食材明细:
主料::韭菜一把,鸡蛋四个,豆腐一块,面粉适量,
辅料::盐适量,
素馅水煎包的做法步骤:
1.面粉加温水放少量酵母揉好。醒半个小时。醒好拿出来揉揉。过程不再祥说
2.揉好的面非常软,分成一个个小剂子。和包饺子一样。擀皮
3.看图就知道面很软得。温水和出来的。擀成薄片
4.然后开始拌馅。煎熟的鸡蛋加切好的韭菜加煎好的豆腐。不清楚的我有一片单独的素馅饺子菜谱可以看一下。和这个是一样的
5.包好的包子。电饼铛里刷油烧热。把包子放进去开上下当中间不停的翻几下。中间可刷一次油在。不用太多,盖盖子焖三分钟就出锅喽
6.今天的步骤有些省略,但还是可以看懂的,呵呵
7.成品图
8.成品图
9.成品图
食材明细:
主料::面粉适量,小白菜适量,
辅料::粉丝适量,虾米适量,胡萝卜适量,
配料::葱花适量,姜末适量,盐适量,酱油适量,味精适量,色拉油适量,香油适量,五香粉适量,
【水煎包。素馅】的做法步骤:
1.1 小白菜清理干净,然后彻底洗净泥沙去掉根蒂
2.2 在烧开的水中加少许盐,放入小白菜焯水,用手能掐透就可以捞出(无需过凉水)
3.3 焯水的小白菜沥干水分后切碎
4.4 粉丝用开水烫一下即可
5.5 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香备用
6.6 将所有原料放在盆里,加酱油,味精,五香粉,姜末,色拉油,香油拌匀
7.7 最后再放入葱花拌匀
8.8 高筋粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大
9.9 切成剂子,擀成圆皮
10.10 包成包子
11.11 锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好
12.12 盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干包子就煎熟了
小贴士:
酱汁:蒜末,辣椒油,陈醋组合在一起
食材明细:
主料::面粉适量,白菜适量,
辅料::虾皮适量,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,花生油适量,
白菜素馅水煎包的做法步骤:
1.把白菜剁碎。
2.把剁碎的白菜,加虾皮、葱姜末、盐、味精、花生油搅拌均匀。
3.面粉加水和成面团,醒20分钟。
4.把面团揪成小剂子,擀成圆皮。
5.加上白菜馅。
6.捏紧包好。
7.在捏上几个褶子,一个是好看一点,一是边不容易开。
8.包好了。
9.电饼铛擦油,把包好的水煎包放上(没有电饼铛也可用平锅)。
10.面粉、淀粉(1:1),加水和稀。
11.煎2分钟时加入淀粉糊。
12.煎到水分跑完,底下有一层薄薄的脆皮,这个过程10分钟左右。
13.再翻面,略煎即可。
14.香香的水煎包出锅。
15.沾点豆豉辣椒,美味......
小贴士:
剁白菜时,加点盐杀一下水,做出的馅好吃,还没有多余的水分。
食材明细:
主料::面粉500克,韭菜250克,鸡蛋4个,虾仁100克,
辅料::酵母5克,无铝泡打粉5克,白糖10克,温水280克,盐适量,五香粉适量,淀粉适量,
三鲜馅水煎包的做法步骤:
1.韭菜处理干净切好备用。
2.鸡蛋里面加几滴清水,搅拌开,油高温时候,煎蛋,然后快速搅拌成小块晾凉备用。此步骤一定要多加油。
3.虾仁处理干净
4.韭菜加鸡蛋还有煎鸡蛋时候,锅里面多出的熟油,拌匀,包馅的时候,加盐和五香粉,虾仁拌匀就可以。
5.将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。
6.将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度,避免温度过高烫死酵母)融化开。将酵母水一点点加入面粉中,然后再准备温水180克左右。和好的面团装保鲜袋里面,温暖处10分钟就可以制作了。
7.搓条
8.下剂子
9.擀剂子包馅
10.包好
11.不粘锅里加少许底油,温热的时候,将包子摆好(留空隙)。火力最最小。
12.盖锅,大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。然后往包子锅里加清水,水位达到包子的三分之一就可以。
13.小火,继续盖锅盖,此时是包子第二次发酵的时间,不要揭锅盖。包子上汽的时候,火力改中火。
14.准备半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。包子即将成熟时候,加玉米淀粉水,收汁。
15.底部冰花形成,关火。
16.翻面
小贴士:
韭菜馅不要太早放盐,避免出水。
上一次做的竹荪包豆腐的馅和竹荪都没有用完,放在冰箱中。今天就拿它来做水煎包的馅,味道也是非常鲜美的(本来想着没有人爱吃豆腐,添加了竹荪后,那馅料出奇的好吃)。
材料:
豆腐肉馅300克,普通面粉300克,油适量,发酵粉适量,清水适量,竹荪适量,
豆腐馅水煎包的做法的做法步骤:
步骤1,和面,揉成团状,静置一旁(室温)发酵。
步骤2,察看,发酵直到有蜂窝状即可。
步骤3,揪剂子(大小随意)。
步骤4,擀皮。
步骤5,把泡发好的竹荪去头尾——剁碎,兑入上一次做的(竹荪包豆腐馅料馅中的)豆腐馅中。
步骤6,拌匀(若不咸再稍微兑入点盐)。
步骤7,包入豆腐馅料。
步骤8,包好后,静置5-6分钟。
步骤9,再用清水和面粉(比例3:1),兑成面粉水待用。
步骤10,电饼铛预热,抹油。
步骤11,放入包子,盖上锅盖,倒入清水,焖3-5分钟后再倒入兑好的面粉水。
步骤12,直到水分蒸发完有焦黄色为止,出锅。
步骤13,上桌。
食材明细:
主料::酵母6克,面粉500克,白糖5克,
辅料::芹菜适量,猪肉泥适量,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,花椒粉适量,料酒适量,炒菜香粉适量,生抽适量,色拉油适量,
香香的芹菜馅水煎包的做法步骤:
1.酵母用温水溶解5分钟。
2.加入面粉、白砂糖揉成光滑的面团
3.让面团发酵,2个小时差不多发酵好了
4.把芹菜去叶,用水洗干净。锅中加水烧开,焯烫芹菜至断生,捞出芹菜用冷水冲凉。
5.用刀将焯烫好的芹菜切成沫,挤干水分。备用。
6.猪肉泥加葱、姜、盐、味精、料酒、炒菜香粉、花椒粉、生抽、色拉油朝一个方向调拌均匀,让肉馅上劲。如果肉馅太干,在加入色拉油之前加少许水即可。
7.把芹菜末倒入肉馅中,调拌均匀。如果又少,这时可以再加少许色拉油。
8.把发酵好的面团再揉成光滑的面团。
9.把面团分成小剂子,用擀面杖擀成薄皮,包上芹菜陷。
10.包子的生坯摆在帘子上,用保鲜膜盖好醒发30分钟。
11.平底锅放入色拉油烧热,把包子的生坯摆好。中火煎制。
12.煎制2分钟后,加入开水,水没过包子。把锅盖盖好,直到包子煎熟,并且包子底部煎成金黄色为止。
13.煎好的包子非常诱人呢。
食材明细:
主料::面粉500克,温水280克,猪肉馅250克,大叶芹菜500克,
辅料::酵母5克,无铝泡打粉5克,白糖10克,盐适量,生抽适量,调馅香适量,姜适量,葱适量,鸡精适量,
大叶芹馅冰花水煎包的做法步骤:
1.首先将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。
2.将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度,避免温度过高烫死酵母)融化开。
3.将酵母水一点点加入面粉中,然后再准备温水180克左右。
4.和好的面团装保鲜袋里面,温暖处10分钟就可以制作了。
5.芹菜处理干净,锅里烧水,水开烫一下芹菜。然后捞出挤净水。
6.剁成馅。
7.猪肉馅加盐,生抽,五香粉,葱姜末,适量清水,搅拌匀,表面浇点熟油(提前烧开的油晾凉).
8.将芹菜和肉馅拌匀备用。
9.面团搓条。
10.下剂子。
11.包馅。
12.包成包子。
13.不粘锅里加少许底油,温热的时候,将包子摆好(留空隙)。火力最最小。
14.盖锅,大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。
15.然后往包子锅里加清水,水位达到包子的三分之一就可以。
16.准备半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。
17.小火,继续盖锅盖,此时是包子第二次发酵的时间,不要揭锅盖。包子上汽的时候,火力改中火。
18.包子即将成熟时候,加玉米淀粉水,收汁。
19.底部冰花形成,关火。
20.成品
小贴士:
没有大叶芹的可以用芹菜或者白菜,油菜等蔬菜制作。
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
材料:
主料:面粉300克,猪肉150克,豇豆180克,,
辅料:葱适量,姜适量,酵母4克,植物油适量,食盐适量,酱油2勺,料酒1勺,芝麻油适量,
豇豆生煎包的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 面粉加入酵母和适量温水揉匀提前发酵完成。
3. 豇豆去筋尽可能的切成细的小段。
4. 锅中适量的油,将切好的豇豆炒香,至豇豆变成翠绿色关火放凉备用。
5. 肉馅加2勺酱油和1勺料酒充分搅匀上劲略入味,然后加入切好的葱姜末拌匀。
6. 将放凉的豇豆馅加入肉馅中,再加适量盐和一勺芝麻油拌匀备用。
7. 醒发好的面团搓成长条。
8. 切成小剂子。
9. 擀薄后放入馅料。
10. 随意包成自已喜欢的形状略醒发十分左右的时间。
11. 平底锅放少许油,将包子放在锅在将底部煎上黄壳。
12. 加入没过包子三分之一的水盖上盖子大火烧开后转中火。直至锅中的水份收干关火即可食用。
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,水适量,芹菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::油适量,酱油适量,盐适量,味精适量,料酒适量,五香粉适量,
东北水煎包的做法步骤:
1.准备两碗面粉,将一茶匙酵母放入温水中溶解,将酵母温水倒入面粉中,搅成面穗。
2.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,上面插上几个小洞,放温暖处发酵。
3.芹菜摘去叶子,留梗。用水将芹菜梗焯熟。将焯好的芹菜梗剁碎,挤去水份,放入一个大一点的盆中。
4.放入葱、姜、肉馅,搅拌均匀。
5.放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油,搅拌均匀。
6.发酵好后揉成光滑面团。
7.将每份搓成长条,分成大小相等的小剂子,洒上面粉。
8.擀成面皮。
9.取一面皮放入馅料。
10.包成包子。
11.平底锅内放入适量油油温热后,轻轻放入包子。
12.当听见“滋”一声时,倒入调入淀粉的清水,大概到包子高度的1/3。盖上盖煎15分钟即可。
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