只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“【中秋佳节】奶黄冰皮月饼(1)”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：糯米粉45g，粘米粉35g，白砂糖45g，色拉油15g，澄粉20g，牛奶190g，
奶黄馅：：鸡蛋3个，黄油60g，细砂糖65g，奶粉30g，牛奶130g，低筋面粉30g，
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法步骤：
1.先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2.倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3.冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4.加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5.再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6.取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7.开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
8.然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
9.再放月饼模压平，倒出
10.包好后放入冰箱冷藏
11.成品
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香甜中秋——奶黄馅冰皮月饼
食材明细：
主料：：冰皮粉适量，
辅料：：纯净水适量，鸡蛋适量，牛奶适量，炼乳适量，吉士粉适量，面粉适量，油适量，
配料：：糖适量，
香甜中秋——奶黄馅冰皮月饼的做法步骤：
1.冰皮粉加纯净水
2.用打蛋器中速打4分钟，快速1分钟，放冰箱冷藏1小时
3.鸡蛋加糖搅打均匀，加牛奶、炼乳、吉士粉搅匀，再加入少许面粉搅至无颗粒，加少许油。把鸡蛋液放入锅中蒸
4.隔5分钟搅拌一次，至颗粒固体状出锅
5.出锅搅匀
6.备用
7.把冷藏的冰皮、奶黄馅分成小块
8.冰皮揉圆，压扁，放上奶黄馅，包好
9.月饼模具上撒少许干粉，把月饼团放入，压出即可
10.成品
中秋佳节不可缺少的苏式月饼(1)
食材明细：
主料：：普通面粉160g，白糖10g，猪油100g，清水70g，抹茶粉5g，低筋面粉120g，
辅料：：白芸豆250g，白砂糖200g，九三非转基因大豆油200g，红小豆250g，
中秋佳节不可缺少的苏式月饼的做法步骤：
1.将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
2.将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
3.将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀
4.将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个）。
5.取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上
6.用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。
7.用擀面杖把面团擀成长椭圆形
8.从外往内卷起来，收口处朝下
9.按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，重复此步骤，继续将面团擀成长椭圆形，然后再卷一次，继续松弛20分钟左右。
10.面团第二次松弛时，开始准备馅料，将提前备好的馅料平均分成20个（25g/个）
11.取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间
12.包起来，捏紧，收口处朝下
13.所有的月饼做完后，原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右。
14.1、芸豆和红小豆用水浸泡12小时以上（中途换1次或2次水）2、浸泡好的芸豆，去掉外表皮，放高压锅中煮熟3、煮好的芸豆放料理机中打成泥4、打好的芸豆泥和红豆泥分别加100g白砂糖和100g九三非转基因大豆油放入不沾锅中炒至变深黄色即可（油不要一次性全部加入，翻炒过程中分次加入）
小贴士：
1、面粉吸水性稍有差异，根据猪油的情况要适当调整份量（建议预留10%的量临时添加或减少，去年用的猪油熬好后，及时凝固，面粉的量少20g，这次猪油全部是液体，面粉量相应增加）
2、油皮和油酥拌好后，一定要松弛
金沙奶黄冰皮月饼(1)
食材明细：
冰皮(25克19个)：：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，低筋面粉25g，牛奶200g，淡奶油75g，玉米油35g，白糖40g，
金沙奶黄馅：：金沙奶黄馅500g，
金沙奶黄冰皮月饼的做法步骤：
1.提前做好金沙奶黄馅，做法看我的菜谱"金沙奶黄馅"。
2.把馅料分25克一个，可分20个，搓圆备用。
3.把牛奶，淡奶油，玉米油和糖搅拌均匀至糖溶化。
4.筛入粉类。
5.搅拌均匀至无颗粒状，静置20-30分钟。
6.8寸糕盘抹油防粘，倒入粉浆。
7.放入开水锅中大火蒸25分钟。(用筷子挑一下，没白色粉浆就熟了。)
8.趁热用筷子搅拌，完全不粘锅。
9.装入保鲜袋，隔袋揉搓成光滑面团。(要戴隔热手套揉，防止烫手。)
10.面团冷却后分成25克一个小面团，搓圆，可分19个。
11.把小面团用手捏扁成圆片，放上奶黄馅。
12.用虎口往上推，使面团包住馅料，收口捏紧，滚上薄薄的熟糯米粉。(熟糯米粉可以买，也可以自己炒。)
13.放入月饼模(我的月饼模是65克的，做50克的月饼完全没问题。)
14.把月饼模倒扣在案板上，用一手固定模具，另一手把手柄往下按压2-3次，脱模。
15.用毛刷轻轻刷去手粉。(手粉要刷去，太多手粉吸水，会影响冰皮的软度。)
16.完美的冰皮月饼做好了。
17.奶香味十足。
18.放冰箱冷藏2小时再吃风味更佳。密封冷藏3天都不硬。(一定要密封冷藏哦。)
感谢您阅读“97美食网”的《【中秋佳节】奶黄冰皮月饼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题，希望您能喜欢！
