食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上蕃莳庆糕(1)，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：番薯丝粉适量，糯米粉适量，红糖适量，芝麻适量，
辅料：：糖桂花适量，
蕃莳庆糕的做法步骤：
1.番薯丝粉、糯米粉和红糖混合（比例没称，按自己对软糯的喜好把握）。
2.混合好的粉类。
3.这是专门蒸制的桶，家里做用蒸锅就可。
4.垫上屉布，把拌好的粉倒到上面，铺平。
5.上面撒上桂花和芝麻。
6.用刀在上面划几下，这是便于蒸好后分块的，盖上盖子，大火烧开上汽后5分钟。
7.蒸好的蕃莳庆糕倒扣在案板上。
8.香、甜、糯，口感丰富。
9.切块食用。
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富贵庆余年
这款双拼的设计吧，味道上清淡鲜美和浓郁酸甜兼得，口感上Q弹和酥脆具备。
拼成富贵花开的样子，食材选择和造型搭配寓意承旧启新，自己是还挺满意了。
以及，看在我诌开头那两句话都诌到失眠的份上，对仗问题押韵问题各种问题咱们宽大处理好吗
我的盘子始终就那么几只，感觉是挺受局限的，也导致最终的成品跟起初的设计有出入
因为有汤汁不能混起来，又没有中间可以隔开的双拼盘，就只能摆一个小盘子在大盘子上
而实际做的时候又发现纯白盘子配纯白鱼泥花看起来不显吉庆，所以临时又改了设计
天南海北相聚迎春【富贵庆余年】
主料：鲈鱼1条（我这条不大，目测一斤重或者不到点）
鱼糕卷：取年年有余（鱼）节节高（糕）鱼肉60G，葱姜水30G（葱2G，姜3G，水30G），木薯淀粉40G，盐2G，蛋清15G，鸡蛋1个
黄桃酱：桃罐头100G（桃子果肉60G+罐头糖水40G），番茄酱2汤匙，细盐一小撮，淀粉水（淀粉1茶匙+水20ML）
富贵庆余年的做法
1.鲈鱼一条，刮去鱼鳞
2.从腹部剖开
3.把内脏和鱼鳃部分都掏出来洗干净
4.切下鱼头，其余的鱼鳍剪掉不要
5.沿着中心骨从尾部向头部把鱼肉片下来
6.片好一片的样子
7.翻面，另一片同理也片下来鱼尾切下来和之前留好的鱼头一起作摆盘用（当然也可以吃的），鱼骨留着熬汤用
8.用刀把鱼肉片上的鱼刺部分片下来
9.这样处理好两片鱼肉，如果还有刺的话用手拔出来就好
10.取其中一片鱼肉，斜着刀片出鱼肉片
图片上没有切断鱼皮一是为了拍过程图看起来整齐，二是因为我刀太钝了鱼皮都好难划破
当然最后是【要把鱼皮切断】的！我拍完过程图以后是用厨房剪给剪断了==不要问我的菜刀究竟多钝
11.我用了大概3/4的鱼肉片来切鱼片
切好的鱼片两侧扑上干淀粉，大火油炸至干爽备用
12.鱼片都炸好，鱼头和鱼尾也扑一点干淀粉炸过备用
13.因为剩的鱼肉不多所以做鱼泥的时候我是补了些鳕鱼
这个是最初的计划，做成鱼泥花，所以需要的量大一些。后来改成鱼糕卷，以下接着写
14.生的捏好造型的鱼泥花。鱼泥花里面几乎没有加淀粉，基本上都是鱼肉
造型完全是手捏的，不过最终没采用这个方案，所以材料表里就不写了以免混淆
15.鱼泥花蒸熟以后的样子。本来是打算摆盘以后用蛋黄什么的点缀一下花心
但是我试了下摆盘，我的一色全白的盘子配这个白色鱼花的效果感觉不太好，所以临时改了方案
我觉得如果是有花纹的最好还是绿叶红花之类花色的盘子的话可以试试看这款造型
因为不想要全白色，所以临时决定改做成蛋皮卷来配色
然后又想如果是作为馅料的话完全可以做成鱼糕的感觉，还取年年高的意，挺好
16.葱2G和姜3G加到65G清水中浸泡10分钟
17.鱼去皮去骨去深色鱼肉部分，取600G净鱼肉剁成泥
加葱姜水30G，木薯淀粉40G，盐2G和蛋清15G搅打至有粘性后备用
这个粉量就比较大了，做出来的效果有一点点微微的透明，也改善了之前感觉颜色太过白的问题
18.鸡蛋1只加一小撮细盐打散成蛋液，倒入刷了一点油加热了的平底锅中
19.摊成蛋皮，趁蛋液还没完全凝结的时候就铺上步骤17准备好的鱼泥
20.从1/3处向中间翻折
21.再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型（此处如果煎到表面金黄上色，配色效果更明显）
22.这是提前炖好的羊肉汤
是用羊的前小腿加几片姜和一点盐炖的，这个要提前准备好
23.之前留用的鱼骨和片鱼刺的时候片下来的那部分焯水备用
24.焯水过后的鱼骨加到羊肉汤中煮开，再加入步骤21的半成品鱼糕卷煮大约20分钟
25.将煮熟的鱼糕卷捞出沥水，切成片状装盘
我切了几片觉得蛋皮颜色不够显就又用平底锅煎到表面上色了再切
26.步骤12炸好的鱼片再复炸至酥脆后也装盘
27.桃罐头100G里的果肉60G和糖水一起用搅拌机打成泥
28.倒入锅中加番茄酱2汤匙和细盐一小撮煮开，倒入淀粉水（淀粉1茶匙+水20ML）勾芡
将做好的桃酱淋在炸鱼片上，再取部分羊肉清汤淋在鱼糕卷上，即成
鹊桥庆相逢
食材明细：
乳鸽2只，葱2条，酱油3汤匙，姜2片，酒1汤匙，冬瓜500克，上汤5杯，火腿200克。
鹊桥庆相逢的做法步骤：
①将鸽子除掉内脏后洗净，擦干水分，涂上酱油及酒用烧热的油炸过。冬瓜去皮除籽后，切成2．5厘米宽、5厘米长的薄片(24片)，火腿蒸熟也切长薄片(共12片)。
②在一个蒸碗内将冬瓜2片夹放一片火腿(正面向下)排列整齐。鸽子两只压扁放在冬瓜之两旁左右各1只(胸部向下)，注入加过盐的清汤3杯，并放葱与姜片及酒，上锅大火蒸l小时(挑出葱姜不要)。
③蒸好后扣在大汤碗内，再另加2杯煮滚的清汤，淋下鸡油少许即可。
松子糕(1)
食材明细：
主料：：糯米粉200g，松子仁50g，白糖100g，水100g，
辅料：：香油20g，
松子糕的做法步骤：
1.松子去壳剥皮， 取干净的松子仁；如果是生的需要小火干炒熟（有香味且有噼里啪啦的声音即可）；
2.把熟松子仁用研磨机打碎（用擀面杖压碎也可） ；
3.将生的糯米粉放入不粘锅中，用最小火干炒；
4.炒至微微有一点点发黄，有香气，一定要不断的翻炒，不能偷懒，大概200g粉要炒10分钟左右。
5.将炒熟的糯米粉和松子碎混合均匀，然后用手搓至没有颗粒疙瘩；
6.糖和水放入锅中小火加热至糖完全融化后，关火自然晾凉；
7.将糖水与松子仁糯米粉混合物，之后加入香油一起混合均匀，用手继续搓均匀没有颗粒；
8.最后将混合物压在容器中用力压实，（用手压，用平底勺压都可以，关键是用力，压实，压平）再用小刀划开，扣出就是一块块的松子糕了
9.搭着普洱茶，吃着松子糕，好惬意。
小贴士：
炒糯米粉需要注意，颜色微微发黄是与炒之前的粉相对而说的，
如果黄的明显就炒过火了，期间不停翻炒既需体力，也需耐心~
马拉糕(1)
食材明细：
小麦面粉1500克，鸡蛋1000克，白砂糖1500克，猪油(炼制)75克，酵母8克
马拉糕的做法步骤：
1.将面粉放在工作台上，鲜酵母用湿水搅溶调成糊状，倒入面粉中，再加温水800克拌和后搓匀揉透，盖上布静置两小时。
2.酵面发起后，加白糖，猪油揉和，将鸡蛋打散，渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只，盘里擦遍油后，将面浆倒入盘内，上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油糕(1)
食材明细：
主料：：糯米面适量，红枣适量，红豆泥适量，温水适量，
辅料：：白糖适量，
配料：：胡麻油适量，
油糕的做法步骤：
1.原料：糯米面、温水、红枣、红豆泥。（适量）
2.把温水分次倒入糯米面中，用双手搅匀，我们叫“不烂烂”，就是搅成絮状。
3.用双手把絮状的糯米面包成窝窝状，放入蒸锅蒸上15--20分钟。
4.蒸熟以后，放入盆内，用手沾上凉水给蒸好的面进行按摩，也就是捶打，这样面会劲道。最后在面上倒上胡麻油，这样面不粘手、第二面不容易凉。（当时双手占着，女儿帮忙拍的）。
5.把红枣在开水里煮上1个多小时，捞出，用擀面杖一头把红枣捣碎，并把枣核剩出，把红豆泥和枣泥白糖混合在一块，油糕的馅完成。（虽然样子丑些，但是味道很好）
6.把面弄成小剂子，展开，把枣泥馅放入，捏成圆形，用手掌拍扁。油糕完成。
7.胡麻油烧后，放入油糕，炸成金黄色捞出。
8.早上，为女儿炸好油糕，在做一碗带羊肉的长寿面，美吧！（由于整个制作过程都是在晚上和天没亮的早上，拍的不是太好，但整个过程女儿都参与了，比什么都好）！哈哈
小贴士：
1、上锅蒸的时间不宜太长，最好在15--20分钟。
2、在蒸好面之前，要把枣泥馅做好，放在那备用。
3、如果捏糕时，手有点粘，就在手上放点白面，这样就解决了粘手的问题。
4、吃不了放入冰箱，如果从冰箱中取出，炸的时候油要凉的时候放糕，这样炸出来好吃。
这些都是前辈们的“真传”。
南瓜糕(1)
食材明细：
主料：：南瓜泥适量，糯米粉适量，
辅料：：白糖适量，
南瓜糕的做法步骤：
1.蒸好的南瓜泥，放进白粮，
2.揉进熟糯米粉，
3.搓成圆，
4.放在模具上，模具上先抹上油防粘。
5.再取一个模具，挤压，
6.脱模。
7.即成。
甑糕(1)
食材明细：
主料：：糯米1500g，枣500g，
辅料：：冰糖300g，
甑糕的做法步骤：
1.用凉水泡米，水要没过米，我都是提前一天晚上泡着。米用手能捏开就是泡好了
2.泡枣，水没过枣。泡软就好
3.将泡好的枣捏碎，待用
4.蒸锅这一层放笼布
5.笼布上铺糯米
6.糯米上铺一层捏碎的枣，(不捏碎也行，看个人喜好，也可以再放些葡萄干)
7.再铺一层米，放火?上开始蒸。等水开冒气之后计时，蒸30分钟。在这期间，另起一锅，烧水化冰糖。30分钟到后掀开锅盖，把化好的冰糖水，慢慢的均匀的倒进米里(看到糖水在米表面冒泡泡的时候，用筷子在米上插几个洞洞，再倒糖水进去，保证最下面的米也甜甜的)
8.倒完糖水后蒸10分钟(也是锅冒气之后计时)，再倒一次糖水，再蒸10分钟(锅冒气之后计时)。
蒸鱼糕(1)
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，银耳适量，木耳适量，三文鱼适量，豆腐适量，
辅料：：亚麻籽油适量，淀粉适量，
蒸鱼糕的做法步骤：
1.胡萝卜，木耳，银耳切碎。
2.三文鱼绞泥。
3.豆腐焯水压成泥。
4.加入亚麻籽油，淀粉。
5.搅拌均匀。
6.铺上烘焙纸摊上鱼泥蒸十分钟。
7.蒸鱼糕做好。
百合庆鸿运
食材明细：
鲜百合1粒(40元)，干百合2两(20元)，红枣2两(10元)，福圆肉半两(10元)，汤圆6两(40元)。冰糖半斤，花生粉2大匙，太白粉3大匙(约20元)。
百合庆鸿运的做法步骤：
1.先将鲜百合剥成瓣状川烫后捞起，干百合泡水备用
2.把红枣与冰糖及清水一起熬煮一小时，并加入福圆肉一同炼煮
3.汤圆下锅滚煮至浮起来后即可捞起和红枣及百合一同滚煮并勾薄芡即可
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