好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《中秋佳节不可缺少的苏式月饼(1)》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：普通面粉160g，白糖10g，猪油100g，清水70g，抹茶粉5g，低筋面粉120g，
辅料：：白芸豆250g，白砂糖200g，九三非转基因大豆油200g，红小豆250g，
中秋佳节不可缺少的苏式月饼的做法步骤：
1.将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
2.将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
3.将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀
4.将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个）。
5.取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上
6.用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。
7.用擀面杖把面团擀成长椭圆形
8.从外往内卷起来，收口处朝下
9.按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，重复此步骤，继续将面团擀成长椭圆形，然后再卷一次，继续松弛20分钟左右。
10.面团第二次松弛时，开始准备馅料，将提前备好的馅料平均分成20个（25g/个）
11.取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间
12.包起来，捏紧，收口处朝下
13.所有的月饼做完后，原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右。
14.1、芸豆和红小豆用水浸泡12小时以上（中途换1次或2次水）2、浸泡好的芸豆，去掉外表皮，放高压锅中煮熟3、煮好的芸豆放料理机中打成泥4、打好的芸豆泥和红豆泥分别加100g白砂糖和100g九三非转基因大豆油放入不沾锅中炒至变深黄色即可（油不要一次性全部加入，翻炒过程中分次加入）
小贴士：
1、面粉吸水性稍有差异，根据猪油的情况要适当调整份量（建议预留10%的量临时添加或减少，去年用的猪油熬好后，及时凝固，面粉的量少20g，这次猪油全部是液体，面粉量相应增加）
2、油皮和油酥拌好后，一定要松弛
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喜迎中秋佳节，自己动手做月饼——【苏式凤梨月饼】
食材明细：
水油面材料：：普通面粉：150克，糖25克，猪油50克，水60克，
油酥面材料：：低粉130克，猪油60克，
配料：：自制凤梨馅适量，蛋黄1个，黑芝麻适量，
喜迎中秋佳节，自己动手做月饼——【苏式凤梨月饼】的做法步骤：
1.水油皮的制作。面粉称重后依次加入猪油。
2.加水搅拌均匀。
3.揉成一个光滑的面团，放置一旁盖上保鲜膜醒发30分钟。
4.油酥面的制作。低粉称重后加入猪油搅拌均匀
5.揉成团。
6.放置一旁盖保鲜膜醒发30分钟。
7.将醒发好的水油面和油酥面分别分成8等分。
8.取其中一份水油面面团擀成圆形，将其中一份油酥面团放到水油皮面皮的中间。
9.用水油皮面皮包住油酥面团，收口朝上。 剩下的面团依次做好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
10.取其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形。
11.卷成长条状，光滑的一面朝下。
12.然后用擀面杖擀成长方形。
13.再卷起来，光滑的一面也要朝下，一定不要忘了。这样考出来的月饼表面是比较光滑的。
14.用擀面杖在中间压一下。
15.两头合拢。
16.整理成一个光滑的小面团。
17.光滑的一面同样朝下，用擀面杖擀成圆形并放入馅料。包好。
18.收口朝下，放入铺了油布的烤盘上。
19.刷上一层蛋黄液。
20.放入预热好的烤箱里，210度，中层，烤25分钟左右。 时间请根据自家烤箱灵活掌握。原配方是200度，烤25分钟。我家的烤箱不给力，我调到210度考了25分钟。
21.烤制7分钟左右，再刷一层蛋黄液。这样考出来的月饼卖相会更好。上色后加盖锡纸，一共烤制25分钟。月饼烤制表面金黄，香味四溢就可以出炉了。烤好的月饼取出后稍微凉一下就可以吃了。趁热吃才好吃呢！
22.烤好的月饼取出后稍微凉一下就可以吃了。趁热吃才好吃呢！
小贴士：
1、做这款苏式月饼的关键就是外皮酥脆，所以必须用猪油。以前也用玉米油代替猪油，但吃起来的口感不如猪油好。想吃好吃的苏式月饼还是用自己在家熬制的猪油做这款月饼吧，绝对比外面卖的还要酥。
2、油酥面中的低粉如果家中没有怎么办？可以用中筋面粉（即普通面粉）80%加淀粉20%混合即成低粉。
3、每次擀面皮的时候一定要记住光滑的一面朝下，这样月饼烤出来的效果就是光滑的，比较好看。
4、蛋黄液我刷了2遍，这样考出来的月饼卖相会更好。如果怕麻烦就刷一遍好了。
5、烤制过程中一定不要离开，上色后马上加盖锡纸，避免月饼烤糊了，那样就前功尽弃了。
6、我将面团分成了8等分。如果想做的小一点你可以分成9等分或者10等分，那样做出来会更精致也更好看。
7、关于烤制时间。200度，烤25分钟，基本上就熟了。我家烤箱不给力，我调到210度，烤了25分钟。大家可以根据自己家的烤箱灵活掌握哈！
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法
看到各个美食网疯狂的晒月饼，对于一个吃货来说，我也坐不住了，等不到中秋也要提前开始享受月饼的啦。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
冰皮：糯米粉45g，粘米粉35g，白砂糖40g，色拉油15g，澄粉20g，牛奶190g，奶黄馅：鸡蛋3个，黄油60g，细砂糖65g，牛奶130g，低筋面粉30g，奶粉30g，
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
步骤2，倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
步骤3，冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
步骤4，加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
步骤5，再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
步骤6，取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
步骤7，开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
步骤8，然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
步骤9，再放月饼模压平，倒出
步骤10，包好后放入冰箱冷藏
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