素的也美味——豆腐丸子

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“素的也美味——豆腐丸子”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：豆腐一块，

辅料：：泡发香菇7~8朵，胡萝卜半个，鸡蛋一个，葱一小段，

配料：：盐一小勺，料酒一小勺，五香粉一小勺，芝士粉一小勺，

素的也美味——豆腐丸子的做法步骤：

1.把豆腐放到碗里用勺子碾碎。

2.香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里，加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。

3.搅拌均匀，磕入一个鸡蛋，继续搅拌。

4.待充分搅拌上劲，逐个团成小圆球摆到盘子里。

5.临下锅之前，把丸子表面沾一层薄薄的面粉。

6.油五成热时下入丸子用中火炸制。

7.颜色金黄时即可捞出装盘。快趁热尝一个……嗯~~ 外酥里嫩~吃起来有一点接近肉味，香喷喷的呢~。

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素食也够味：炸素丸子

食材明细：

主料：：土豆200克，胡萝卜100克，香菜20克，蛋清1只，盐2克，胡椒粉1克，

素食也够味：炸素丸子的做法步骤：

1.将土豆蒸熟，压成泥。

2.将胡萝卜撒碎放入土豆泥中。

3.再将香菜切碎放入。

4.加入蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。

5.加入盐和胡椒粉，也是顺着一个方向搅拌均匀。

6.搓成丸子，放入锅中炸成金黄即可。油温稍高，下丸子前将火调小。

小贴士：

蛋清不要一次全部加入，要一点一点加，每次都被完全吸收再加，不要全部加入，只要湿度合适就可以。

玉米豆腐素丸子

原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。

配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。

做法:

1.北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。

2.粉丝用热水泡软，切成１cm左右的小段。

3.胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。

4.把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。

5.分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。

6.、用手把豆腐糊团成２－左右的丸子。

7.丸子外层裹上玉米粒。

8.竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。

9.水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。 （没有蒸笼的话，也可以直接在蒸帘上铺屉布或玉米皮。不要放在盘子里蒸，底部积水会导致口感不佳。）

胡萝卜豆腐素丸子

食材明细：

主料：：胡萝卜250克，豆腐250克，

辅料：：葱1棵，花椒粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，面粉适量，盐适量，油适量，

胡萝卜豆腐素丸子的做法步骤：

1.胡萝卜洗净去皮。

2.擦丝。

3.豆腐碾成泥，也放入盆中。

4.加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。

5.分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。

6.借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。

7.金黄色出锅。

小贴士：

要选用老豆腐，如果水分太多，就用纱布挤去一些水分。面粉不要放太多，能搅成稠面糊就可以。否则炸出来的丸子太硬不松软。

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