食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？以下为小编为你收集整理的卤水豆腐(2)，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：熏豆腐400克，
辅料：：卤水一盆，精盐适量，调味鲜适量，鸡精适量，香油适量，
卤水豆腐的做法步骤：
1.将熏豆腐切成长条便于易入味。
2.卤水一盆。
3.卤汁一盆移火上烧开，觉得不够咸再调点精盐。将切好的豆腐倒进卤盆里煮开关火置冷却。
4.待冷却后再次烧开调入调味鲜，鸡精烧开再关火置冷却。
5.这样反复2至3次，让豆腐更入味。冷却烧开，烧开冷却便于豆腐保持鲜嫩不老，不泡烂。
6.待豆腐卤好出锅装碗中，再配上原味卤汁，淋上香油即可。
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枸杞卤水豆腐
食材明细：
主料：：黄豆500g，
辅料：：枸杞50g，盐卤5g，清水适量，
枸杞卤水豆腐的做法步骤：
1.将500克黄豆挑一下杂质洗干净用冷水浸泡一晚
2.泡好的黄豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁机料杯内。
3.用五谷档打磨一次
4.然后将打好的豆浆倒入棉布口袋里过滤豆渣，我用的蒸锅，锅里放一个屉，屉上放棉布口袋。
5.最后一次打豆浆时加入用温水浸泡了20分钟的50克枸杞一起打碎然后过滤掉豆渣。
6.豆浆煮开小火继续煮10分钟后关火
7.待豆浆晾到85度时就可以点盐卤了
8.盐卤和水按照百分之八的比例勾兑好放在矿泉水瓶内，点豆腐时加一点盐卤水就用勺子上下搅搅，一定少加多次慢慢加。
9.直到看到豆浆粘稠并且出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖盖子静置20分钟。
10.豆腐模子上铺好打湿的棉布，然后用勺子将豆花舀入模子内。
11.棉布盖好豆花以后将豆腐模子的盖子盖好，上面压个重物，放置1小时左右。
12.最后将豆腐从模子里倒出来，然后去掉棉布，就可以切块烹饪了，也可以趁热切小块蘸汁食用。
小贴士：
1加盐卤水时一定要加一点就搅搅，看看豆浆的变化再加，千万别着急。
2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。
自制卤水豆腐
食材明细：
主料：：黄豆400克，盐卤1包，水适量，
自制卤水豆腐的做法步骤：
1.黄豆用水浸泡一天
2.将豆倒入豆腐机的搅拌网中
3.加水至最高水位
4.加盖
5.启动卤水豆腐功能
6.取一包随机附送的盐卤
7.放入豆腐机附带的豆腐盒中
8.加适量水，搅拌溶化
9.机器打浆结束，开始降温过程
10.温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
11.静置10分钟，豆腐机自动计时
12.蛋白质开始集结沉淀
13.时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制
14.在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆
15.放置到表面无积水
16.折好纱布
17.加盖压制一夜
18.第二天揭开纱布，豆腐完成
19.提出
20.取出豆腐，即可使用
21.豆腐机全貌
小贴士：
其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
爱心牌卤水豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一盒，
辅料：：卤水汁适量，芝麻适量，糖适量，盐适量，
爱心牌卤水豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切块 最好切的稍微大一点最好 这样不容易破
2.油炸豆腐 这样不容易煮破。最好是放多油， 然后没过豆腐 因为豆腐会飘起来，这样炸的比较好吃~ 我偷工减料了 哈哈
3.把之前炸豆腐的油倒出一些 留少许 加热
4.倒入卤水汁 把豆腐放进去 大火煮开 然后小火慢炖7分钟左右 撒入少量糖 盐
5.最后撒上点芝麻 出锅咯~
卤水豆腐的做法
豆腐是黄豆磨浆制作而成，它富含钙、铁、锌、镁等多种营养物质和优质植物蛋白质，它的蛋白质可与鱼肉相媲美，因此它又被称为“植物肉”。豆腐本身是没有什么味道的，但可以通过多种烹饪方法制作而成各种各样的佳肴；由此而衍生出来的各种豆制品，又丰富了家家户户的餐桌。豆腐不含胆固醇，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂的功效，一般人群都可食用。小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，一斤豆腐热冷两种吃法，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。
材料：
北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油适量，生抽适量，蚝油少许，盐适量，八角2个，花椒1小撮，干红辣椒5个，香叶2片，草果3个，白蔻3个，水适量，
卤水豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；
步骤2，平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；
步骤3，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；
步骤4，将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；
步骤5，关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；
步骤6，可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。
步骤7，卤水豆腐入味汁水多，能当主菜当小吃。
自制全豆卤水豆腐
因为第一次这样全豆做的豆腐，还有我自己知道有待改进的好多欠缺。因材施教对豆腐也是适用，失去软嫩滑爽，带来一个营养改变的初始，开头了以后会更好，这点我坚信着。也不知发明豆腐的淮南王鼻子气歪到什么程度？先生倒是大费周章的是表扬还是讥讽闹不清：鲁迅笔下有个圆规腿的豆腐西施，我身边有个爱鼓捣的豆腐夫人....
自制全豆卤水豆腐
原料：200克有机干黄豆（水发）冷水2000---2500克，盐卤4克（50克水化开）
自制全豆卤水豆腐的做法
1.水发黄豆一天，天热可放入冰箱冷藏水浸，发好沥干水分，同时也去掉水溶的植酸。
2.分两次放入破壁机中，选择五谷破壁，我实际用2分钟，实践证明还是机器设定比较好。
3.倒出豆浆，手拈没有颗粒感，泡沫较多。
4.电锅煮沸煮熟到出来豆香气，大的泡沫很少，取出细碎泡沫。
5.降温至90度徐徐点入卤水，静置5分钟看到细碎絮状物。
6.倒入模具，沥出多余水分，重物压制成型，看需要决定压制时间。
接个发小的煲粥电话，压水时间久了，不像软颤颤豆腐的样子了，无意中倒也成就豆干的做法，下次再压久一些，自制卤水干子，举杯和酷爱豆干的某人对酌，而后写出一些歪七扭八的文字，也会是开心事情一段吧？闲话说起没完没了，一会儿还要去做蒸虾饺，算是吃龙耳应个景儿？正敲着这些文字，快递上门送来什么呢？还没打开留个悬念吧！每天想不完的想，忙不停的忙，总都是自己这些简单到极致的偏执，努力活着挺好！今日食记若此。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法
材料：
黄豆300g，内脂2g，盐卤4g，水3000ml，水10ml，，
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把豆子打成豆浆300g豆子3000ml水要过滤个两三次这样口感好
步骤2，豆浆煮开中间不断搅拌我煮了三开放晾到80-85度放内脂或盐卤水
步骤3，我用奶锅倒了点煮熟的豆浆大概有700ml放入2g内脂我把内脂加了一小勺的水化开加里面的看别人做的好像不用化盖上锅盖闷着就行了
步骤4，然后把盐卤加水化开豆浆温度不够80度需要热下再放盐卤水我用了10ml水化的一点一点加里面搅匀最后还剩了点搅拌的时候上下翻着搅等到锅里都分层和图片差不多就可以了可以看到锅里的水是清的就装到豆腐模压着就行了想吃嫩的压10分钟老的多压会
步骤5，这是做好的豆腐脑超嫩怎么吃都好吃啊
步骤6，我加了胡辣汤变两掺了亲们爱吃甜的就做甜的喜欢怎么吃就怎么吃哈真的很好吃！
步骤7，家里没有豆腐模用了蛋糕模铺上豆腐布就行了要一点点到要不然都溢出来了等水份漏下去了再接着到就行
步骤8，都装里面就行把蛋糕的底扣在上面好压着
步骤9，我用了1升的瓶子装满水压的一开始还用手压了
步骤10，最后出来这么多豆腐253g
步骤11，最后成果哈对了盐卤豆腐是老豆腐石膏和内脂是嫩豆腐下次再试试嫩的
步骤12，昨天做的豆腐脑和豆腐豆腐没吃就放冰箱了今天拿出来做的午饭是圆模具就切成三角的了
步骤13，豆腐煎了下配的汁很好吃
感谢您阅读“97美食网”的《卤水豆腐(2)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤水豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
