好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的肉末豆腐盒,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：豆腐1个，肉馅200g，胡萝卜1个，
辅料：：西兰花1个，香菇6个，
肉末豆腐盒的做法步骤：
1.牛肉馅提前腌制
2.香菇6个
3.西兰花要小一点的
4.豆腐一盒
5.香菇焯水切小块
6.西兰花焯水
7.摆盘
8.牛肉馅提前腌制，香菇焯水切小块，西兰花焯水，一朵切4瓣每朵都要有平面利于摆盘。盒豆腐提前摆盘空出多余水分，牛肉馅炒5分熟放入香菇，加红烧做法调味料后，加开水，快出锅时加水淀粉，粘稠的汤汁吃起来口感更好得和豆腐融合，毕竟豆腐没做任何调味处理。这种盒豆腐没有过重的豆腥味，冬季怕凉烹饪前可以带盒子一起泡热水，如果选用小豆腐大豆腐太麻烦需要处理豆腥味而且需要跟肉末一起炖煮
9.用胡萝卜丝和白芝麻点缀
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豆腐盒
食材明细：
豆腐(北)1200克，草菇100克，虾仁150克，虾米30克，鸡肉100克，猪肉(肥)25克，火腿35克，香菇(鲜)60克，鸡蛋清30克，猪肉(瘦)100克，草鱼15克，油皮100克，猪肉(肥瘦)100克，淀粉(玉米)23克，盐15克，味精10克，鸡油8克，香油15克，猪油(炼制)8克
豆腐盒的做法步骤：
1. 将豆腐逐件切成圆形，直径约4厘米，每件取用2片，第一片光滑做面，第二面做底，每片厚约4厘米；
2. 将虾仁拍扁剁碎，用碗盛起，加入精盐、蛋白、味精，用筷子打成虾胶；
3. 取草鱼肉洗净剁成丁后放入熟油锅内炒熟铲起备用；
4. 干淀粉取（4克）调成（8克）湿淀粉待用；
5. 把鸡肉、冬菇剁碎丁；
6. 肥肉切幼丁，火腿切丁；
7. 鸡肉丁、冬菇丁、肥肉丁、火腿丁等料投入虾胶内轻力搅匀，做为馅料；
8. 将豆腐两面用手轻轻的拍少量干淀粉，然后瓤上馅料，用光滑一面的豆腐盖上，用碟盛起，上笼蒸5分钟至熟取出；
9. 竹片垫底，把豆腐逐件摆落，在豆腐上面盖着两张油皮候用；
10. 干草菇浸洗干净晾干水分用碗盛起，加入味精、精盐少许、鸡油、上汤、精肉，滚熟放入草菇，用蒸笼蒸20分钟取出，拣出精肉不用；
11. 起锅下少量油把肉丝、冬菇丝、虾米炒香，放入上汤400毫升、精盐，同?10分钟；
12. 把肉丝汤料倒落在豆腐的油皮上面，再?5分钟即可；
13. 把油皮连料卷起不用，豆腐逐件放盘，原汁留用；
14. 草菇围盘边，将原汁落锅加入味精，下湿淀粉勾芡，淋入香油、猪油，落在豆腐上，撒上鱼末即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菇肉末蛋盒
食材明细：
主料：：香菇8个，瘦肉200克，鸡蛋3个，
辅料：：盐适量，蒜蓉适量，生抽适量，五香粉适量，
香菇肉末蛋盒的做法步骤：
1.瘦肉洗净剁成肉糜，香菇泡发洗净切碎。
2.肉糜跟香菇装盆，加入盐、五香粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。
3.3个鸡蛋打散。
4.锅热油，倒入少许蛋液，转小火慢煎。
5.再加入香菇肉馅。
6.把一边蛋干铲过来盖着另一边，再煎另一边，两边金黄色即可。
7.逐一煎完全部。
8.还剩下一些香菇肉馅，中小火炒散。
9.全部蛋盒倒入锅中，加入少量的水慢火焖熟。
10.焖至收汁，下适量葱花即可。
小贴士：
这样煎好的蛋盒里面的肉馅是不熟的，所以要加适量水焖熟，加上焖过的蛋不那么热气。
煎煮豆腐盒
食材明细：
主料：：香菇适量，豆腐适量，肉碎适量，虾适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，生粉适量，炒焗佐料适量，
煎煮豆腐盒的做法步骤：
1.香菇用热水泡发变软。
2.香菇切细丁，鲜虾剥壳切细丁。
3.准备好猪肉碎，香菇和虾丁。调入适量盐和酱油，少许生粉。
4.调入少许炒焗佐料。搅匀。
5.豆腐洗净挖掉中间肉。豆腐买这种肉硬点的，在表面上撒少许盐。
6.把搅匀的虾肉末塞入豆腐盒中。
7.锅中热油，放入豆腐盒，先煎塞肉的那一面。定型稳固。
8.煎至表面金黄色再煎另一面。
9.兑水焖煮一会，调入少许酱油，勾欠即可。
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