食材明细:
主料::草鱼(桂鱼),
辅料::鸡蛋适量,生粉适量,
调料::盐适量,番茄沙司适量,白糖(冰糖),大红浙醋适量,料酒适量,
小料::姜适量,葱适量,
松子鱼的做法步骤:
1.将鱼去鳞和鳃,刨腹去内脏洗净待用
2.将鱼从鳃出取下鱼头,留做松子鱼的头型,再沿着鱼肉剁去鱼骨待用,取净肉,留尾部,
3.将净鱼肉鱼皮朝下先直剞深至鱼皮而不断,使其成菱形刀段,用盐,料酒腌制10---15分钟,取出沥干水分待用。
4.取鸡蛋留蛋清抹于鱼身上,拍干芡粉,使鱼身均匀的沾满芡粉,待用
5.炒锅上火,烧油,油温5--6成时,用手拎住鱼尾,抖去多余芡粉,放于锅中上将鱼从上往下浇油,定型,再将鱼尾朝油面翘起入锅中炸至定型,炸至金黄色,外酥里嫩时捞出沥油摆盘待用,鱼头拍干芡粉一同炸至摆盘待用,
6.炒锅上火留底油倒入番茄沙司炒起大泡,放入白糖,少许食盐,大江浙醋,少许食盐,勾少许水芡粉,亮油,起锅浇在鱼身上即可。
小贴士:
过程图没有拍,步骤详细。刀工要求较高。
材料:
松子120克,食用油2克,水3克,糖12克,糖稀27克,,
松子蜜糕的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放入水,糖,糖稀,开中火煮1分钟左右,做成糖浆。
步骤2,糖浆里放入松子均匀搅拌,收汁1分钟左右。
步骤3,塑料膜上抹上食用油,将已收汁的松子糖浆摊开,用擀面杖擀成0.5厘米左右厚的片,最后切成宽2厘米,长3厘米左右的块状。
食材明细:
玉米粒200克,青豆30克,胡萝卜40克,泡开香菇3朵,素虾仁精盐1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙。
松子玉米的做法步骤:
1.将主料用开水氽烫捞出沥干水份。
2.炒锅内加入500克花生油(色拉油),油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。
3.炒锅烧温热,加入适量底油,投入主料及调味料,炒匀,加入水淀粉勾芡,淋香油出勺装盘。
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