食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了口菇烩豆腐，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐300g，口菇150g，黑木耳6个，胡萝卜1个，
辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，白胡椒粉少许，
口菇烩豆腐的做法步骤：
1.提前3小时用温水将黑木耳泡发，洗净切片。
2.姜切片，葱切段，口菇和胡萝卜切片。
3.将豆腐切块，锅中油热后将豆腐块放入，煎至两面金黄，盛出备用
4.锅中留油，将姜片爆香后放入口菇、胡萝卜和黑木耳。
5.炒两分钟后加水焖煮至熟。
6.最后放豆腐块，加蚝油和盐，水煮干后撒白胡椒粉和葱节即可。
小贴士：
煎豆腐时油不要太多，以免太油腻。
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菌菇烩豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐1块，杏鲍菇1个，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，
辅料：：盐1小勺，植物油适量，
菌菇烩豆腐的做法步骤：
1.准备好食材，用老豆腐比较不容易碎。
2.豆腐洗净切成大小合适的块。
3.放在不掉屑的纸巾上，吸净水分，这样在煎的时候油不会溅出来，也能缩短煎的时间。
4.杏鲍菇切滚刀块式片状，葱姜蒜切片。
5.锅内倒油，慢慢放入豆腐，不要叠放。
6.一面全部煎黄后，翻面再煎到金黄。
7.把豆腐推到一边，倒入葱姜蒜等调料。
8.倒入半碗高汤，大火烧开，加入一小勺盐，小火焖煮5分钟让豆腐入味。
9.放入切好的杏鲍菇。
10.翻拌约均匀，焖煮3分钟，可以加入其它喜欢的调料，喜欢鲜的加一点鸡精。
11.取5克生粉加水搅匀，倒入锅中，勾一层薄芡，收一收汤汁。
12.淋一些香油。
13.装盘。
14.素菜也能鲜沫无比的哦！
15.来品尝美味吧。
小贴士：
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐；脾胃虚寒的人也不适合多吃，容易引起消化不良。
蟹菇番茄烩豆腐
食材明细：
主料：：蟹味菇适量，番茄适量，豆腐适量，葱适量，
辅料：：味精适量，胡椒适量，水淀粉适量，油适量，盐适量，
蟹菇番茄烩豆腐的做法步骤：
1.食材备好待用.
2.豆腐切大片,葱切粒,番茄,蟹菇洗净.
3.茄用开水稍烫,剥去外皮切大片.
4.锅中水开放盐,放入豆腐煮开.
5.盛入凉水盆中.
6.锅热加油,放入蟹菇翻炒.
7.合入豆腐加酱油,盐,稍煮入味.
8.再加番茄煮2分钟.
9.放胡椒,味精调味,淋入水淀粉勾芡.撒上葱花.
10.出锅装盘即好.
平菇烩豆腐的做法
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材料：
豆腐100g，平菇200g，西红柿1个，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，酱油3ml，盐2g，糖1g，
平菇烩豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，平菇掰小朵、豆腐切条、西红柿切块;
步骤2，热锅凉油煸香葱姜蒜，放平菇大火炒出水汽;
步骤3，加骨汤放豆腐、西红柿，烧开，调盐糖酱油;
步骤4，小火煨五分钟，打入鸡蛋，出锅盛盘。
家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”
食材明细：
主料：：杂菇300克，
辅料：：玉子豆腐280克，牛肉末100克，煮毛豆80克，枸杞10克，水淀粉适量，
配料：：蚝油20克，盐1克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，葱花20克，姜末10克，黄酒20克，烹调油适量，
家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤：
1.把玉子豆腐切成块。
2.把蘑菇切片备用。
3.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒，当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。
4.葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。
5.烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀，然后注入适量开水。
6.注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟。
7.把豆腐焖透后用盐调味，再放少许白糖炒匀。
8.然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀。
9.调好味用水淀粉勾芡。
10.然后放入枸杞炒匀。
11.炒至芡汁糊化后即可关火。
12.出锅码盘上桌便可食用。
小贴士：
此菜特点；做法简单、味道鲜美、配伍多样、营养丰富。
温馨提示；
1、制作此菜用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更为滑嫩一些。
2、做法和口味可按自己的喜好来调整，烩菜的操作程序大体一致。
3、烩菜是北方的特色，主要以秋冬食用此类菜肴居多，既可暖身又可进补，按此方法可制作出许多品种的烩菜。
大炒勺的这款家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”就做好了，供朋友们参考。
口菇炖排骨
原料：排骨、双孢菇、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、绿尖椒、八角
做法：
1、排骨洗净，入开水中大火煮开2分钟，捞出冲洗净表面的浮沫；
2、起油锅，爆香洋葱丝至透明状，下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香；
3、下入焯水的排骨煎炒至表面微黄；
4、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；
5、添加足够的热水和少量冰糖，大火煮开，转中火慢炖；
6、双孢菇在淡盐水中浸泡，洗净表面，入开水中焯一下，捞出过凉，对半切开备用；
7、排骨肉熟透后，添加焯水的蘑菇，继续用小火慢炖；
8、汤汁收过半时，添加适量盐和味精调味；
9、汤汁基本收尽时，添加绿尖椒和葱段大火翻炒（喜欢汁多的可以多留些汤）；
10、至青椒变色即可出锅。
口菇快手菜
食材明细：
主料：：罐头口菇一罐，上海青几棵，胡萝卜半根，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，芡粉适量，
口菇快手菜的做法步骤：
1.准备食材。上海青洗净，掰开叶片，口菇和胡萝卜切片，葱姜蒜切沬。
2.水里滴几滴油烧开。
3.炒熟上海青，看到菜梗变绿就可以了。捞出过冷水。
4.油锅爆香葱姜蒜。
5.胡萝卜先下锅炒软。
6.倒入口菇，调入少许盐，蚝油，鸡精，翻炒几下。
7.倒入绰好的上海青，翻一下，勾芡出锅，都是熟的，为保证色泽，不宜炒过火。蔬菜的营养也不会流失。
小贴士：
菜绰水时水里滴几滴油可以保证青菜的色泽。
鸡肉炒口菇
鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。锅里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，甜辣
材料：
主料：鸡腿2个，口蘑8个，
辅料：青椒1个，胡萝卜1个，姜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，甜辣酱1汤匙，鸡精1/3茶匙，，
鸡肉炒口菇的做法步骤：
1. 鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。
2. 锅里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。
3. 放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，甜辣酱，盐大火快炒。
4. 倒入青椒，炒断生。
5. 出锅放点鸡精即可。
肉丸口菇汤
食材明细：
主料：：肉沫适量，口菇3个，
辅料：：白菜适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，
肉丸口菇汤的做法步骤：
1.准备食材。
2.热水。
3.把材料切好备用。
4.放入口菇、姜、加入适量的盐。
5.淀粉加点盐加入调试好后放入肉沫搅拌均匀后备用。
6.肉沫搅拌成这样。
7.水开后加入肉沫。
8.肉沫煮熟后加入白菜煮3分钟即可起锅享用。
小贴士：
可以在肉沫里加上一点酱油，看个人口味调试
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