松子糕(1)

食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“松子糕(1)”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：糯米粉200g，松子仁50g，白糖100g，水100g，

辅料：：香油20g，

松子糕的做法步骤：

1.松子去壳剥皮， 取干净的松子仁；如果是生的需要小火干炒熟（有香味且有噼里啪啦的声音即可）；

2.把熟松子仁用研磨机打碎（用擀面杖压碎也可） ；

3.将生的糯米粉放入不粘锅中，用最小火干炒；

4.炒至微微有一点点发黄，有香气，一定要不断的翻炒，不能偷懒，大概200g粉要炒10分钟左右。

5.将炒熟的糯米粉和松子碎混合均匀，然后用手搓至没有颗粒疙瘩；

6.糖和水放入锅中小火加热至糖完全融化后，关火自然晾凉；

7.将糖水与松子仁糯米粉混合物，之后加入香油一起混合均匀，用手继续搓均匀没有颗粒；

8.最后将混合物压在容器中用力压实，（用手压，用平底勺压都可以，关键是用力，压实，压平）再用小刀划开，扣出就是一块块的松子糕了

9.搭着普洱茶，吃着松子糕，好惬意。

小贴士：

炒糯米粉需要注意，颜色微微发黄是与炒之前的粉相对而说的，



如果黄的明显就炒过火了，期间不停翻炒既需体力，也需耐心~

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松子鱼(1)

食材明细：

主料：：草鱼（桂鱼），

辅料：：鸡蛋适量，生粉适量，

调料：：盐适量，番茄沙司适量，白糖（冰糖），大红浙醋适量，料酒适量，

小料：：姜适量，葱适量，

松子鱼的做法步骤：

1.将鱼去鳞和鳃，刨腹去内脏洗净待用

2.将鱼从鳃出取下鱼头，留做松子鱼的头型，再沿着鱼肉剁去鱼骨待用，取净肉，留尾部，

3.将净鱼肉鱼皮朝下先直剞深至鱼皮而不断，使其成菱形刀段，用盐，料酒腌制10---15分钟，取出沥干水分待用。

4.取鸡蛋留蛋清抹于鱼身上，拍干芡粉，使鱼身均匀的沾满芡粉，待用

5.炒锅上火，烧油，油温5--6成时，用手拎住鱼尾，抖去多余芡粉，放于锅中上将鱼从上往下浇油，定型，再将鱼尾朝油面翘起入锅中炸至定型，炸至金黄色，外酥里嫩时捞出沥油摆盘待用，鱼头拍干芡粉一同炸至摆盘待用，

6.炒锅上火留底油倒入番茄沙司炒起大泡，放入白糖，少许食盐，大江浙醋，少许食盐，勾少许水芡粉，亮油，起锅浇在鱼身上即可。

小贴士：

过程图没有拍，步骤详细。刀工要求较高。

松子蜜糕的做法

材料：

松子120克，食用油2克，水3克，糖12克，糖稀27克，，

松子蜜糕的做法的做法步骤：

步骤1，锅里放入水，糖，糖稀，开中火煮1分钟左右，做成糖浆。

步骤2，糖浆里放入松子均匀搅拌，收汁1分钟左右。

步骤3，塑料膜上抹上食用油，将已收汁的松子糖浆摊开，用擀面杖擀成0.5厘米左右厚的片，最后切成宽2厘米，长3厘米左右的块状。

松子玉米(1)

食材明细：

玉米粒200克，青豆30克，胡萝卜40克，泡开香菇3朵，素虾仁精盐1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙。

松子玉米的做法步骤：

1.将主料用开水氽烫捞出沥干水份。

2.炒锅内加入500克花生油（色拉油），油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。

3.炒锅烧温热，加入适量底油，投入主料及调味料，炒匀，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺装盘。

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