，料酒适量，

正宗炸酱面的做法步骤：

1.猪肉剁成肉糜，用料酒，鸡精，食盐腌制30分钟。

2.木耳，香菇切成沫

3.黄瓜切丝，用热水焯至变翠绿即可。（不要太烂哦）

4.黄豆酱2勺，甜面酱2勺，一勺水搅拌均匀调成汁。

5.锅加热，让如姜末煸炒出香味放入肉糜炒至发白盛出待用。

6.另起锅放入平常炒菜2倍的油，烧开后放入酱汁快速搅拌以免粘锅。再加入适量的水一起熬制。

7.酱汁起泡后放入煸好的肉糜，木耳，香菇，熬制5分钟左右即可，出锅前加入鸡精，食盐。

8.面条煮好，码上黄瓜，浇上熬好的酱汁。

地道的重庆小面

食材明细：

主料：：苦荞粉50g，小麦粉200g，空心菜100g，

辅料：：盐适量，花生米适量，熟菜籽油一勺，味精半勺，猪油一勺，榨菜粒适量，姜蒜水适量，油辣子海椒适量，花椒粉一勺，鸡精半勺，黄豆酱油2勺，葱花适量，

地道的重庆小面的做法步骤：

1.和面主料当然就是面条了。要求完美的当然是自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。

2.准备各种调料把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

3.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

小贴士：

1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。
（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）
2.味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
3.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦
4. 很多三高人群吃的面粉都会选择苦荞粉，这样可以从饮食中达到食疗的效果。