没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《豆腐泡菜鱼》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：鱼适量，豆腐适量，泡菜适量，
辅料：：葱10克，姜10克，蒜10克，红辣椒适量，花椒5克，金针菇适量，料酒3匙，蛋清3个，黑胡椒粉1勺，淀粉适量，
豆腐泡菜鱼的做法步骤：
1.买一袋四川鱼酸菜（1.2元），喜欢吃的可以多买点，洗干净后切段，葱姜蒜辣椒如图所示准备好！
2.如图所示的配料葱姜蒜，辣椒，花椒，榨菜碎准备好，最后要用来浇油的！
3.这是把青鱼处理后留下的鱼骨，洗干净熬汤汁用。
4.将切好的鱼片放入料酒、黑胡椒粉、淀粉、蛋清、盐适量搅拌均匀备用。
5.准备的豆腐，买稍微嫩点的。
6.根据自己的喜好备点金针菇，个人喜欢，也可以不加，能让汤汁更新鲜！
7.油热后将第一步中的配料倒入炒香后，放入酸菜炒均匀！
8.炒好后加入适量的水，放入鱼骨，豆腐开始转大火煮汤汁，水开后转小火慢慢饨，直到白色汤汁出来！
9.炖好后加入适量的盐，加入金针菇煮少许后，加入鱼片。
10.加入的鱼片勿搅拌，等煮至如图所示的奶白色就可以关火了出锅！
11.用平底锅加入油烧热，放入第二步准备的配料炒香淋入烧好的鱼片上，香味扑鼻！
12.香菜点缀，成品就好了！
13.看看是不是很嫩很香？
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酸辣泡菜鱼
泡菜鱼是四川地区汉族的传统名菜，有着独特的烹饪技巧和调味料，适合不怎么吃辣的人，汤汁鲜美，鱼片爽滑鲜嫩。
主料：
鲢鱼1500克
辅料：
植物油1.5汤匙淀粉15克香油15克豆瓣酱1勺干辣椒10个花椒25粒泡菜100克泡椒12个泡姜1块姜1块蒜15个八角2个香果1个山奈1个醋10毫升料酒8毫升食盐4克白糖4克鸡精2克
做法：
1.白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻
2.腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎;如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净，再切碎
4.老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣，一分为二
5.油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香;放入泡菜系列，炒香
6.倒入适量清水，放入姜、蒜、八角、香果、山奈;调入适量醋;调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮一会儿
7.放入鱼头，煮1至2分钟
8.依次放入鱼排(带鱼刺的中间部分)、鱼片，煮开后，再煮1分钟
9.调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀
10.起锅，撒葱花
温馨提示：
1、泡菜是关键，泡菜的味道一定要香;
2、不喜欢吃辣，就不放豆瓣酱。
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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
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吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
家常泡菜鱼
食材明细：
主料：：鲢鱼二斤，西红柿3个，泡姜二个，大蒜5瓣，生姜一个，泡萝卜二个，泡橘皮二个，
辅料：：料酒二匙，嫩肉粉二匙，老抽半匙，生抽半匙，老干妈辣椒酱二匙，胡椒粉少许，
家常泡菜鱼的做法步骤：
1.鲢鱼反复清洗配清水姜片料酒去腥
2.泡椒切成大块西红柿也切大块
3.要开始烧鱼的时候加入嫩肉粉，盐，白胡椒粉腌制15分钟
4.热锅起油五成熟时倒入泡菜
5.放调料和西红柿翻炒西红柿炒的微微出水，
6.倒入少许高汤把汤汁煮沸
7.放研腌好的鱼块关锅盖煮十分钟。然后熄火焖十分钟
8.起锅就可以开吃了，非常的简单上手。热乎乎的，蛮好吃的
泡菜炖豆腐
食材明细：
主料：：泡菜150克，豆腐1块，西葫芦1/4个，
辅料：：鸡精1勺，盐1/4勺，食用油3汤匙，
泡菜炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块
2.西葫芦切片
3.锅里放油烧热加泡菜炒几下，加西葫芦炒一分钟
4.放豆腐炒几下，加鸡精和盐调味，加水中火炖
5.汤汁差不多收完就可以关火出锅啦
泡菜烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1小块，韩式泡菜50克，
辅料：：青蒜1根，生抽1勺，油适量，盐适量，
泡菜烧豆腐的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入韩式泡菜进去翻炒；
3. 煸炒几下后加入豆腐块进去翻炒；
4.加入少许的生抽和水炖煮1分钟；
5.加入适量的盐调味；
6. 出锅前加入青蒜叶翻炒至变色即可盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 泡菜煸炒一下味道更香； 2. 泡菜含盐分比较大， 注意最后加入盐的量。
豆腐泡菜锅
食材明细：
主料：：韩式泡菜1棵，五花肉10片，北豆腐1块，
辅料：：水发香菇4个，玉米笋5个，芹菜2根，姬菇10个，黄豆芽50克，海带1根，淘米水1碗，
配料：：盐适量，韩式大酱1勺，葱花适量，姜末适量，韩式辣椒酱1勺，白糖1小勺，香油1勺，白胡椒粉1/4小勺，
豆腐泡菜锅的做法步骤：
1.准备材料。豆芽洗净，香菇泡发，海带洗净切菱形段，芹菜洗净切小段，姬菇泡发。
2.泡菜切小段。
3.油锅烧热，放入肉片煎出油
4.放入豆腐煎至2面金黄色，捞起备用。
5.锅里放入葱花姜末爆香
6.依次放入芹菜、豆芽
7.放入泡菜煸炒出味
8.倒入淘米水煮开。
9.放入海带、香菇、姬菇继续煮开
10.舀入韩式大酱 1勺，韩式辣椒酱 1勺。
11.放入煎好的豆腐和玉米笋
12.煮30分钟。调味即可。
小贴士：
1、我用的咸肉代替的五花肉。
2、蔬菜可以随自己喜好放。
泡菜豆腐
食材明细：
主料：：泡菜400克，豆腐500克，五花肉250克，西葫芦1个，
辅料：：香菜一把，
配料：：生姜适量，盐适量，料酒适量，蔬之鲜适量，
泡菜豆腐的做法步骤：
1.原料图
2.五花肉随冷水入锅，烧开
3.五花肉切片，西葫芦切片，豆腐切块。西葫芦不要切太薄了，不然煮熟了夹不起来了。
4.姜切片，五花肉入锅，煸炒出油
5.肉煸出油，加入泡菜，翻炒。
6.肉煸出油，加入料酒、泡菜，翻炒。
7.加入适量盐，加入西葫芦，再煮五分钟左右。出锅前加入蔬之鲜调味，撒上香菜即可。
8.成品图
泡菜焖豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐一块，泡菜适量，大蒜几粒，青椒一个，
辅料：：玉米油10毫升，盐各2克，生抽适量，
泡菜焖豆腐的做法步骤：
1.提前准备好所需要的食材。
2.油锅烧热，倒入玉米油，将老豆腐依次放入锅里。
3.将豆腐煎至一面偏黄。
4.调入少许生抽，翻过来煎至另外一面。
5.炒锅留底油，大火煸炒大蒜。
6.加入青椒大火煸炒。
7.加入泡菜快速大火翻炒。
8.调入少许生抽。
9.大火煸炒片刻。
10.调入少许盐，大火收汁。
11.成品图。
12.成品图。
13.晚餐，成品图
14.成品图。
15.成品图，晚餐。
泡菜豆腐煲
食材明细：
主料：：豆腐1块，金针菇50g，韩国泡菜120g，玉米粒适量，绿豆20g，尖椒适量，辣椒适量，生姜适量，
辅料：：番茄酱200g，白砂糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，
泡菜豆腐煲的做法步骤：
1.材料
2.把家常豆腐切成三角形，再放入油锅炸出金黄色
3.锅中倒入少许油，放入3片生姜炸香 2、倒入番茄酱加水烧开放30克白砂糖再加入金针菇、炸好的豆腐、绿豆、玉米粒、韩国泡菜 煮5分钟左右倒入砂锅中收叶3分左右
4.倒入砂锅加热1分钟放入切好的尖椒、红辣椒、等待3分钟左右收汁即可
咸肉泡菜炒豆腐
食材明细：
主料：：咸肉150克，豆腐两块，
辅料：：鸡蛋2个，洋葱半个，泡菜适量，蒜2头，
配料：：生抽1匙，糖适量，盐适量，鸡粉适量，
咸肉泡菜炒豆腐的做法步骤：
1.准备豆腐、鸡蛋、洋葱、蒜。
2.咸肉150克备用。
3.准备泡菜一份。
4.生抽1匙、盐、糖、鸡粉少许备用。
5.蒜切碎、洋葱切丝。
6.豆腐切厚片备用。
7.鸡蛋打散备用。
8.热锅倒入少许油。
9.将豆腐下锅慢火煎香。
10.把一面煎成金黄色反面再煎另一面。
11.将煎好的豆腐出锅备用。
12.把鸡蛋炒好备用。
13.热锅不放油直接把咸肉下锅煸炒。
14.将咸肉的油煸出并煸香。
15.把蒜和洋葱下锅。
16.将蒜和洋葱炒至变色。
17.将豆腐、泡菜下锅煸炒。
18.锅中加入少许水煮2分钟。
19.然后将炒好的鸡蛋和所有调料下锅。
20.将锅中所有材料炒匀。
21.这样就可以出锅啰。
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