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食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#空心麻团,感谢您的参阅。

食材明细:

主料::糯米粉150克,开水105克,芝麻35克,白糖35克,

辅料::油适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#空心麻团的做法步骤:

1.糯米粉和白糖混合,一边倒入开水一边搅拌,然后揉成面团。

2.分成大小适宜的小剂子,搓圆。

3.表面沾点水,然后均匀沾上芝麻,沾上芝麻后用手搓一搓,使其粘连牢固。

4.锅里加入足量油,用一根筷子插入油中,筷子周围冒出很多小泡的时候放入做好的麻团毛坯。轻轻晃动锅,使麻团受热均匀,然后用锅铲轻轻按压,不要用力过猛,以免按破了,我图上的锅铲不是很好操作,用那种底部平一些的锅铲,一边小火炸一边用力均匀地按压,按压下去过一会会膨胀,然后再轻轻按压下去,一会继续膨胀,如此反复。

5.直到炸得鼓鼓的、颜色金黄了就出锅;出锅后放到厨房吸油纸上吸一下油。。

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼


食材明细:

主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,

辅料::黄油40g,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:

1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。

2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。

3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。

4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡


食材明细:

主料::三黄鸡1只,

辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:

1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味

2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好

3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中

4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮

5.煮至熟,约40分钟左右

6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择

7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱

8.烤盘放上锡纸码入鸡

9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱

10.取出鸡整体再刷一层香辣酱

11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水

12.出炉。

小贴士:

1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼


食材明细:

主料::鲈鱼1条,黄豆芽适量,黄瓜半根,蘑菇适量,百叶1张,洋葱半只,葱适量,姜适量,

辅料::海鲜酱1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽3大勺,八角5只,香叶5张,花椒5颗,料酒1大勺,盐少许,糖少许,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼的做法步骤:

1.准备的原料。

2.先将鲈鱼处理干净,鱼背划上刀口,加入盐,料酒,葱姜,按摩几十秒,腌制一刻钟。

3.配菜类全部处理干净待用。

4.腌制好的鱼冲洗干净,刷上一层油。

5.烤箱200度预热后,鱼进烤箱,中层烤制20分钟。

6.这个时候可以炒酱,热锅凉油,加入葱段,姜丝,所有香料,海鲜酱,郫县豆瓣酱小火炒香。

7.加点水,生抽,白糖烧开,再烧两分钟,过滤只留下汤汁。

8.滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。

9.再加入豆芽烧开。

10.烤盘铺上锡纸,在底部铺上洋葱丝,黄瓜条,蘑菇片。

11.放上烤好的鱼。

12.再加上烧好的百叶豆芽汤,再进烤箱,200度,中层10分钟。

小贴士:

1.鱼也可以用炸的方式做熟,再烤,但这样或许口感会好,但油会多吃,对健康不利。
2.百叶先卤制,会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥


食材明细:

主料::植物油100g,糖粉80g,盐1g,蛋1只(中等大),低筋面粉225g,小苏打2g,

辅料::黑芝麻适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥的做法步骤:

1.100g食用油加入80g糖粉和1g盐拌匀再加入40~45g之间的蛋液(比较随意)

2.再依次加入过筛后的225g低粉和2g小苏打拌匀

3.最后按喜好添加核桃碎(比较随意 也可以放芝麻或其他坚果)

4.戴上一次性手套捏成团

5.每个20g搓成小球

6.压扁刷蛋液洒芝麻

7.烤箱180度大概20分钟左右 大家可以看上色情况出炉

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#布丁


食材明细:

主料::牛奶适量,蛋黄适量,淡奶油适量,低粉适量,

辅料::糖适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#布丁 的做法步骤:

1. 牛奶温热后加入砂糖搅拌溶解

2.随后倒入淡奶油和蛋黄搅拌均匀

3.低筋面粉过筛加入之前混合液中,搅拌至无颗粒,口感才会顺滑,可用硅胶铲在容器壁边把颗粒碾匀

4.烤箱最下层托盘放上水,将布丁放在容器中置于中层,375华氏度20分钟(大烤箱的温度)

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉


食材明细:

主料::五花肉300g,

辅料::酷克壹佰调料70g,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉的做法步骤:

1.把五花肉洗干净备用

2.五花肉切成薄片放入盆中

3.酷克壹佰调料放入切好的五花肉里面,均匀的搅拌上色

4.烤箱预热,烤盘底部放锡纸,把五花肉整齐的放到上边,烤箱220度--30分钟。(根据自家烤箱的温度)

5.刚烤好的五花肉

6.盘底码放菜叶,把烤好的五花肉放入盘中,又香又解馋的五花肉就开吃吧

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻包


食材明细:

主料::高粉250克,细砂糖50克,盐2克,淡奶油90克,牛奶65克,全蛋液30克,酵母粉3克,泡打粉3克,

表面装饰::蛋白适量,白芝麻适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻包的做法步骤:

1.把所有原料放入面包机中。

2.启动面包机,揉成能拉出大片薄膜的面团。

3.启动面包机,揉成能拉出大片薄膜的面团。

4.等分成四份,滚圆。

5.在表面刷上蛋清,粘满白芝麻,摆在烤盘里。

6.放温暖湿润处发酵至2倍大。

7.烤箱预热,175度20分钟左右。(原配方是上蒸锅蒸熟后放油锅炸至金黄,我改为烤箱烤了)

8.成品图

9.成品图

10.成品图

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡翅


食材明细:

主料::鸡翅1000克,叉烧酱2汤匙,蚝油1汤匙,白糖1汤匙,老抽10ml,

辅料::蒜头3颗,黑胡椒粉1茶匙,花生油10ml,蜂蜜1汤匙,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡翅的做法步骤:

1.把鸡翅洗净捞起沥干水,蒜头剁成蒜蓉。

2.拿出一大碗,把叉烧酱、蚝油、白糖、老抽、蒜茸、胡椒粉、花生油倒入大碗,混合调匀成酱汁。

3.把鸡翅放入酱汁里拌匀,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏腌制一晚上。

4.烤箱200度预热10分钟,在烤盘上垫好锡纸摆上鸡翅,放入烤箱,220度烤20分钟。

5.取出刷蜂蜜,翻面回炉继续烤10分钟即可。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包


食材明细:

主料::高筋面粉250g,低筋面粉50g,牛奶1个,

辅料::蜂蜜20g,黄油50g,葡萄干80g,盐4g,酵母3g,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包的做法步骤:

1.将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内,搅拌成一个光滑的面团

2.加入室温黄油 继续搅拌至完全阶段,入然后加入沥干的葡萄干 揉均匀

3.放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2倍大

4.取出发酵好的面团,排气、分割6等份,滚圆,松弛20分钟

5.将面团搓成长条,取3根编成辫子,其它三根也如此处理好

6.放到铺有油纸的烤盘中,做最后的发酵

7.发酵的时候,我们来做奶酥酱,黄油室温,加入糖粉搅打均匀,分次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加下一次,筛入低粉跟杏仁粉,搅拌均匀即可装入裱花带中备用

8.发酵结束后,刷蛋液,挤上奶酥酱

9.烤箱预热180°C,中层20分钟,上色及时加盖锡纸

小贴士:

注意烘烤的时间跟温度,需要根据自家的烤箱做相应的调整

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#焗土豆


食材明细:

主料::土豆适量,奶酪适量,番茄酱适量,胡椒适量,洋葱适量,

辅料::培根适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#焗土豆的做法步骤:

1.将土豆洗净上锅蒸熟备用。马苏里拉奶酪切丝备用,培根切成小段,大蒜剁碎,洋葱切碎备用

2. 炒锅内烧热少许油,放入蒜蓉,再接着放入培根碎,用小火慢慢炒至变色,加入洋葱, 加入黑胡椒碎翻炒均匀即为内馅。

3.将放凉的土豆从中间切开,但不要切断,在底部包上一半的锡纸托住。

4.放土豆里面少许马苏里拉奶酪,再放炒好的培根内馅,再在表面撒一层马苏里拉奶酪丝。

5.烤箱200度预热,放入烤箱中层烤15分钟左右,至表面的奶酪带有微焦色即可取出。取出后在表面淋少许蕃茄沙司味道很不错的哦。

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