金黄酥脆的菜煎饼

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的金黄酥脆的菜煎饼，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：煎饼4张，

辅料：：胡萝卜适量，鸡蛋适量，韭菜适量，豆腐适量，木耳适量，虾皮适量，

配料：：盐适量，

金黄酥脆的菜煎饼的做法步骤：

1.韭菜择洗干净

2.切碎

3.提前泡发的木耳切碎

4.豆腐切碎

5.炒锅倒油滑炒鸡蛋捣碎盛出

6.利用炒鸡蛋的油锅把豆腐翻炒片刻（去豆腥味

7.上述四种食材和虾皮倒入较大容器里

8.加适量盐拌匀菜饼馅就调制好了

9.取一煎饼上面放入适量馅料

10.先折起底部，再折右边

11.最后折左边把馅料完全包起来

12.煎锅倒少许油小火煎至两面微黄即可

小贴士：

最好用不粘锅煎制

97Msw.com相关知识

金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法

我家是每隔几天就要做一次，每次都是瞬间一扫光!金黄、酥脆、外焦里软、葱香扑鼻是谁都抗拒不了的……这也是我们南阳人人人都爱的早餐标配，我们早上最爱的就是来张油旋馍配碗胡辣汤加咸鸭蛋（我们这里千层叫油旋馍，实际旋字我也不知道应该怎么写，这个旋和烙千层时要来回旋着转圈挺配的就选它了哈）

材料：

面粉500g，热水280ml，葱两大颗（小香葱也可），熟芝麻20g，五香粉3g，盐适量，香油15g，，

金黄酥脆喷香的～～烫面千层葱油饼的做法的做法步骤：

步骤1，面粉里倒入烧开的热水，用筷子快速搅拌成絮状，稍微放凉后揉成光滑的面团。（面粉吸水量不同，水不要一次加入少剩一些后期看面的软硬程度适量添加，面团宜软不宜硬）

步骤2，面团揉好后盖上湿布或保鲜膜醒15分钟。

步骤3，醒面的时候我们来把配料准备好，我们把葱切碎，熟芝麻放食品袋擀碎，五香粉和盐也准备好。

步骤4，醒好的面团分成小剂，用手按压成小的圆形。如果面软可洒少许干面粉防粘。用擀面杖擀开面团，擀成0.2cm厚的圆形，要尽量擀薄些，做好的千层才会层次更多。

步骤5，擀好的面皮上刷层香油。

步骤6，在刷过油的面皮上依次均匀的撒上盐、五香粉、芝麻、葱花，葱花要多放一些很香的。

步骤7，用刀在圆形的面皮上从圆心处切开1/2，然后顺时针旋转一圈，卷成圆锥形。

步骤8，收好上面的口，锥尖朝下，用手按压成小的圆形。

步骤9，再次擀成大的圆形，擀成0.6cm左右的厚度。

步骤10，电饼铛里倒入多一些的油，放入擀好的面皮，右手拿着铲刀在面皮下面拖起边缘部分，左手捏起面皮边让面皮在电饼铛里旋转几圈均匀的沾上一层油。一面烙至焦黄翻面烙至两面焦黄。（想要层次分明，面皮刷油时把香油换成猪油，在烙的过程中间多抖擞摔打几下面皮就好了）

步骤11，看又黄又焦一层一层的，咬上一口外焦里软葱香扑鼻的一张不够吃哈。

煎饼卷菜

食材明细：

主料：：绿豆面4份，小麦粉1份，胡萝卜适量，包菜适量，葱适量，

辅料：：调和油适量，豆瓣酱适量，

煎饼卷菜的做法步骤：

1.胡萝卜，包菜汆水，切丝，葱切丝，炒好的酱备用。

2.4份绿豆面，1份小麦粉搅拌成稀糊。

3.热锅，少许油润锅

4.倒入拌好的面糊，转动锅，使面糊摊均摊薄。

5.面糊凝固后，翻面

6.两面微黄后取出

7.煎饼放上备好的菜

8.抹上酱

9.卷上，成了

小贴士：

酱比较咸，其它没有加盐。

玉米菜煎饼

食材明细：

主料：：玉米粉300克，面粉100克，

辅料：：菠菜一小把，韭菜一小把，鸡蛋两个，虾皮适量，

配料：：盐适量，香油适量，油适量，

玉米菜煎饼的做法步骤：

1.玉米面和面粉用温水和成面糊，搅拌均匀备用。

2.一小把菠菜择好洗净。

3.过开水汆一下，用凉水冲凉，把水分稍稍捏干。

4.炒锅中热油，把鸡蛋打散成蛋液，淋入锅中，用筷子划散成絮状。

5.虾皮在锅中小火煸炒一下，这样能去腥提香。炒过的虾皮用擀面杖擀成虾粉。

6.韭菜洗净，切成碎粒。搁碗里洒上香油拌匀。这样做韭菜就不会出水了。

7.把菠菜切细，和炒好的鸡蛋、虾皮粉一起放在韭菜碗里，撒上盐，拌匀，这样馅料就准备好了。

8.平底锅倒入少量油，开小火，用勺子舀两勺面糊在锅中，然后在饼的半边放上馅料。

9.待饼稍稍凝固，小心把没放馅料的一半折叠过去盖上馅料，轻轻压紧边口，移至锅边慢慢煎。

10.继续8、9两步骤，直至把饼煎完。

小贴士：

面糊随自己喜好，玉米面和白面的比例可以是7:3也可以是6：4，一样一半也行。

虾皮在锅中炒过后才不会有腥味。

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