圆葱豆腐豆渣丸子

发布时间 : 2019-10-12

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？下面由小编帮大家编辑的《圆葱豆腐豆渣丸子》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：豆腐260g，豆渣163g，圆葱半个，

辅料：：剩米饭适量，

圆葱豆腐豆渣丸子的做法步骤：

1.豆腐用手抓碎

2.加入豆渣搅拌均匀

3.紫皮圆葱切碎

4.放到碗里

5.加盐拌匀

6.为了增加粘度适量加点米饭

7.拌匀

8.团成大小适中的丸子形状

9.做锅倒油

10.油温5-6成热时下丸子炸制

11.炸至表面焦黄即可

小贴士：

不宜炸过久，炸至表面金黄即可捞出。

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青椒圆葱烧豆腐

食材明细：

主料：：豆腐300g，青椒半个，紫皮圆葱半个，

辅料：：玉米淀粉适量，自制鸡精粉适量，生抽适量，

青椒圆葱烧豆腐的做法步骤：

1.青椒、圆葱分别切块

2.豆腐切块

3.平底不粘锅倒橄榄油

4.将豆腐两面煎至微黄盛出备用

5.另起锅再倒少许橄榄油

6.下青椒和圆葱块翻炒

7.翻炒至变软

8.下煎制过的豆腐

9.加盐、生抽调味

10.倒入水淀粉

11.快速翻炒均匀即可

豆渣萝卜丸子

食材明细：

主料：：黄豆1杯，白萝卜500g，面粉185g，油适量，

辅料：：盐适量，黑胡椒粉少许，香菜几颗，

豆渣萝卜丸子的做法步骤：

1.准备所需食材

2.黄豆用清水洗过后，浸泡3~5小时

3.将浸泡过后的黄豆捞出放进豆浆机桶中，加入适量的水（以最低水位为准）

4.豆浆机接通电源，选择快速豆浆功能，按启动

5.大约20分钟左右后，豆浆制作完成

6.用豆浆机自带的滤网过滤豆浆与豆渣

7.白萝卜洗净切丝，加入少许盐拌匀腌制10分钟左右

8.腌制好的白萝卜用清水冲洗过后挤干水份，再切成细末

9.倒入沥干豆浆后的豆渣（320g）

10.加入面粉，用筷子搅拌均匀

11.加入盐、洗净切细的香菜末、黑胡椒粉

12.用筷子或手拌均匀，放置10分钟左右

13.锅里倒入适量油，烧至6成热（放一根筷子进去，有大泡出现），左手沾水打湿后抓一把拌好的馅，将馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，右手拿勺子刮起丸子

14.放入油锅中，中火慢慢炸

15.炸的过程中用筷子翻动几次

16.丸子表面炸至焦黄时捞出，控干多余的油份即可食用

小贴士：

1、萝卜腌制后再使用，吃起来口感更好
2、腌制后的萝卜一定要挤干水份，要不面粉过多，丸子就不松软
3、炸的过程，火候不能过大
4、香菜和黑胡椒根据自己的口味掌握份量
5、面粉的量，需要根据豆渣的干湿情况灵活调整

鲍汁豆渣圆

食材明细：

主料：：豆渣适量，糯米适量，洋葱适量，香菜适量，

辅料：：盐适量，味精适量，料酒适量，鲍鱼汁适量，

鲍汁豆渣圆的做法步骤：

1.黄豆提前浸泡，然后放入豆浆机加适量水，按五谷豆浆健开始

2.豆浆做好过滤掉豆渣，现在进行废物利用

3.过滤好的豆渣调入适量盐、鸡精

4.再加入糯米粉

5.和成一个软硬适中的面团

6.再搓成一个个豆渣糯米圆子

7.锅里油烧沸，放入糯米圆子炸至表面微黄

8.洋葱铺在砂锅打底，放上炸好的糯米圆子

9.淋上适量鲍鱼汁

10.用料酒在边上淋上一圈，盖上盖子焖烧二分钟

11.开盖用香菜围边即可

12.美味的圆子，难以抵抗的诱惑

豆渣丸子(1)

食材明细：

主料：：豆渣适量，剩米饭适量，胡萝卜适量，

辅料：：香葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，鸡精适量，五香粉适量，

豆渣丸子的做法步骤：

1.准备好材料，打豆浆过滤出的豆渣，胡萝卜切成丝，猪肉剁馅，剩米饭，葱姜切碎

2.将猪肉馅里放适量盐，五香粉，葱姜和味极鲜酱油、料酒鸡精搅拌均匀后然后将豆渣、胡萝卜丝和剩米饭与肉馅还有适量淀粉搅拌在一起，我是用手抓匀的。这样能将猪肉馅和豆渣、胡萝卜、剩米饭更入味。

3.然后用手搓成一个个丸子

4.锅里热油烧至七成热时将丸子一个个放到油锅里，榨成变色焦黄

5.熟了后捞出摆盘即可

豆渣香葱烙饼

面饼用料（可做下面这样大小的2个）

面粉500克、豆渣+豆浆350克、酵母粉5克、糖10克、盐少许

（豆渣是打1次豆浆剩余的量）

【内馅用料】（1个的量）

小香葱2-3枝、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1大勺、白芝麻适量

【做法】

1、面饼材料全部混合均匀，揉成光滑的面团

2、放置于温暖处发酵到原来的2倍大

3、案板上撒一些干面粉，将发酵好的面团移出揉搓1-2分钟，把面团里面的空气排出，然后盖上保鲜膜静置松弛10分钟

4、把面团慢慢擀开成为一个厚约0.5cm,直径30cm左右的大面皮

(擀开的时候面皮会缩回是正常的，要有耐心慢慢重复将面皮擀开)

5、把麻油、盐及白胡椒粉均匀洒在面皮上，用手抹开

6、在面皮上均匀的洒上大量葱花

7、把面皮紧密卷起成为长条状

8、再将卷成长条的面团卷成车轮状

(表面盖上保鲜膜避免干燥,再休息20分钟)

9、将醒好的面团用手压扁，擀成厚约1.5cm的大圆片

10、在面团表面均匀洒上白芝麻，再用擀面棍将白芝麻压实到面皮中

11-12、饼铛中倒入少许油，油热后把饼放入，盖上上盖上下火同时把饼煎烙至两面金黄熟透

胡萝卜豆渣丸子

对外婆的记忆已经很久远了。北方人叫外婆为姥姥。小时候姥姥不和我们同住，而是自己住在一间很小的房子里，除了炉子和火炕，地上几乎只有能容一个人通过的小空间。偶尔我会去她那里住几天，她自己是吃素的时候多，尽管有时也会为我特意做点其它的，但更多的还是素菜，

记得最清楚的就是这款胡萝卜豆腐丸子。那时候油少，每个人每月只有三两油，所以能吃油炸的东西是很奢侈的事。豆腐也是供应的，很金贵。现在我做的这款和没有姥姥的正宗，姥姥是用胡萝卜插丝，然后豆腐压碎来做的。而我这次是用打豆浆留下来的豆渣，还有打蔬菜汁留下来的胡萝卜渣，所以炸出来的丸子就没有姥姥的丸子那样蓬松。但那感觉和味道却从遥远的地方慢慢浸润下来，弥漫于房间的每个角落和内心的最柔软的深处

胡萝卜豆渣丸子

食材：胡萝卜碎适量、豆渣适量、葱花、姜末适量

胡萝卜豆渣丸子的做法

1、将胡萝卜碎和豆渣放入容器。

2、切了些葱花和姜末，拌入。

3、放适量盐、胡椒粉、花椒粉，（也可以加少许牛肉粉或者鸡精）。

4、稍加搅拌，加入适量面粉。感觉能成团就可以了，不要太干。（也可以加入炸鸡粉或者脆炸粉）

5、炒锅加油烧三四分热就可以下丸子了。

6、全程中小火，这样能炸透，不会外面糊了里面还不熟。

7、炸到颜色金黄，就可以控油捞出来了。

8、凉一会表面会很香脆，里面稍有点软糯，很香的哦。

9、可以做菜吃，如果做主食吃要少放盐，呵呵，我小时候尽用手抓着当小零食吃的。