食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::老汤适量,
红卤豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成长条在锅中煎至两面黄脆。
2.准备老汤。(卤料还是由八角、花椒、干红椒、香叶,高汤精、酱油、料酒组成,唯一不同的是,我没放盐,加了相对多的酱油,和一些姜汁红糖。)
3.将煎好的豆腐放入老汤中,大火煮开,转达中小火十五分钟关火,充分浸泡使其入味。
4.将卤好的豆腐捞出间隔切斜刀。
5.中间稍有间隔的摆成一条线在盘中即可。
小贴士:
卤料中的用料可随自已的喜好调整。
平时的卤煮毛豆,无非是加点八角红椒桂皮一类的香料,卤出来的非常清淡。这次的红卤,从电视上学的,加了猪皮,让毛豆有了极浓的肉香,更香更入味。猪皮,正好利用家中冰箱存的剩料,每次买肉带点,割下来正好存了那么多,索性全放了进去,卤完之后,想吃接着吃,不想吃,就当它的贡献已尽,弃之即可。
材料:
主料:毛豆700克,猪皮100克,
辅料:干辣椒4个,八角2个,葱2段,姜4片,香叶5片,白糖2大勺,料酒1大勺,食盐适量,
红卤毛豆的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 猪皮切成小块凉水入锅,加一大勺料酒去腥。
3. 煮至肉皮打卷,转中火约十分钟左右,至肉皮变软。
4. 将煮好的肉皮捞出,切成小条。
5. 将毛豆洗净,剪掉两端小角。
6. 锅中放少许油,加入两大勺糖炒糖色。
7. 炒至糖变微红,加入热水。
8. 将毛豆肉皮放在锅中,加入红尖椒、八角,葱姜,香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。
9. 再加入适量盐,再煮十分钟关火略泡入味再食用。
食材明细:
主料::鱿鱼250克,
辅料::香油1茶匙,鲜酱油2汤匙,豆瓣酱1汤匙,料酒2汤匙,生姜10克,熟白芝麻适量,
红油鱿鱼的做法步骤:
1.泡发好的鱿鱼洗净
2.用花刀的方式切成片
3.碗中加入一汤匙豆瓣酱,4汤水清水,2汤匙鲜酱油,和一茶匙白糖拌匀,准备生姜片和白芝麻
4.锅内倒入清水下入生姜片煮开
5.把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起
6.另起锅倒入调好料汁,加入一茶匙香油烧开
7.再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅
8.盛入碗中撒上白芝麻即可享用
小贴士:
1.鱿鱼不能久煮,越烧越老,所以要把握好烹饪时间,以免过老
2.调料汁可以按照自家的口味调换
食材明细:
主料::鱿鱼2只,
辅料::南乳汁1份,蒜头适量,八角适量,酱油适量,老卤汁适量,
南乳汁卤鱿鱼的做法步骤:
1.备洗好鱿鱼,备好南乳汁,八角,蒜头。
2.锅底里加入老卤水,再将南乳汁加入。
3.再将蒜头八角加入,煮至八角出味。
4.再转小火将鱿鱼锅,小火煮至十分钟。
5.再关火入味数小时,直接吃也可以。
6.这样子一份南乳汁卤鱿鱼就完成了。
小贴士:
卤鱿鱼卤制的时间不要长,火候不要大。但关火后的入味,时间可以选择长一点。
食材明细:
主料::鱿鱼适量,
辅料::八角适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,
鱿鱼三吃---冷盘卤鱿鱼(一)的做法步骤:
1.鱿鱼洗净备用。
2.把配料备好装到调料包里。
3.锅里加水加入老抽、料酒、冰糖、姜片烧开后加入调料包。
4.放入鱿鱼卤半小时取出放凉后再入卤汁卤制二十分钟即可。
食材明细:
主料::红鱿鱼四只,洋葱一个,辣椒两根,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,黑胡椒适量,生抽适量,
爆炒野生红鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净备用。
2.处理干净备用。
3.改刀备用。
4.青椒洋葱备用。
5.锅中入油爆香洋葱,蒜,青椒。
6.倒入鱿鱼块翻炒。
7.加入适量生抽,黑胡椒汁翻炒均匀。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常小菜,请您品鉴!
小贴士:
大火快炒,锁住营养!祝您愉快!
感谢您阅读“97美食网”的《红卤鱿鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了卤鲜鱿鱼专题,希望您能喜欢!